संग्रहालय और स्मारक उन्हें समर्पित हैं, उन्हें हथियारों के कोट पर चित्रित किया गया है, वे लंबे समय से एक बहुत ही मूल्यवान और महंगी वस्तु के रूप में प्रतिष्ठित हैं। स्टर्जन कैवियार को समृद्धि और धन का प्रतीक माना जाता है। एक स्टर्जन कितने साल जीवित रहता है? वह कहाँ रहता है? इस मछली के प्रकार क्या हैं? हमारे पानी में कितना बचा है? आइए इसके बारे में हमारे लेख में बात करते हैं।
एक स्टर्जन कितने समय तक जीवित रहता है?
जल्दी में, इस प्रश्न का उत्तर इस प्रकार दिया जा सकता है: स्टर्जन को एक स्वादिष्ट लंबे समय तक जीवित रहने वाली मछली माना जाता है। एकमात्र अपवाद स्टेरलेट है। स्टर्जन कितने समय तक जीवित रहता है, इस सवाल का वैज्ञानिक प्रशंसनीय जवाब देते हैं: कुछ स्टर्जन प्रजातियों की जीवन प्रत्याशा सौ साल तक पहुंच जाती है। या यूँ कहें कि वे इस उम्र तक जी सकते थे, अगर उस व्यक्ति के लिए नहीं जो बिना सोचे-समझे और कुप्रबंधन से इस मछली को पकड़ लेता है और इसकी बिक्री से मुनाफा कमाता है।
एक स्टर्जन कितने समय तक जीवित रहता है और उसका आकार
स्टर्जन रे-फिनिश मछली के वर्ग से संबंधित एक बड़ी मछली है, जो कार्टिलाजिनस गनोइड्स का एक उपवर्ग है। इस मछली परिवार के प्रतिनिधियों की उच्च कीमत और विशिष्टता सीधे इसके आकार, संरचना और उत्पत्ति से संबंधित है।स्टर्जन के शरीर की लंबाई कभी-कभी छह मीटर तक पहुंच जाती है, अधिकतम वजन 816 किलोग्राम है। मत्स्य पालन में जाने वाली औसत स्टर्जन मछली का वजन 12 से 16 किलोग्राम तक होता है। मछली की संरचनात्मक विशेषताएं सीधे इसकी प्राचीन उत्पत्ति से संबंधित हैं।
स्टर्जन की संरचना के बारे में
एक स्टर्जन कितने समय तक जीवित रहता है, यह सवाल ध्यान और सम्मान का पात्र है। दरअसल, विशेषज्ञों के अनुसार, स्टर्जन परिवार प्राचीन काल से जलाशयों में रह रहा है, जब उनमें बोनी जलपक्षी नहीं थे। यह स्टर्जन के शरीर की संरचनात्मक विशेषताओं से संबंधित है।
मछली के कंकाल में कार्टिलेज होता है, इसमें रीढ़ नहीं होती है। जीवन भर, स्टर्जन नोचॉर्ड को बरकरार रखता है। एक कार्टिलाजिनस कॉर्ड की उपस्थिति - अक्षीय कंकाल का आधार - सीधे तौर पर संबंधित है कि स्टर्जन मछली कितने वर्षों तक जीवित रहती है। वैज्ञानिकों के अनुसार, कशेरुक निकायों की अनुपस्थिति, इसकी प्राचीन उत्पत्ति की गवाही देती है, जो उस समय की है जब पृथ्वी के जलाशयों में बोनी जलपक्षी नहीं थे। प्रकृति में स्टर्जन कितने समय तक जीवित रहते हैं, इस सवाल का जवाब देते हुए वैज्ञानिकों का कहना है कि यह मछली पृथ्वी के जल निकायों में क्रेटेशियस काल में, यानी लगभग 86-71 मिलियन वर्ष पहले दिखाई दी थी।
