सामन मछली। सामन के प्रकार और उनका विवरण

2024 लेखक: Henry Conors | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-12 07:41

साल्मोनिड्स मछली का एकमात्र परिवार है जो सबऑर्डर साल्मोनिडे का निर्माण करता है। एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं है जिसने कम से कम एक बार चूम या सामन, ग्रेलिंग या गुलाबी सामन से व्यंजन न आजमाए हों। लेकिन सामन मछली को पेटू के बीच एक विनम्रता माना जाता है। प्रसिद्ध लाल कैवियार की भी दुनिया भर में सराहना की जाती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि प्रतिनिधियों की सूची, जिन्हें एक शब्द "सैल्मन" कहा जाता है, की सूची काफी व्यापक है।

सैल्मोनिड्स के प्रतिनिधियों की सूची

इस परिवार में सैल्मन के ऐसे प्रतिनिधि शामिल हैं जैसे गुलाबी सैल्मन और लेनोक, टैमेन और ग्रेलिंग, चार और ओमुल, व्हाइटफ़िश और ब्राउन ट्राउट, चिनूक और कोहो सैल्मन, सॉकी सैल्मन और चुम सैल्मन, सैल्मन और रेनबो ट्राउट। विशेष रूप से कई लोगों के लिए जाना जाता है सामन और ट्राउट, जिन्हें कई अलग-अलग प्रजातियों की मछली कहा जाता है। ये नाम, जैसे थे, सामूहिक हैं।

सामन मछली की प्रजातियां, जिनकी सूची यहां प्रस्तुत की गई है, मीठे पानी और एनाड्रोमस हैं, जो समुद्र में रहती हैं, लेकिन मीठे पानी की नदियों में पैदा होती हैं। कभी-कभी यह रास्ता उनके और उनके अजन्मे बच्चों की जान ले लेता हैसंतान।

इस परिवार की मछलियां महासागरों - प्रशांत और अटलांटिक के साथ-साथ मध्य और उत्तरी अक्षांशों के ताजे पानी में और उत्तरी गोलार्ध के पानी में रहती हैं। कामचटका सबसे बड़ा स्पॉन ग्राउंड माना जाता है।

लगभग सभी प्रकार के सामन को व्यावसायिक मछली के रूप में महत्व दिया जाता है। इसके अलावा, उनका खनन न केवल स्वादिष्ट स्वादिष्ट और मूल्यवान मांस के लिए किया जाता है, बल्कि बेहद महंगे लाल कैवियार के लिए भी किया जाता है, जो एक विनम्रता भी है। यही कारण है कि कुछ सामन मछली प्रजातियां आज विलुप्त होने के कगार पर हैं। कुछ प्रजातियों को उनकी सुरक्षा के उद्देश्य से लाल किताब में भी सूचीबद्ध किया गया है।

केज सैल्मन सालमन प्रजाति की एक मछली है, जिसे कृत्रिम रूप से पाला और उगाया जाता है। इसके अलावा, मछली किसान कुछ प्रकार के ट्राउट पैदा करते हैं।

सामन प्रतिनिधियों के मुख्य पैरामीटर

सामन के प्रतिनिधियों के शरीर की लंबाई बहुत छोटे आकार से लेकर, कुछ सेंटीमीटर से लेकर दो मीटर तक होती है। सबसे छोटी सफेद मछलियाँ हैं, लेकिन सामन, तैमेन और चिनूक, सबसे बड़े होने के कारण, वजन में 70 किलोग्राम तक पहुँच जाते हैं।

आमतौर पर इन मछलियों का जीवन काल 15 वर्ष तक सीमित होता है। लेकिन कभी-कभी उनमें से असली शताब्दी होते हैं। उदाहरण के लिए, एक टैमेन की खोज की गई - सैल्मन मछली, जो 50 से अधिक वर्षों तक जीवित रही और पकड़ने के समय इसका वजन 105 किलोग्राम था! हाँ, और इस लंबे-लंबे जिगर के आकार ने सबको चौंका दिया: ढाई मीटर - वह था उसके शरीर की लंबाई!

