लोक कैलेंडर में एक महत्वपूर्ण दिन है - पीटर-पॉल फील्डफेयर। यह सितंबर के अंत में पड़ता है - रोवन जामुन पकने की अवधि। प्रचलित प्रथा के अनुसार इस दिन फलों के साथ इस पौधे की शाखाओं को छोटे-छोटे बंडलों में बांधकर घरों की छतों के नीचे लटका दिया जाता था। यह खूबसूरत रिवाज इस तथ्य से जुड़ा है कि पहाड़ की राख को एक पेड़ के रूप में माना जाता था जो लोगों को हर तरह की परेशानियों से बचा सकता था।
दुनिया में पहाड़ की राख की लगभग 80 किस्में हैं, जिनमें से 34 रूस में उगती हैं। रोवन एशिया और यूरोप में बढ़ता है, साइबेरिया में भी पाया जाता है, इसकी सीमा बहुत दूर उत्तर तक फैली हुई है। इस पौधे की खेती व्यापक रूप से पार्कों, बगीचों, घरों के पास, एक सुंदर सजावटी पौधे के रूप में की जाती है।
लेख में थोड़ी सी जानकारी पढ़ने के बाद, आप सबसे व्यापक पौधों की प्रजातियों में से एक के बारे में जान सकते हैं - साइबेरियाई पर्वत राख (लेख में फोटो और विवरण)।
बढ़ती जगह
पौधे यूरेशिया के अधिकांश क्षेत्र में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। आप उनसे उत्तर-पूर्वी यूरोप, साइबेरिया, रूस के सुदूर पूर्वी क्षेत्रों, चीन (पूर्वोत्तर) और मंगोलिया (उत्तर) में मिल सकते हैं।
आवास - वन और वन-टुंड्रा क्षेत्र, पर्वत-वन बेल्ट। यह पौधा नदी के किनारे, जंगलों में, साथ ही पथरीले मैदानों और जंगल की सफाई पर उगता है।
रोवन 200 साल तक बड़ा हो सकता है।
विवरण
साइबेरियन पर्वत राख एक झाड़ी या छोटा पेड़ 3-10 मीटर ऊँचा होता है। छाल चिकनी, भूरे रंग की होती है। तिरछी लांसोलेट पत्तियों वाली अनपेक्षित पत्तियां 10-20 सेंटीमीटर लंबी और 8-12 सेंटीमीटर चौड़ी होती हैं। पत्तियों के किनारे दाँतेदार-दांतेदार होते हैं। पत्ती के ब्लेड नंगे और ऊपर हरे, नीचे भूरे-हरे, और मध्य शिरा के साथ यौवन भी हो सकते हैं।
फूल नियमित, सुगंधित, सफेद रंग के और पांच पंखुड़ी वाले होते हैं। व्यास - 7-10 मिलीमीटर। वे घने और चौड़े थायरॉयड पुष्पक्रम बनाते हैं। मई-जून में फूल आते हैं। रोवन प्रचुर मात्रा में फल देता है। उदाहरण के लिए, अमूर और प्राइमरी में, जामुन की उपज कई सौ टन तक पहुंच सकती है।
साइबेरियन पर्वत राख का फल एक गेंद के आकार में लाल या नारंगी बेरी है। व्यास 1 सेंटीमीटर से कम है। बेरी के अंदर 7 बीज तक होते हैं। सितंबर में जामुन पकने के बाद, वे काफी लंबे समय तक शाखाओं पर रहते हैं और बहुत ठंढ तक अपना रसदार कड़वा-खट्टा स्वाद बरकरार रखते हैं।
रासायनिकसाइबेरियाई पर्वत राख की संरचना
पौधे के जामुन में 24% शर्करा, 3.6% कार्बनिक अम्ल (सॉर्बिक, स्यूसिनिक और टार्टरिक), एस्कॉर्बिक एसिड (कच्चे माल के प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान में 200 मिलीग्राम तक), अमीनो एसिड (235 तक) होते हैं। मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम), कैरोटीन (18 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम), फाइलोक्विनोन (1 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)। इनमें बायोफ्लेवोनोइड्स, फोलिक एसिड, पैरासॉर्बिक एसिड मोनो-ग्लाइकोसाइड, ट्रेस तत्व (जस्ता, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, लोहा) और आवश्यक तेल भी होते हैं।