मछली की संरचना कुछ दिलचस्प विशेषताओं से अलग होती है: शरीर लम्बा होता है, तराजू से रहित होता है, एक धुरी के आकार का होता है। इसमें हीरे के आकार की प्लेट शील्ड की पांच पंक्तियाँ हैं। रिज के साथ स्थित एक पंक्ति में 10-20 ऐसे स्कूट होते हैं। उपास्थि से युक्त आंतरिक कंकाल, कपाल के साथ समाप्त होता है। स्टर्जन का सिर छोटा होता है, थूथन शंकु के आकार का, लम्बा होता है। अंत में चार एंटीना (फ्रिंज.) हैंअनुपस्थित है)। मुंह निकला हुआ है, होंठ मांसल हैं, दांत नहीं हैं। स्टर्जन फ्राई से छोटे दांत निकलते हैं, लेकिन अंत में वे गिर जाते हैं।
स्टर्जन की बाहरी विशेषताओं के बारे में
अक्सर लोग न केवल इस सवाल से वाकिफ होते हैं कि एक स्टर्जन कितने समय तक जीवित रहता है, बल्कि वे यह भी नहीं जानते कि यह मछली वास्तव में कैसी दिखती है। उन्हें मुख्य रूप से स्टर्जन के उन प्रतिनिधियों को देखकर इसका न्याय करना होता है जो बड़े विशेष स्टोर के एक्वैरियम में प्रदर्शित होते हैं।
स्टर्जन के शरीर की सतह पर तारों के रूप में हड्डी की प्लेटें बेतरतीब ढंग से बिखरी हुई हैं। पेक्टोरल पंख काफी कठोर होता है, पूर्वकाल किरण का आकार एक कांटे जैसा दिखता है। पृष्ठीय पंख में 27-51 किरणें होती हैं जो दुम के पंख तक जाती हैं। तैरने वाला मूत्राशय अच्छी तरह से विकसित होता है। स्टर्जन के शरीर की सतह का रंग मुख्य रूप से ग्रे होता है। हालांकि, पीठ पर हल्के या भूरे-काले रंग के धब्बे हो सकते हैं। भुजाएँ प्रायः भूरी होती हैं, पेट सफेद होता है।
आवासों के बारे में
स्टर्जन को एनाड्रोमस, सेमी-एनाड्रोमस और मीठे पानी की मछली की उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है। मुख्य आवास उत्तरी अमेरिका, यूरोप और साथ ही एशिया के उत्तर-समशीतोष्ण क्षेत्र हैं। स्टर्जन हल्के नमकीन या नमकीन पानी और ताजे पानी दोनों में पाए जाते हैं। कुछ स्टर्जन समुद्रों और झीलों में रहते हैं, लेकिन स्पॉनिंग सीजन के दौरान वे विशेष रूप से नदियों में चले जाते हैं।
स्पॉनिंग के बारे में
अक्सर, प्रकृति प्रेमी पूछते हैं: कैवियार देने के लिए स्टर्जन कितने समय तक जीवित रहता है? स्टर्जन के अधिकांश प्रतिनिधि काफी देर से यौवन तक पहुंचते हैं - नर 5-18 साल की उम्र में, 8-21 साल की उम्र में मादाओं के लिए तैयार होते हैं। क्षेत्रमछली के यौवन में निवास स्थान एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - एक प्रजाति जितनी उत्तर में रहती है, बाद में उसके प्रतिनिधि प्रजनन करना शुरू कर देंगे। स्टर्जन मादा का स्पॉन हर तीन से पांच साल में एक बार होता है। स्पॉनिंग का प्रवास शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक रहता है।
स्टर्जन की किस्मों के बारे में
मछली की सत्रह प्रजातियों द्वारा स्टर्जन प्रजाति का प्रतिनिधित्व किया जाता है, जिनमें से अधिकांश विलुप्त होने के कगार पर हैं और लाल किताब में सूचीबद्ध हैं। स्टर्जन में मछली की निम्नलिखित प्रजातियां शामिल हैं जो पूर्व सोवियत संघ के क्षेत्र में निवास करती हैं: बेलुगा, कलुगा, फावड़ा, स्टेरलेट, स्पाइक, स्टेलेट स्टर्जन, अटलांटिक स्टर्जन, प्रशांत (सखालिन), रूसी, फारसी (दक्षिण कैस्पियन), अमूर, साइबेरियाई स्टर्जन, साथ ही तीन प्रजातियां स्यूडोशोवेल्नोज़ (बड़े, छोटे और स्यूडोशोवेलनोज़ फेडचेंको)। उनमें से सबसे बड़े के बारे में - बाद में लेख में।
