वर्तमान में, सुदूर पूर्व का इचिथ्योफ़ौना रूस में मछली पकड़ने के उद्योग में एक अग्रणी स्थान रखता है। यह क्षेत्र राज्य के औद्योगिक पकड़ का 60% से अधिक हिस्सा है। सुदूर पूर्व की मछलियों में बड़ी संख्या में प्रजातियां हैं, जिनमें से कई दर्जन बड़े व्यावसायिक महत्व की हैं। मांस की उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध सामन परिवार के प्रतिनिधियों के निष्कर्षण द्वारा एक विशेष भूमिका निभाई जाती है। आम लोगों में, इस बड़े व्यंजन "हेरिंग" को पारंपरिक रूप से लाल कहा जाता है।
सुदूर पूर्व की मछली: कौन से परिवार व्यावसायिक महत्व के हैं
यह प्रशांत बेसिन के पानी से धोया गया क्षेत्र है। यहाँ सामन और कॉड मछली के वाणिज्यिक प्रतिनिधियों के दुनिया के सबसे बड़े स्टॉक केंद्रित हैं। आर्थिक पकड़ क्षेत्र आसन्न प्रशांत समुद्र (बेरिंग, जापान और ओखोटस्क) को कवर करता है।
सुदूर पूर्व की मछलियों की कई सामन प्रजातियाँ एनाड्रोमस हैं,समय-समय पर नदियों और झीलों की ओर पलायन करते हैं, जहाँ उन्हें पकड़ा भी जा सकता है।
सुदूर पूर्व की मछलियों के नाम मुख्य रूप से सामन से जुड़े हैं, जैसे कि चुम सामन, ट्राउट, सैल्मन और अन्य। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि इन प्रजातियों को मछली पकड़ने के उद्योग के अभिजात वर्ग के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
नीचे सुदूर पूर्व की मछलियों के विवरण और तस्वीरें होंगी, जो बहुत व्यावसायिक महत्व की हैं। इस क्षेत्र में हाइड्रोबायोंट्स की पूरी सूची बहुत बड़ी है और इसमें 2,000 हजार से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। ichthyofauna के प्रतिनिधियों के अलावा, इसमें अकशेरुकी और स्तनधारी (सील, फर सील, और अन्य) शामिल हैं।
सुदूर पूर्व की लाल मछली
यह शब्द आमतौर पर स्टर्जन परिवार के स्वादिष्ट प्रतिनिधियों को संदर्भित करने के लिए प्रयोग किया जाता है। हालाँकि, आम लोगों में यह सुदूर पूर्व में रहने वाले सामन की कुछ प्रजातियों पर भी लागू होता है। इस समूह की मछलियों को मांस के विशिष्ट रंग से पहचाना जाता है, जो गुलाबी या लाल-गुलाबी हो सकता है। हालांकि, गहराई के सभी निवासियों के पास यह विशेषता नहीं है।
सुदूर पूर्व की मछलियों में "लाल" नाम का प्रयोग निम्नलिखित प्रजातियों के संबंध में किया जाता है:
- गुलाबी सामन;
- केटा;
- ट्राउट;
- सिम;
- जुर्राब सामन;
- चिनूक सामन;
- अटलांटिक सामन (सामन);
- किचुज;
- चार।
शुरुआत में, इसका उपयोग मांस की गुणवत्ता के अर्थ में किया जाता था, न कि उसके रंग के लिए, और केवल स्टर्जन पर ही लागू किया जाता था। हालांकि, बाद में नाम सामन को सौंपा गया था। सुदूर पूर्व में, इस परिवार की मछली मछली पकड़ने का मुख्य लक्ष्य है।
गुलाबी सामन