साइबेरियन रोवन बीजों में 22% वसायुक्त तेल और एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड होते हैं, और एस्कॉर्बिक एसिड के पत्तों में फलों की तुलना में लगभग डेढ़ गुना अधिक होता है। इनमें फ्लेवनॉल्स एस्ट्रैगैलिन, केम्पफेओल-3-सोफोरोसाइड, हाइपरोसाइड, क्वेरसेटिन-3-सोफोरोसाइड, फाइटोनसाइड्स और आइसोक्वेर्सिट्रिन जैसे पदार्थ भी होते हैं।
पौधे की छाल में बहुत अधिक मात्रा में फ़ैंटिसाइड और टैनिन होते हैं।
अर्थ और अनुप्रयोग
साइबेरियन रोवन के विभिन्न अर्क त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, इसे टोनिंग और मजबूत करते हैं। वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और कई ट्रेस तत्वों और विटामिन के साथ त्वचा को संतृप्त करने में मदद करते हैं। दवा में ताजे और सूखे मेवे दोनों का उपयोग मल्टीविटामिन के रूप में किया जाता है।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, वर्णित किस्म की पहाड़ी राख लंबे समय से एक फल और सजावटी पेड़ के रूप में पैदा हुई है, और इसके फल खेती और जंगली दोनों पेड़ों से एकत्र किए जाते हैं।
खाद्य उपयोग
साइबेरियन रोवन जामुन, कुछ अन्य प्रजातियों की तरह, संसाधित और ताजा दोनों तरह से खाए जाते हैं।जूस एक उच्च ऊर्जा वाला उत्पाद है जो एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है। फलों का उपयोग फलों की चाय बनाने में किया जाता है।
पहाड़ की राख से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं: पकौड़ी, पाई, जेली, क्वास, जैम और सीज़निंग। इनसे सिरका, मार्शमैलो, मुरब्बा, जैम, मुरब्बा, जेली आदि बनाए जाते हैं, इसके अलावा रोवन के फलों को कैंडी और अचार बनाया जाता है। कुछ भीगी हुई पहाड़ की राख भी बनाते हैं।
रोवन - मई की शुरुआत में शहद का एक स्रोत, जिसमें एक विशिष्ट सुगंध और एक असामान्य लाल रंग होता है। इसे हीलिंग माना जाता है।
किंवदंतियां और संकेत
इस पौधे के सभी प्रकार (साइबेरियन किस्म सहित) लोगों के जीवन में महत्वपूर्ण हैं। ऐसा नहीं है कि पहाड़ की राख के बारे में किंवदंतियाँ और संकेत हैं।
पोमोरी में पौधे के रूसी नाम की उत्पत्ति के बारे में एक किंवदंती है। यह दो बच्चों के साथ एक विवाहित जोड़े के बारे में है। सबसे बड़ी बेटी का एक निर्दयी नाम भी था - आठ। वह क्रोधित, ईर्ष्यालु और स्वच्छंद थी। माता-पिता ने सबसे छोटे बेटे को एक स्नेही नाम दिया - रोमनुष्का। और वह बहुत मिलनसार और दयालु था, और उसके माता-पिता ने उस पर ध्यान दिया। आठवें ने रोमनुष्का को नापसंद किया और उसे नष्ट करने का फैसला किया। एक बार वह एक बच्चे को सड़े हुए दलदल में ले गई और उसे बेरहमी से डुबो दिया। लेकिन अंत में वह अपने भाई को नष्ट करने में विफल रही। उस जगह पर एक घुँघराला, बहुत ही मिलनसार पेड़ उगा। और तब से यह पूरे रूसी भूमि में बढ़ रहा है, और लोगों ने इसे एक स्नेही नाम दिया है - पहाड़ की राख। वह अपनी वफादारी, सुंदरता और दया से सभी को प्रसन्न करती है।
प्राचीन काल से, लोगों ने न केवल अपने रहने वाले क्वार्टरों को रोवन शाखाओं से सजाया (पीटर द ग्रेट के दिन,पावेल फील्डफेयर), लेकिन गेट, शेड, बाड़ भी। इनका उपयोग उस समय के विवाह समारोहों में भी किया जाता था।
संकेत:
- रोवन फूल - सन बोने का समय है;
- देर से खिलना - एक लंबी गिरावट होगी;
- एक अच्छी रोवन फसल राई की अच्छी फसल की ओर ले जाती है;
- पेड़ खूब खिले - खूब जई और सन होगा;
- जंगल में पहाड़ की राख बहुत है - बरसात होगी पतझड़;
- जंगल में छोटा रोवन - शुष्क शरद ऋतु।
इस प्रकार रोवन न केवल सुंदर है, बल्कि एक बहुत ही उपयोगी पौधा भी है।