साइबेरियन स्टर्जन
यह बड़ी मछली दो मीटर लंबाई तक पहुंचती है। एक व्यक्ति का वजन लगभग 210 किलोग्राम होता है। मछली मुख्य रूप से साइबेरियाई नदियों में पाई जाती है - ओब से कोलिमा तक। इसके अलावा, वह पूर्वी कजाकिस्तान के जलाशयों और बैकाल झील पर भी रहती है। इस प्रजाति के प्रतिनिधि 60 साल तक जीवित रहते हैं। कभी-कभी साइबेरियन स्टर्जन स्टेरलेट के साथ पार हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप अलाव नामक मछली बन जाती है।
सफेद स्टर्जन
यह बड़ी मछली आकार में केवल बेलुगा के बाद दूसरे स्थान पर है। इसमें काफी पतला शरीर है, जो छह मीटर से अधिक की लंबाई तक पहुंचता है। एक व्यक्ति का वजन 800 किलो तक पहुंच सकता है। यह क्रस्टेशियंस, लैम्प्रे, मोलस्क और मछली पर फ़ीड करता है। प्रशांत महासागर में, पश्चिमी तटों के पास रहता हैउत्तरी अमेरिका। यह मछली नमकीन नदी की धाराओं और ताजे पानी में पैदा होती है।
रूसी स्टर्जन
यह पहली तरह का स्टर्जन है, जिसे कृत्रिम रूप से पाला गया है। कैवियार और मांस की उच्च गुणवत्ता के कारण दुनिया में इसका उच्च मूल्य है। एक स्टर्जन कितने समय तक रहता है? इस प्रजाति के प्रतिनिधियों की आयु लगभग 46 वर्ष है। काश, रूसी स्टर्जन विलुप्त होने के कगार पर होता। यह अन्य प्रजातियों से अपने छोटे और कुंद थूथन में भिन्न होता है जिसमें एंटीना इसके अंत के करीब बढ़ रहा है। एक व्यक्ति की लंबाई ढाई मीटर तक पहुंच सकती है, वजन 115 किलोग्राम से अधिक है। इस प्रजाति के प्रतिनिधि का मानक वजन 12-24 किलोग्राम से अधिक नहीं है।
मछली का आहार उसके आवास पर निर्भर करता है और इसमें मुख्य रूप से कीड़े, माईसिड, क्रेफ़िश और मछली शामिल हैं: हेरिंग, मुलेट और शेमाई। रूसी स्टर्जन हमारे देश के लगभग सभी बड़े जलाशयों में पाया जाता है। इसका मुख्य आवास आज़ोव, काला और कैस्पियन समुद्र है।
सखालिन स्टर्जन
यह प्रजाति सबसे दुर्लभ और खराब अध्ययन वाली है। एक वयस्क के शरीर की औसत लंबाई लगभग डेढ़ मीटर होती है, वजन 35-45 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। प्रजातियों के वयस्क प्रतिनिधियों को एक बड़े कुंद थूथन और एक हरे रंग से अलग किया जाता है। आहार में घोंघे, मोलस्क, कीट लार्वा, छोटी मछली और क्रस्टेशियन शामिल हैं। सखालिन स्टर्जन ओखोटस्क सागर और जापान सागर का निवासी है। यह आमतौर पर खाबरोवस्क क्षेत्र में पैदा होता है।
बेलुगा
अक्सर निम्नलिखित प्रश्न पूछे जाते हैं: स्टर्जन और बेलुगा कितने समय तक जीवित रहते हैं - स्टर्जन प्रजाति का सबसे बड़ा प्रतिनिधि?