गुलाबी सामन (अव्य। ओंकोरहिन्चसगोरबुस्चा) - प्रशांत सामन की सबसे आम प्रजाति, एक महत्वपूर्ण खाद्य मछली के रूप में वर्गीकृत। अपनी तरह के प्रतिनिधियों में, इस मछली का आकार सबसे छोटा है (औसतन 44-49 सेमी)। कुछ व्यक्ति 68 सेमी तक बढ़ते हैं।
गुलाबी सामन की विशेषताएं हैं:
- छोटे पैमाने;
- वसा पंख की उपस्थिति;
- लघु पृष्ठीय पंख (17 किरणों से कम);
- रंग बदलना (समुद्र में - चांदी, स्पॉनिंग के दौरान - एक काले सिर और सफेद पेट के साथ भूरा)।
पिंक सैल्मन एक प्रवासी प्रजाति है और प्रजनन के मौसम में नदियों की ओर पलायन करती है। पहली स्पॉनिंग से पहले, इस मछली के शरीर में महत्वपूर्ण परिवर्तन होते हैं, विशेष रूप से पुरुषों में स्पष्ट। गुलाबी सैल्मन किशोर एक जैसे दिखते हैं और छोटे दांतों वाले लंबे मुंह के साथ कम चांदी का शरीर होता है। नदी में, शरीर पक्षों से चपटा होता है, और जबड़े काफी लंबे होते हैं। पुरुषों में, पीठ पर एक कूबड़ बनता है, जो प्रजातियों के नाम का कारण बनता है, और मुंह पक्षी की चोंच जैसा हो जाता है।
केता
चुम सामन (अव्य। ओंकोरहिन्चस केटा) - एक बड़ी मछली जिसमें एक बड़ा शंक्वाकार सिर और एक लम्बा शरीर होता है, जो पक्षों से चपटा होता है। इस प्रजाति को 2 रूपात्मक रूपों की विशेषता है:
- गर्मी (लंबाई 58 से 80 सेमी है);
- शरद ऋतु (आकार 72-100 सेमी तक पहुंच जाता है)।
चुम सामन का शरीर बड़े तराजू से ढका होता है, जिसका रंग स्थान के आधार पर भिन्न होता है। समुद्र में, मछली की पीठ और पंख गहरे नीले रंग के होते हैं, और पेट और किनारे चांदी के साथ सफेद होते हैं।कम ज्वार। स्पॉनिंग के दौरान, चम सैल्मन का पूरा ऊपरी भाग काला हो जाता है, और गहरे लाल रंग की धारियाँ पूर्णांक के कुछ हिस्सों पर दिखाई देती हैं। पूरे जीवन चक्र में, महिलाओं के शरीर के आकार में व्यावहारिक रूप से कोई परिवर्तन नहीं होता है। नर, स्पॉनिंग अवधि के दौरान, गुलाबी सामन के समान एक पुनर्व्यवस्था से गुजरते हैं, लेकिन कम स्पष्ट होते हैं।
सॉकी सैल्मन
सॉकी सैल्मन (ओंकोरहिन्चस नेरका) अपने बेहतरीन स्वाद वाले मांस के लिए जाना जाता है। हालांकि, रूसी सुदूर पूर्व में, यह प्रजाति चुम सैल्मन और कोहो सैल्मन की तुलना में बहुत कम आम है।
लोगों में, सॉकी सैल्मन को उसके शरीर के अनुरूप रंग के लिए लाल मछली कहा जाता है। हालाँकि, Oncorhynchus nerka केवल स्पॉनिंग अवधि के दौरान एक समान उपस्थिति प्राप्त करता है, जब यह नदियों में पलायन करता है। यह समय निम्नलिखित रूपात्मक परिवर्तनों के साथ है:
- त्वचा का खुरदुरापन, जिसके परिणामस्वरूप व्यक्तिगत तराजू अप्रभेद्य हो जाते हैं और सतह चिकनी दिखाई देती है;
- रंग बदलना (सिर जैतून का हरा और शरीर चमकदार लाल हो जाता है);
- बड़े दांतों का दिखना;
- पुरुषों में जबड़ों का आकार बदलना (लम्बाई और चोंच के आकार में मोड़ का बनना).