सैल्मोनिड्स की उपस्थिति

सामन के प्रतिनिधि उनकी संरचना में हेरिंग के बेहद करीब हैं। जाहिर है, इसीलिए लंबे समय तक उन्हें सबसे करीबी माना जाता थाप्रसिद्ध हेरिंग के रिश्तेदार। लेकिन अपेक्षाकृत हाल ही में, मछली का अध्ययन करने वाले वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया कि यह एक स्वतंत्र टुकड़ी है। इस खोज के लिए धन्यवाद, वे एक अलग समूह में विभाजित हो गए, जिसे उन्होंने तथाकथित - सामन कहा।

इन मछलियों का शरीर पार्श्व रूप से संकुचित, लम्बा और गोल तराजू से ढका होता है। कुछ प्रजातियों में, तराजू में एक कंघी का किनारा होता है। कई सामन शरीर पर धब्बे, एक प्रकार के धब्बों की उपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं। एक विशिष्ट विशेषता शरीर के साथ चलने वाली पार्श्व रेखा भी है।

सामन पंख

इस परिवार की सभी नस्लों के पेक्टोरल पंखों में काँटेदार किरणें नहीं होती हैं। वे कम बैठे हैं। लेकिन उदर पंखों में छह या अधिक किरणें होती हैं।

इन मछलियों में एक और दिलचस्प अंतर है। ये हैं, उदाहरण के लिए, पृष्ठीय पंख, जो सैल्मन दो में देखे जाते हैं। उनमें से एक असली है, जिसमें बहुत सारी किरणें हैं। इसके अलावा, सैल्मन नस्लों में, इसमें 10 से 16 हड्डियां होती हैं, और ग्रेलिंग में - 17 से 24 तक। असली के बाद, एक और गैर-बीम वाला पंख होता है, जिसे वसा कहा जाता है। यह सीधे गुदा पंख के सामने स्थित है और इस परिवार की मछली की एक विशिष्ट विशेषता है।

साल्मोनिड्स की संरचना

इस परिवार के प्रतिनिधियों के बीच अन्य सभी के बीच अन्य मतभेद भी हैं। उदाहरण के लिए, सैल्मन मछली में तैरने वाला मूत्राशय होता है जो एक विशेष नहर के साथ अन्नप्रणाली से जुड़ता है। उसकी आंतों को कई पाइलोरिक उपांगों के साथ आपूर्ति की जाती है। सैल्मन परिवार की मछली के मुंह के ऊपर दो जोड़ी हड्डियां होती हैं, जिन्हें प्रीमैक्सिलरी और मैक्सिलरी कहा जाता है।

एक दिलचस्प विशेषता उन महिलाओं की है जिनमें अल्पविकसित डिंबवाहिनी की कमी होती है, जिसके परिणामस्वरूप, परिपक्व होने पर, अंडे अंडाशय से सीधे शरीर के गुहा में गिर जाते हैं।

सामन मछली इसलिए भी हैरान करती है क्योंकि उसकी आंखों के सामने पारदर्शी पलकें होती हैं। इसके अलावा, अधिकांश सैल्मोनिड्स में, कंकाल मृत्यु तक पूरी तरह से अस्थिभंग नहीं होता है। उदाहरण के लिए, खोपड़ी लगभग पूरी तरह से उपास्थि से बनी होती है, और पार्श्व प्रक्रियाएं कशेरुक निकायों का पालन नहीं करती हैं।

अवैध शिकार सैल्मन संतान को मारता है

स्पॉनिंग के दौरान मछली के इस परिवार की अन्य विशिष्ट विशेषताएं भी स्पष्ट रूप से प्रकट होती हैं। तथ्य यह है कि यह प्रक्रिया केवल ताजे पानी में होती है। इसलिए, महासागरों और समुद्रों में रहने वाली एनाड्रोमस मछलियाँ, जहाँ पानी खारा होता है, नदियों और नालों में पैदा होने के लिए धारा के विरुद्ध उठती हैं। लेक सैल्मन भी वहीं लौट रहे हैं जहां वे खुद पैदा हुए थे।

अभी भी बहुत सारी परिकल्पनाएं हैं जो बताती हैं कि मछलियों को उनके जन्म के स्थान पर क्यों और क्यों स्पॉनिंग ग्राउंड तक पहुंचने की आवश्यकता होती है। लेकिन इस मुद्दे पर शिकारियों का सिर नहीं टूटता। वे इस परिस्थिति का फायदा उठाते हैं, बेरहमी से बड़ी मात्रा में महंगी मछलियों को नष्ट कर देते हैं, जो असंख्य वंशजों को जन्म देने के लिए तैयार हैं। स्पॉनिंग ग्राउंड के रास्ते में जाल लगाए जाते हैं, विस्फोटक पैकेज का उपयोग किया जाता है। नतीजतन, बड़ी संख्या में सैल्मन पैदा नहीं होते हैं।