बेलुगा,वास्तव में, यह अपने बाहरी मापदंडों से प्रभावित करता है। इस मछली के शरीर की लंबाई कभी-कभी पांच मीटर तक पहुंच जाती है, बेलुगा का वजन एक टन से अधिक होता है। यह बेलुगा है जो सभी स्टर्जन में सबसे लंबे समय तक जीवित रहता है, जिसकी उम्र सौ साल तक पहुंच सकती है। पुरातात्विक उत्खनन के परिणाम ज्ञात हैं, जिसमें मध्य युग के बेलुगा व्यक्तियों के अवशेष पाए गए थे। उनका आकार छह मीटर से अधिक था। उस समय, मछुआरे अक्सर मर जाते थे यदि ऐसा विशालकाय उनके गियर में गिर गया। अज़ोव बेलुगा अन्य प्रजातियों की तुलना में पहले यौन परिपक्वता तक पहुँचता है: मादा - 12-14 वर्ष की आयु में, नर - 16-18 वर्ष की आयु में। स्टर्जन की बाकी प्रजातियाँ बहुत बाद में यौन रूप से परिपक्व हो जाती हैं - 14-23 पर (महिलाएँ)) और 17-26 (पुरुष) वर्ष।
बेलुगा को सभी स्टर्जनों में सबसे अधिक विपुल माना जाता है। सबसे बड़े व्यक्ति 7.7 मिलियन अंडे तक अंडे देते हैं।
कलुगा
यह प्रजाति सबसे बड़े मीठे पानी की है। एक व्यक्ति की लंबाई 3.7 मीटर, वजन - 380 किलोग्राम तक पहुंच सकती है, जीव के इस प्रतिनिधि का जीवनकाल लगभग 55 वर्ष है। कलुगा की परिपक्वता काफी देर से आती है: 17-19 साल की उम्र में पुरुष परिपक्व होते हैं, 18 से 23 साल की महिलाएं। मछली अत्यंत विपुल है: स्पॉनिंग के दौरान उसके अंडों की संख्या कभी-कभी चार मिलियन टुकड़ों तक पहुंच जाती है। कलुगा के अंडे का आकार चार मिलीमीटर व्यास तक पहुंचता है।
स्टरलेट
यह मछली ताजे पानी की सबसे छोटी स्टर्जन है: इसकी लंबाई लगभग 1.2 मीटर है, और इसका वजन 16 किलोग्राम तक है। स्टेरलेट को अन्य प्रजातियों से बड़ी संख्या में पार्श्व स्कूट (50 से अधिक), साथ ही उपस्थिति से अलग किया जाता हैझालरदार एंटीना। इस मछली की एक और दिलचस्प विशेषता थूथन के आकार की परिवर्तनशीलता है - यह तेज और कुंद हो सकती है।
कुंद नाक वाला स्टेरलेट बहुत तेजी से बढ़ता है, अपनी तेज-नाक वाली बहन की तुलना में अधिक अच्छी तरह से खिलाया और विपुल होता है। इसी तरह का अंतर अन्य मीठे पानी के स्टर्जन - साइबेरियन और अमूर में भी निहित है।
स्टेलेट स्टर्जन
सभी स्टर्जन प्रजातियों की तरह, स्टेलेट स्टर्जन में कई अंतर होते हैं: इसके लंबे xiphoid थूथन (सिर की लंबाई का 60% से अधिक) द्वारा इसे पहचानना आसान है।
शरीर की लंबाई ढाई मीटर तक पहुंचती है, वजन - 80 किलो। स्टेलेट स्टर्जन सभी प्रवासी प्रजातियों में सबसे अधिक थर्मोफिलिक है, इसलिए जब पानी का तापमान अधिक उपयुक्त स्तर तक पहुंच जाता है, तो यह दूसरों की तुलना में बाद में पैदा होता है। यह प्रजाति स्टर्जन मछली पकड़ने के मामले में पहले स्थान पर है। इस मूल्यवान मछली का सबसे सक्रिय उत्पादन उरलों में किया जाता है।
अटलांटिक स्टर्जन
यह स्टर्जन की सबसे बड़ी प्रजातियों में से एक है। एक व्यक्ति की लंबाई तीन मीटर लंबाई तक पहुंचती है, और वजन 200 किलोग्राम से अधिक होता है। अटलांटिक द्वीप के शरीर की मूल रूप से धारीदार सतह पर, कई बड़े कीड़े हैं, और पेक्टोरल फिन एक शक्तिशाली हड्डी किरण से सुसज्जित है। दुर्भाग्य से, यह आबादी, जो कभी असंख्य थी, आज लगभग 1 हजार व्यक्ति हैं। मुख्य निवास स्थान काला सागर बेसिन है। सभी स्टर्जन प्रजातियों की तरह, अटलांटिक स्टर्जन एक महत्वपूर्ण. का प्रतिनिधित्व करते हैंवाणिज्यिक मूल्य।