ओशन सॉकी सैल्मन का शरीर लम्बा होता है, जिसका व्यास बेलनाकार होता है। इन मछलियों का पृष्ठीय भाग गहरे भूरे रंग का होता है, और शेष भाग का रंग चांदी जैसा सफेद होता है। तराजू छोटे हैं लेकिन स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं।
जीनस ओंकोरहिन्चस के अन्य सदस्यों से सॉकी सैल्मन की विशिष्ट विशेषता मांस का विशेष रंग है (चमकदार लाल, गुलाबी नहीं)।
चिनूक
सुदूर पूर्व की सामन मछली के बीच, चिनूक सामन(ओंकोरहिन्चस त्शावित्सचा) - सबसे मोटा (13.5%)। इस प्रजाति के व्यक्ति काफी बड़े होते हैं (औसत लंबाई - 90 सेमी, और वजन - 25 किलो तक)। चिनूक सैल्मन का शरीर बहुत विशाल होता है, जो टारपीडो के आकार का होता है।
स्पॉनिंग से पहले एक वयस्क मछली का रंग चांदी जैसा होता है और पीछे की ओर अनुप्रस्थ धारियों से ढकी होती है। प्रजनन से पहले, सॉकी सैल्मन एक विवाह पोशाक प्राप्त करता है। इसी समय, पीठ पर तराजू लगभग काले हो जाते हैं, और पक्षों और पेट पर यह लाल-भूरे रंग का हो जाता है। सॉकी सैल्मन, पिंक सैल्मन और चुम सैल्मन के विपरीत, चिनूक सैल्मन व्यावहारिक रूप से स्पॉनिंग की शुरुआत से जुड़े शरीर के अनुपात में परिवर्तन से नहीं गुजरता है। कुछ व्यक्तियों में दांत विकसित हो सकते हैं, और पुरुषों में जबड़े की वक्रता हो सकती है।
सामन
अटलांटिक सैल्मन, जिसे अन्यथा सैल्मन कहा जाता है (लैट। साल्मो सालार) एक बहुत ही मूल्यवान व्यावसायिक मछली है, जिसके मांस में उच्च स्वाद होता है और इसे एक स्वादिष्ट माना जाता है। ये काफी बड़े जानवर हैं जिनकी लंबाई 150 सेमी तक और वजन 43 किलोग्राम तक होता है। सैल्मन एनाड्रोमस प्रजातियां हैं और झीलों में बसने, मीठे पानी के रूप बना सकते हैं।
इस मछली का शरीर चमकीले चांदी के तराजू से ढका होता है, जो पृष्ठीय तरफ एक नीले रंग का रंग प्राप्त करता है। पार्श्व रेखा के ऊपर, रंग कई काले धब्बों से पूरित होता है। पेट हल्का है।
स्पॉनिंग से पहले के बदलाव तराजू के काले पड़ने और सिर और बाजू पर लाल और नारंगी रंग के निशान के रूप में व्यक्त किए जाते हैं। पुरुषों में, प्रेमालाप पोशाक अधिक स्पष्ट है। रंग बदलने के अलावा, उनके पास जबड़े का एक विशिष्ट रूपात्मक पुनर्गठन होता है (लम्बाई और हुक के आकार का)वक्रता)।
कोहो सामन
कोहो सैल्मन (ओंकोरहिन्चस किसुच) सुदूर पूर्व की एक बहुत ही मूल्यवान व्यावसायिक मछली है, हालाँकि, इसकी आबादी बहुत कम है। चूंकि यह प्रजाति तलमज्जी है, इसलिए मछली पकड़ने को ट्रॉल्स और फिक्स्ड नेट की मदद से किया जाता है। कोहो सामन की वितरण सीमा में बेरिंग का क्षेत्र, जापान का सागर और ओखोटस्क का सागर शामिल है। पूर्वी सखालिन और होक्काइडो के क्षेत्र में कोहो की एक छोटी संख्या रहती है।
थेराग्रा चाल्कोग्रामा एक बहुत बड़ी मछली है। कुछ व्यक्ति 108 सेमी तक बढ़ते हैं और लगभग 14 किलो वजन प्राप्त करते हैं। हालांकि, इस प्रजाति का औसत आकार बहुत अधिक मामूली (लंबाई 60-80 सेमी, वजन - 3-3.5 किलोग्राम) है।
कोहो सैल्मन में एक चांदी का शरीर होता है, जिसमें एक काले रंग की पीठ होती है, जो काले धब्बों से ढकी होती है, जो दुम के पंख तक भी फैली होती है। स्पॉनिंग सीजन के दौरान, रंग गहरे लाल रंग में बदल जाता है।
