छोटा जानवर लुवाक, जिसे मुसंग या पाम सिवेट के नाम से भी जाना जाता है, सिवेट परिवार से संबंधित है। उष्णकटिबंधीय वन मुसंगों का मुख्य निवास स्थान हैं, लेकिन उनका निवास स्थान काफी विविध है। लुवाक का मुख्य वितरण क्षेत्र फिलीपींस और इंडोनेशिया सहित अफ्रीका, दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया है। 1 से 15 किलो वजन वाला जानवर लुवाक मार्टन या फेरेट जैसा दिखता है, उसके शरीर की लंबाई 30 सेमी से 1 मीटर तक होती है। लुवाक्स मुख्य रूप से रात में सक्रिय होते हैं। अक्सर, लुवाक जानवर शिकारियों का निशाना होता है जो न केवल मूल्यवान सिवेट फर, बल्कि खाने योग्य मांस भी प्राप्त करना चाहते हैं।
खाना
जानवर लुवाक पेड़ों पर रहता है और एक छोटा शिकारी है, लेकिन इसके आहार का आधार न केवल मांस है, बल्कि विभिन्न कीड़े, साथ ही फल, नट और कॉफी के पेड़ के अनाज सहित अन्य पौधों के घटक हैं। मुसांग ध्यान से सबसे अधिक पके और क्षतिग्रस्त कॉफी बीन्स का चयन करते हैं, धन्यवादउनकी गंध की भावना, जो उन्हें सुगंधित और स्वादिष्ट कॉफी बीन्स खोजने की अनुमति देती है।
कुलीन कॉफी का उत्पादन
लुवाक कॉफी बीन्स को इतनी मात्रा में खाता है कि वह उन्हें पचा नहीं पाता। जब कॉफी बीन्स लुवाक के शरीर में प्रवेश करती हैं, तो वे किण्वित हो जाती हैं, जो बाद में बीन्स के स्वाद को प्रभावित करती हैं। जानवर के पेट में, कॉफी के फलों के गूदे के पाचन की प्रक्रिया होती है, और कॉफी के बीज स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होते हैं, थोड़ा परिवर्तित रूप प्राप्त करते हैं। उन्हें एकत्र किया जाता है, अच्छी तरह से साफ किया जाता है और लुवाक के कूड़े से धोया जाता है। उसके बाद, कॉफी बागान के कर्मचारी कॉफी बीन्स को धूप में सुखाते हैं - इसलिए उन्हें हल्का भुना जाता है। इस तरह की कार्रवाइयों के बाद, कॉफी की बिक्री शुरू होती है, जिसमें अक्सर एक लुवाक को दर्शाया जाता है - एक जानवर जो एक कुलीन उत्पाद का "उत्पादन" करता है।
अध्ययनों से पता चलता है कि यह कॉफी उपभोक्ताओं के लिए सुरक्षित है, क्योंकि बीन्स के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद, वे व्यावहारिक रूप से रोगजनक बैक्टीरिया से मुक्त होते हैं, और बाद में बीन्स को भूनने से बाकी की मृत्यु हो जाती है।
ऐसी कॉफी के उत्पादन के लिए बहुत अधिक मैनुअल काम की आवश्यकता होती है, इसमें बहुत समय और मेहनत लगती है, इसलिए यह बहुत कम निकलता है। कॉफी की दुर्लभता और उच्च लागत लुवाक के प्राकृतिक आवास के विनाश का परिणाम है, जिससे उनकी संख्या में कमी आती है।
कुछ समय तक, पाम सिवेट को खतरनाक कीट माना जाता था जो सभी पके फलों को खा जाते थे, इसलिए उन्हें इंडोनेशियाई किसानों द्वारा नष्ट कर दिया गया था। हालांकि, जैसा कि यह निकला, व्यर्थ, क्योंकि इन छोटे जानवरों की मदद से आप कमा सकते हैं"कोपी लुवाक" नामक कुलीन कॉफी के उत्पादन में बहुत सारा पैसा, जो अब तक का सबसे महंगा बन गया है।
थोड़ा सा इतिहास
जब इंडोनेशिया हॉलैंड का औपनिवेशिक अधिकार था, स्थानीय किसानों से कॉफी बीन्स के रूप में अधिक से अधिक करों की मांग की जाती थी, जिसकी स्थानीय आबादी ने बहुत सराहना की थी। तब इंडोनेशियाई किसानों ने देखा कि मुसंग मलमूत्र से कॉफी बीन्स व्यावहारिक रूप से पचती नहीं हैं, इसलिए उन्हें अच्छी तरह से साफ किया जाने लगा और नीदरलैंड्स में पहुंचा दिया गया। हालाँकि, इन फलियों की कॉफी इतनी सुगंधित और स्वादिष्ट निकली कि इसे इंडोनेशिया के बाहर लोकप्रियता हासिल होने लगी। इस प्रकार कोपी लुवाक कॉफी के उत्पादन के लिए मूल तकनीक का जन्म हुआ, जिसे आज सबसे दुर्लभ और सबसे असामान्य माना जाता है। कई कॉफी प्रेमी इसे एक सुगंधित पेय के रूप में संदर्भित करते हैं जिसमें चॉकलेट के संकेत के साथ कारमेल स्वाद होता है। यह आप पर निर्भर है कि आप इस कॉफी को आजमाएं या नहीं!
