आज, अंग्रेजी शेफ जेमी ओलिवर अपनी सक्रिय पेशेवर और सामाजिक गतिविधियों के लिए पूरी दुनिया में जाने जाते हैं। शेफ बनने के सभी रास्तों से गुजरने के बाद, उन्होंने पहचान, प्रसिद्धि और निश्चित रूप से पैसा हासिल किया है। इस सब ने उन्हें बचपन से ही खाने की आदत बनाते हुए, स्कूली बच्चों के सही भोजन के अधिकार के लिए लड़ते हुए, खुद को नौकरशाही के भँवर में फेंकने की अनुमति दी।
ओलिवर जेम्स। और रसोइया नंगा है
भाग्य ने जेम्स को पेशेवर विकास के लिए एक उपजाऊ जमीन तैयार की - उनके जन्म के तुरंत बाद, ओलिवर दंपति ने एक बार का अधिग्रहण किया जहां लड़के को बचपन से रसोइयों का काम देखने, मदद करने, मूल बातें समझने का अवसर मिला।
प्राप्त अनुभव युवा जेम्स के लिए यह तय करने के लिए पर्याप्त था कि वह क्या करना चाहता है। उन्होंने कैटरिंग में डिग्री के साथ कॉलेज में प्रवेश किया, जिसके बाद उन्होंने अभ्यास में अपने कौशल को निखारना शुरू किया। एक इतालवी रेस्तरां में काम करने से उन्हें भूमध्यसागरीय व्यंजनों की लत लग गई, जो संयुक्त थातैयारी में अधिकतम आसानी और असाधारण स्वाद। इस अनुभव ने यह स्पष्ट कर दिया कि ओलिवर क्या चाहता था। जेम्स ने "मगरमच्छ के छिलके को तांबे की कड़ाही में उबालें, फिर उसे रेत में गाड़ दें और 3 दिन प्रतीक्षा करें" की भावना में सभी जटिल भूसी फेंक दी, सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं जो घर की रसोई में आसानी से तैयार किए जा सकते हैं।
वह 90 के दशक के अंत में बीबीसी चैनल की बदौलत शहरवासियों तक अपनी बात पहुंचाने में कामयाब रहे, जिसने टीवी कार्यक्रम "द नेकेड शेफ" लॉन्च किया। इस परियोजना में, शेफ ओलिवर जेम्स ने लोगों को रसोई में आधा दिन बिताए बिना स्वादिष्ट, स्वस्थ भोजन बनाना सिखाया और दिखाया। उनकी गतिविधियाँ तीन प्रावधानों पर आधारित थीं:
- गुणवत्ता वाले मौसमी उत्पादों का उपयोग करें;
- मसालों का प्रयोग;
- रचनात्मकता।
महाराज नग्न क्यों है? क्योंकि वह खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को बिना छुपाए बताता और दिखाता है, खाना पकाने की सभी बारीकियों को दर्शकों तक पहुंचाने की कोशिश करता है।
उनकी गतिविधि यूके के निवासियों के लिए एक मील का पत्थर बन गई - यह तब था जब वे गंभीरता से सोचने लगे कि वे क्या खाते हैं, खाना पकाने में रुचि रखते हैं, यह देखते हुए कि ओलिवर कैसे खाना बनाता है। जेम्स ने व्यंजनों की किताबों की एक श्रृंखला के साथ टीवी से परे जाकर स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देने और आपकी थाली में क्या है, इस पर ध्यान देने के लिए अपनी लोकप्रियता को बढ़ाया है।
शेफ अपनी स्थापना के बिना क्या कर सकता है? जेमी ने आधे उपायों को बर्दाश्त नहीं किया और एक भव्य परियोजना शुरू की - रेस्तरां जेमी के अंतरराष्ट्रीय नेटवर्कइतालवी, जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए उनके प्रेम का प्रतीक बन गया।
प्रतिनिधित्व रूस में भी हैं, ताकि देश के निवासी कोशिश कर सकें कि जेम्स ओलिवर ने प्यार से क्या बनाया है। रेस्तरां सत्यापित तकनीकी मानचित्रों के अनुसार संचालित होता है, और व्यंजनों का स्वाद आगंतुकों को उदासीन नहीं छोड़ता है।
सभी लोग