सीमा
सिमा (ओंकोरहिन्चस मसू) प्रशांत सामन का सबसे पुराना प्रतिनिधि है। यह बड़ी मछली 63 सेमी की लंबाई तक पहुंच सकती है और इसका वजन लगभग 6 किलो है। बाह्य रूप से, यह किचू या चिनूक जैसा दिखता है, लेकिन शरीर पर बड़े काले धब्बे होते हैं।
जब एक सिम स्पॉन करती है, तो रंग बहुत चमकीला हो जाता है: तराजू जैतून का हो जाता है और अनुप्रस्थ क्रिमसन और लाल धारियों से ढक जाता है।
चारर
आर्कटिक चार (Salvelinus alpinus) सालमन परिवार से संबंधित है। इस मछली के कई अनैड्रोमस रूप हैं और यह सुदूर पूर्व में मगदान और कामचटका के क्षेत्र में पकड़ी जाती है।
चार में एक लम्बा बेलनाकार शरीर होता है जिसके बीच में थोड़ी सी ऊंचाई होती है। सिर थोड़ा ऊपर और नीचे चपटा होता है। इस मछली की एक विशिष्ट विशेषता तराजू की अनुपस्थिति है। अनाकार धब्बों के साथ त्वचा गहरे भूरे-भूरे रंग की होती है। लोचे आकार में काफी बड़े होते हैं (लंबाई में 88 सेमी तक और वजन में 16 किलो तक)।
कॉडफिश
सुदूर पूर्व में रहने वाले कॉड परिवार की मछलियों की प्रजातियों में, निम्नलिखित सबसे बड़े व्यावसायिक महत्व के हैं:
- पोलक (थेराग्रा चाल्कोग्रामा);
- पैसिफिक कॉड (गाडस मैक्रोसेफालस);
- सुदूर पूर्वी केसर कॉड (एलेगिनस ग्रैसिलिस)।
पोलॉक लम्बी शरीर वाली एक बड़ी मछली है, जिसकी अधिकतम लंबाई 91 सेमी और वजन 5 किलो है। यह प्रजाति 200-300 मीटर की गहराई पर रहने वाले प्रशांत महासागर के ठंडे पानी को तरजीह देती है, लेकिन कुछ मामलों में 700 और नीचे तक गिर जाती है।
पोलैक रंग धब्बेदार होता है, पेट को छोड़कर, जो एक ठोस जैतून का हरा रंग होता है। तराजू शरीर के ऊपरी हिस्से की ओर काले पड़ जाते हैं। Theragra chalcogramma की विशेषता विशेषताएं तीन पृष्ठीय पंखों की उपस्थिति और ठोड़ी पर मूंछें हैं।
प्रशांत कॉड बड़ा है (लंबाई 115 सेमी तक, वजन 18 किलो तक)। हालांकि, मछली पकड़ने के मैदान में छोटे व्यक्ति (50-80 सेमी) प्रबल होते हैं। कॉड का एक लंबा शरीर होता है, जो पूंछ की ओर पतला होता है और छोटे भूरे रंग के तराजू से ढका होता है। पार्श्व रेखा के ऊपर, रंग बड़ी संख्या में छोटे काले धब्बों से पूरित होता है।
नवागा फार की काफी लोकप्रिय समुद्री मछली हैपूर्व, जिसे स्थानीय नाम वाहन्या के तहत भी जाना जाता है। इस प्रकार के कॉड का आकार अपेक्षाकृत छोटा होता है (अधिकतम लंबाई - 55 सेमी, औसत - 30-35)। सुदूर पूर्वी केसर कॉड मांस के उच्च गैस्ट्रोनॉमिक गुणों और इसके पोषण मूल्य के लिए मूल्यवान है। हालाँकि, इसका उत्पादन बहुत कठिन है।
फाउंडर्स
सुदूर पूर्व में इस परिवार के प्रतिनिधि उत्पादन करते हैं:
- 3 प्रकार के फ़्लॉन्डर (सफ़ेद-बेल वाले, पीले-बेल वाले और येलोफ़िन);
- प्रशांत हलिबूट;
- ब्लैक हलिबूट।
श्वेत-बेलदार फ़्लॉन्डर (लेपिडोप्सेटा बिलिनेटा) - 27-43 सेमी लंबे मांसल शरीर वाली निचली समुद्री मछली। प्रजाति का नाम मछली के निचले हिस्से के रंग से मेल खाता है। शरीर का ऊपरी भाग भूरे या रेतीले रंग का होता है। सफेद-बेल वाले फ़्लॉन्डर की एक विशिष्ट विशेषता पार्श्व रेखा की विशेष संरचना है, जिसमें एक धनुषाकार मोड़ और पीछे की ओर निर्देशित एक शाखा होती है।