शिकारी इस तरह से न केवल इसलिए हरकत करते हैं क्योंकि अंडे देने वाली मछली को पकड़ना बेहद आसान होता है। सवाल इस बात पर भी टिका है कि स्पॉनिंग से पहले सैल्मन होता हैआंतरिक कायापलट। उदाहरण के लिए, उनका पेट, यकृत और आंतें खराब हो जाती हैं, मांस अपनी लोच और वसा की मात्रा खो देता है, जो स्वाभाविक रूप से उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करता है।

सैल्मन स्पॉनिंग

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, प्रजनन से पहले की अवधि में, सैल्मन मछली का शरीर नाटकीय रूप से बदलता है। मांस का स्वाद खोने के अलावा, वे बाहरी रूप से भी बदलते हैं: शरीर अपनी चांदी खो देता है, इसका रंग उज्ज्वल हो जाता है, शरीर पर लाल और काले धब्बे दिखाई देते हैं, यह लंबा हो जाता है। कुछ नस्लों के नर कूबड़ प्राप्त करते हैं, जिससे एक प्रजाति - गुलाबी सामन का नाम पैदा हुआ।

सामन के जबड़े बदल रहे हैं: ऊपर वाला नीचे झुकता है, और निचला वाला, इसके विपरीत, ऊपर की ओर, दांतों का आकार बढ़ जाता है।

स्पॉनिंग सीजन के दौरान नर सैल्मन को एक चमकदार शादी की पोशाक मिलती है। इस समय हर उप-प्रजाति और किस्म अलग दिखती है।

यह ज्ञात है कि अधिकांश एनाड्रोमस सैल्मन स्पॉनिंग के बाद मर जाते हैं। इस तरह के भाग्य का इंतजार पैसिफिक चुम सैल्मन, सॉकी सैल्मन, पिंक सैल्मन और कुछ अन्य लोगों द्वारा किया जाता है। लेकिन अटलांटिक व्यक्तियों में, विशेष रूप से, सामन, कुछ व्यक्ति जीवित रहने का प्रबंधन करते हैं। मामले दर्ज किए गए जब एक मछली चार बार पैदा हुई, और एक बार भी एक रिकॉर्ड बनाया गया - पांचवीं बार संतान पैदा करने के लिए सैल्मन आया!

ट्राउट

सामन के प्रतिनिधियों की सूची अत्यंत विशाल है। किस्में दिखने में भिन्न होती हैं, साथ ही निवास स्थान में भी। इसका एक उदाहरण ट्राउट मछली है - सामन परिवार। आखिरकार, यह एक विशिष्ट नहीं हैप्रजातियां, लेकिन कई का सामूहिक नाम। उपस्थिति से, प्रत्येक व्यक्ति किसी विशेष प्रजाति के किसी व्यक्ति के सटीक संबंध का निर्धारण करने में सक्षम नहीं होता है। लेकिन पारखी स्कॉटिश और अल्पाइन, यूरोपीय और अमेरिकी, नदी और झील, साथ ही रेनबो ट्राउट के बीच अंतर करते हैं। इस नस्ल की मछली के सभी प्रतिनिधि बहुत सुंदर हैं।

इंद्रधनुष ट्राउट की बात करें तो, अन्य सभी किस्मों की तुलना में इसके लाभों को नोट करने में कोई भी विफल नहीं हो सकता है। यह असंदिग्ध मछली बहुत स्वादिष्ट है, और इसके अलावा, यह बेहद खूबसूरत है। इसका नाम शरीर के चमकीले रंग से आया है, जो इंद्रधनुष के सभी रंगों के साथ प्रकाश में झिलमिलाता है।

ट्राउट का औद्योगिक महत्व है, क्योंकि इसे शिकार और भोजन दोनों के लिए कृत्रिम रूप से सफलतापूर्वक पाला जाता है। कुछ रेस्तरां में, विशेष कृत्रिम जलाशयों में जीवित मछली चुनने के लिए पेटू की पेशकश की जाती है, जो शेफ जाल से पकड़ते हैं और ग्राहक के सामने पकाते हैं। ट्राउट की किस्मों के अलावा, ट्राउट नस्ल में टैमेन और पलिया शामिल हैं।

चिनूक

सामन जैसा यह प्रतिनिधि मुख्य रूप से कोर्याक हाइलैंड्स, कामचटका और कमांडर द्वीप समूह में पैदा होता है। चिनूक प्रशांत महासागर में सबसे बड़े सामन में से एक है, साथ ही सबसे बड़ी मीठे पानी की पूर्वोत्तर मछली भी है। कुछ व्यक्ति लगभग डेढ़ मीटर की लंबाई के साथ साठ किलोग्राम वजन तक पहुंचते हैं। चिनूक सामन रंग देखा जाता है: सिर के ऊपर, दुम और पृष्ठीय पंख और शरीर के ऊपरी आधे हिस्से पर छोटे धब्बे और बिंदु बिखरे हुए हैं।