अपने कनेक्शन और प्रभाव का उपयोग करते हुए, जेमी अपने पसंदीदा तरीके से लोगों की मदद करने की कोशिश करता है - साहसपूर्वक और धमाकेदार।
2002 में, उन्होंने अपनी संपत्ति गिरवी रखी और पंद्रह फाउंडेशन की स्थापना की, जो सालाना 15 कठिन किशोरों को खाना पकाने के स्कूलों में प्रशिक्षण प्राप्त करने में मदद करता है।
उन्होंने अंग्रेजी स्कूली बच्चों के नाश्ते को बेहतर बनाने के उद्देश्य से फीड मी बेटर प्रोजेक्ट भी लॉन्च किया। उन्होंने शैक्षणिक संस्थानों की रसोई के माध्यम से चलाई, खानपान इकाइयों की सामग्री का निरीक्षण किया, मेनू में समायोजन किया, लेकिन यह भी उन्हें पर्याप्त नहीं लग रहा था - यूके में सफलता के बाद, वे संयुक्त राज्य अमेरिका गए, फास्ट फूड का गढ़ और जमना। बच्चों के लिए सही भोजन के लिए लड़ाई भयंकर थी (मैकडॉनल्ड्स के साथ कानूनी लड़ाई क्या मायने रखती है!), लेकिन यहां भी ओलिवर विजयी हुआ।
जेम्स ओलिवर। जीवन के लिए व्यंजनों
बेशक, हम इस लेख को मास्टर के प्रिस्क्रिप्शन के बिना नहीं छोड़ सकते। हम आपको जेमी ग्रेप केक बनाने के लिए आमंत्रित करते हैं क्योंकि यह बहुत ही शानदार है:
- अंडे - 3 टुकड़े;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच;
- 2 छोटे संतरे का छिलका;
- 2 छोटे नींबू का छिलका;
- नरम मक्खन - 135 ग्राम;
- जैतून का तेल (या कोई अन्य गंधहीन) - 75एमएल;
- चीनी - 202 ग्राम;
- दूध - 112 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच बिना स्लाइड के;
- आटा - 310 ग्राम;
- नमक - एक बड़ी चुटकी;
- अंगूर (बेहतर बीज रहित) - 500 ग्राम।
खाना पकाना?
यह, बिना किसी अतिशयोक्ति के, रूस में शेफ ओलिवर द्वारा प्रदान की जाने वाली सबसे लोकप्रिय रेसिपी है। जेम्स अंगूर के रंग पर जोर नहीं देता है, लेकिन हम एक गहरे रंग की सलाह देते हैं, जैसे यह अधिक सुगंधित है।
चर्मपत्र कागज के साथ एक 27-29cm टिन लाइन।
कैबिनेट को 180 0C.
पर प्रीहीट करें
अंडे को नमक के साथ फूलने तक फेंटें। चाबुक को बिना रुके चीनी (नियमित और वेनिला) डालना शुरू करें। परिणाम एक रसीला मलाईदार द्रव्यमान होना चाहिए।
अंडे में दोनों तरह का मक्खन डालें, चिकना होने तक फेंटें और दूध में डालें। फिर से फेंटें।
मैदा में बेकिंग पाउडर मिला कर, चमचे से नीचे से ऊपर की ओर मिलाते हुए छान लीजिये.
बटर में सिट्रस जेस्ट डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
जब तक आटा ढँक जाए, धो लें, डंठल हटा दें और अंगूर को सुखा लें।
आटे में 1/3 अंगूर डालें। मिक्स करें और तैयार पैन में एक समान परत में फैलाएं।
केक को ओवन में 11 मिनट के लिए रखें, फिर सांचे को बाहर निकालें, बचे हुए अंगूरों को आटे की सतह पर डालें और 46-47 मिनट के लिए और बेक करें। ओलिवर एक कारण से फल प्रदर्शित करने के इस तरीके की सिफारिश करता है। जेम्स, आटे के घनत्व पर ध्यान केंद्रित करते हुए, यह सुनिश्चित करता है कि आप पाई में अंगूर के समान वितरण के साथ समाप्त हो जाएं। अगर आपने सारे जामुन एक साथ आटे में डाल दिए हैं, तोपकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे नीचे समाप्त हो गए होंगे।
तैयार केक को बीच में दबाते ही थोड़ा पीछे हट जाना चाहिए। जैसे ही आप इसे हासिल कर लेते हैं, तुरंत ओवन से ट्रीट को हटा दें और ठंडा होने के बाद परोसें।