येलो-बेलिड फ्लाउंडर (प्लुरोनेक्ट्स क्वाड्रिटुबरकुलैटस) एक काफी बड़ी प्रजाति है, जिसकी लंबाई 60 सेंटीमीटर तक होती है। इस मछली का शरीर चौड़ा होता है, जो चिकने तराजू से ढका होता है। फ़्लॉन्डर के नीचे का भाग नींबू पीला होता है, जो नाम का कारण है, और शरीर का ऊपरी (अन्यथा बायां) भाग भूरा-भूरा होता है।
येलोफिन फ्लाउंडर (लिमांडा एस्पेरा) अपनी तरह का सबसे आम प्रतिनिधि है। यह वह प्रजाति है जो सुदूर पूर्व में फ्लाउंडर मछली की बड़ी सांद्रता का आधार है। लिमांडा एस्पेरा का शरीर 47 सेंटीमीटर तक लंबा होता है।मछली का ऊपरी भाग नीचे की रंग योजना में समायोजित हो जाता है, और पेट हल्का होता है। प्रजाति का नाम पंखों के संगत (पीले) रंग के कारण है।
पैसिफिक हैलिबट (हिप्पोग्लॉसस स्टेनोलेपिस) फ़्लाउंडर के सबसे बड़े प्रतिनिधियों में से एक है। इस प्रजाति के एक व्यक्ति की रिकॉर्ड लंबाई 470 सेमी थी। मछली का लम्बा चपटा शरीर होता है, आँखें दाईं ओर होती हैं। शरीर का रंग ठोस भूरा या गहरा भूरा।
ब्लैक हलिबूट (रेनहार्ड्टियस हिप्पोग्लोसोइड्स) - सफेद रिश्तेदार की तुलना में बहुत छोटा (लंबाई 120 सेमी, वजन - 15 किलो)। उनके शरीर का नाम के अनुरूप एक ठोस रंग है। इस मछली की आंखें दाहिनी ओर स्थित होती हैं। काले हलिबूट की एक विशिष्ट विशेषता मांस की उच्च वसा सामग्री (लगभग 10%) है, जो खाना पकाने में महत्वपूर्ण है।
हेरिंग
प्रशांत हेरिंग (क्लूपिया पलासी) सुदूर पूर्व के मछली पकड़ने के उद्योग में एक विशेष स्थान रखता है। इस मछली की आबादी सखालिन द्वीप के तटीय क्षेत्र में रहती है। कैच साल में दो बार किया जाता है:
- शरद ऋतु में (स्पॉनिंग फॉर्म);
- देर से शरद ऋतु और सर्दी (फैटी हेरिंग)।
क्लूपिया पलासी एक मध्यम आकार की मछली है जो 30-40 सेमी तक बढ़ती है। हालांकि, कुछ अनाड़ी व्यक्ति 75 सेमी तक की लंबाई तक पहुंच सकते हैं। हेरिंग का शरीर बाद में चपटा होता है और चांदी के तराजू से ढका होता है मध्यम या बड़े आकार का। मछली का पिछला भाग काला होता है और इसमें नीले रंग का रंग होता है। इसका केवल एक ही पंख है।
झींगा
इस परिवार का मुख्य सुदूर पूर्वी प्रतिनिधि दक्षिणी हरियाली (प्लुरोग्राममस एज़ोनस) है।यह मछली सखालिन द्वीप के पास रहती है और एक बहुत ही मूल्यवान मछली है।
प्लुरोग्राममस एज़ोनस का शरीर लम्बा होता है, पार्श्व में थोड़ा चपटा होता है। इसका औसत आकार 22-35 सेमी और अधिकतम 65 सेमी है। छोटे तराजू थूथन को छोड़कर, मछली के पूरे शरीर को कवर करते हैं। इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता प्रत्येक तरफ 5 पार्श्व रेखाओं की उपस्थिति है।
दक्षिणी एकल-पंख वाले हरे रंग का रंग उम्र पर निर्भर करता है। किशोरों में यह हरा-नीला होता है, जबकि अपरिपक्व मछलियों में यह ग्रे होता है। पूरी तरह से तैयार, नस्ल के लिए तैयार व्यक्ति सफेद पेट के साथ गहरे भूरे रंग के होते हैं और ऊपर की तरफ भूरे रंग का पैटर्न होता है।