स्टर्जन के फायदे और नुकसान के बारे में
स्टर्जन मांस की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 160 किलो कैलोरी है। इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, जिसके परिणामस्वरूप यह उत्पाद जल्दी से पच जाता है। स्टर्जन का उपयोग अक्सर विभिन्न आहारों में किया जाता है, इसकी दुर्लभ एसिड की समृद्ध सामग्री के कारण जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, विटामिन सी, पीपी, बी और ए, मैक्रोन्यूट्रिएंट्स पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, साथ ही साथ सोडियम, लोहा, क्रोमियम, निकल, आयोडीन और फ्लोरीन ।
स्टर्जन कैवियार लिपिड और प्रोटीन से भरपूर होता है। कैवियार की कैलोरी सामग्री इस सूचक में मांस से अधिक है और उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 200 किलो कैलोरी है। इसलिए, गंभीर बीमारियों के बाद ठीक होने की अवधि के दौरान लोगों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
स्टर्जन, जब नियमित रूप से खाया जाता है, तो मानव हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रोधगलन और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर के जोखिम को कम करता है, हड्डी के ऊतकों के विकास और मजबूती को बढ़ावा देता है, और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
इस तथ्य के बावजूद कि स्टर्जन उत्पादों को खाने के फायदे स्पष्ट हैं, स्टर्जन मांस अभी भी शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। स्टर्जन, साथ ही कैवियार, बोटुलिज़्म के प्रेरक एजेंट से दूषित हो सकते हैं, इसलिए आपको इन उत्पादों को केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से ही खरीदना होगा। खरीदते समय उनकी गंध और रूप-रंग पर ध्यान दें।
बिना पानी के स्टर्जन कितने समय तक जीवित रह सकता है?
एक महत्वपूर्ण प्रश्न वह है जो अक्सर हो सकता हैविशेष पाक मंचों पर मिलें: स्टर्जन पानी के बिना कितने समय तक रहता है? अक्सर, शौकिया लाइव स्टर्जन खरीदते हैं, जिसे काटने से पहले इस रूप में संरक्षित किया जाना चाहिए। यह ज्ञात है कि मछली में न केवल गलफड़े सांस लेने के लिए अनुकूलित होते हैं। नम त्वचा के माध्यम से गैस विनिमय होता है। स्केललेस मछली में, खपत की जाने वाली ऑक्सीजन का लगभग आधा हिस्सा त्वचा के माध्यम से आता है। पाइक, कार्प, टेंच, क्रूसियन कार्प और कई अन्य मछलियों (मुख्य रूप से साइप्रिनिड्स) को सफलतापूर्वक जीवित रखा जाता है यदि वे गीली काई या घास से घिरी हों। पानी के बिना जीवित रहने का रिकॉर्ड धारक क्रूसियन कार्प है। यह मछली ग्यारह दिनों तक पानी के बिना रह सकती है, दस - लगभग सात दिन, कार्प - दो दिन, जबकि ब्रीम - केवल कुछ घंटे (कम तापमान पर)। मछली की त्वचा सूखते ही मर जाती है।
विशेषज्ञों के अनुसार स्टर्जन को बिना पानी के एक दिन तक जीवित रखना इतना आसान नहीं है। ऐसा करने के लिए, मछली को एक मजबूत प्लास्टिक की थैली में रखें, उसमें एक तिहाई पानी भरें जिसमें वह पहले था, बाकी मात्रा में ऑक्सीजन पंप करें और कसकर बांधें। स्टर्जन को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