केता

व्यावहारिक रूप से हर कोईसामन मछली की प्रजातियां, जिनकी तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं, उनके शरीर और पंखों पर धब्बे हैं। लेकिन केतु उनकी पूर्ण अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित है। अक्सर आप उसमें शादी के पहनावे के फीके निशान देख सकते हैं। ये आमतौर पर गुलाबी या भूरे रंग की धारियां होती हैं जो पूरे शरीर पर दौड़ती हैं।

स्पॉनिंग अवधि के दौरान, सभी सैल्मन प्रजातियों के बीच चुम सामन तेजी से बाहर खड़ा होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि उसके पूरे शरीर को हरी धारियों के साथ अनुप्रस्थ लाल-काले रंग से सजाया गया है। और नर चुम सामन अपने विशाल दांतों से आश्चर्यचकित करते हैं, जो इस अवधि के दौरान सक्रिय रूप से इतने बढ़ते हैं कि वे अपना मुंह भी बंद नहीं कर पाते हैं।

सॉकी सैल्मन

सामन के इस प्रतिनिधि का दूसरा नाम लाल मछली है, क्योंकि इसका मांस गुलाबी नहीं है, सैल्मन के अन्य सभी प्रतिनिधियों की तरह, लेकिन तीव्र लाल। और संभोग के मौसम के दौरान, सामन की इस किस्म का एक अनूठा रंग होता है: एक हरा सिर लाल शरीर में बदल जाता है।

स्पॉनिंग से पहले मादा अपनी भावी संतान के लिए घोंसला बना रही होती है। वह जोर से अपने पंखों को कंकड़ वाली जमीन पर घुमाती है, महीन रेत और गाद को धोती है। फिर सॉकी सैल्मन कैवियार को बाहर फेंक देता है, जो परिवेश के तापमान के आधार पर 50 से 150 दिनों तक विकसित होता है। जर्दी थैली के पूर्ण पुनर्जीवन तक, लार्वा मादा मां द्वारा बनाए गए घोंसलों में रहते हैं।

ग्रेलिंग

यह सामन के सबसे खूबसूरत प्रतिनिधियों में से एक है। इसकी एक ठोस गहरे भूरे रंग की पीठ होती है, और कुछ प्रजातियों के किनारों पर विभिन्न आकृतियों और आकारों के काले धब्बे होते हैं।साइबेरियाई और पीले-धब्बेदार, अमूर और लोअर अमूर, साथ ही बैकाल ग्रेलिंग पेट के किनारों पर एक बड़े लाल रंग के धब्बे की उपस्थिति से प्रतिष्ठित हैं। उदर पंख लाल-भूरे रंग की धारियों से सजाए गए हैं। इन रंगीन रास्तों ने बैंगनी रंग बिखेरा। चमकीले बरगंडी दुम और ग्रेलिंग के गुदा पंख इस सुंदर आदमी के चित्र को पूरा करते हैं।

हस्ताक्षर

इस प्रकार के सामन को बहुरूपी माना जाता है, क्योंकि इस विशेष प्रजाति की विशेषताओं में अंतर करना काफी कठिन है। शायद यह दांतों की अनुपस्थिति और निचले मुंह की उपस्थिति पर ध्यान देने योग्य है। कुछ किस्मों में, एक स्पष्ट थूथन मंच देखा जा सकता है। सैल्मोनिड्स में, इस प्रजाति में सबसे छोटे प्रतिनिधि शामिल हैं।

श्वेत मछली के शरीर की लंबाई छोटी किस्मों में 10 सेमी और बड़ी प्रजातियों में 60 सेमी हो सकती है। इन मछलियों का जीवन काल 20 साल तक पहुंच सकता है, लेकिन कैच में 7 से 10 साल की उम्र के व्यक्ति सबसे अधिक पाए जाते हैं। सेमी-एनाड्रोमस और लेक व्हाइटफिश कभी-कभी 68 सेंटीमीटर लंबाई तक बढ़ती हैं और 2 किलो तक वजन कर सकती हैं। पकड़े गए सबसे बड़े व्यक्ति का वजन 12 किलो था।

आप सैल्मन के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं - मछली के इस परिवार के साथ बहुत सारी आश्चर्यजनक और दिलचस्प बातें जुड़ी हुई हैं।