मनुष्य एक सर्वाहारी है। और जब मांस की बात आती है, तो असली शिकारी जाग जाता है। आधुनिक सभ्यता हमें सबसे व्यापक आहार प्रदान करती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि निर्दयी रसोइयों का हाथ आनुवंशिक रूप से करीबी जीवों तक हमारे पास पहुंच गया है। बंदर के दिमाग को एक ऐसा व्यंजन माना जाता है, जिसमें काफी पैसा खर्च होता है। लेकिन उनके विवरण पर आगे बढ़ने से पहले, आइए मस्तिष्क खाने की संस्कृति और इतिहास के बारे में जानें।
खाना दिमाग
जानवरों का दिमाग खाना काफी आम है। कई राष्ट्रीय व्यंजनों में यह "ट्विस्टी" स्टफिंग होती है। सामान्य तौर पर, जब परोसा जाता है, तो दिमाग एक नरम मछली पट्टिका जैसा दिखता है। इसी समय, पकवान में एक स्पष्ट स्वाद नहीं होता है। इन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन पूर्व उपचार बहुत महत्वपूर्ण है।
दिमाग के लाभ और हानि
पोषण की दृष्टि से दिमाग विटामिन का अच्छा स्रोत है। अच्छी मात्रा में मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन से ही शरीर को फायदा होगा। लेकिन मरहम में एक मक्खी भी होती है: बहुतकोलेस्ट्रॉल की उच्च सांद्रता। इसके अलावा, मस्तिष्क शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं।
इसलिए, इस व्यंजन को अक्सर हृदय प्रणाली की समस्याओं या मस्तिष्क की गतिविधि को प्रभावित करने वाली बीमारियों के लिए अनुशंसित किया जाता है। साथ ही, पोषण विशेषज्ञ उच्च रक्तचाप या अधिक वजन वाले लोगों के लिए दिमाग खाने की सलाह नहीं देते हैं। तथ्य यह है कि प्रोटीन के अपेक्षाकृत निम्न स्तर के साथ, जानवरों के मस्तिष्क में बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। और इसका मतलब है कि इस उत्पाद का दुरुपयोग न केवल लाभों को बेअसर कर सकता है, बल्कि शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान भी पहुंचा सकता है।
बीमारी का खतरा
पुण: दिमाग खाने से पहले आपको मंथन करने की जरूरत है। यह अजीब नहीं है, लेकिन इसमें कुछ सच्चाई है। खोपड़ी की सामग्री खाने से खतरनाक बीमारियां हो सकती हैं। हालांकि ऐसे मामले काफी कम होते हैं।
मवेशी मस्तिष्क, उदाहरण के लिए, स्पंजीफॉर्म एन्सेफैलोपैथी के स्रोत हो सकते हैं। इस तरह की बीमारी खुद को अलग-अलग तरीकों से प्रकट करती है, लेकिन सामान्य पाठ्यक्रम मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के खराब कामकाज की विशेषता है। यह इंसानों के लिए बहुत बड़ा खतरा है। संक्रमण एक संक्रमित जानवर से आता है।
सभ्य देशों में इस तरह के संक्रमण का खतरा कम होता है। स्वच्छता नियंत्रण के विभिन्न चरणों में, संक्रमित मांस को अलमारियों पर जाने से रोकने के लिए, जानवर के पूरे शव की जाँच की जाती है। हालांकि एक ही समय में, कई जनजातियां शिकार किए गए जानवरों के दिमाग के खाने की रस्म का अभ्यास करती हैं और काफी सफलतापूर्वक सामना करती हैं। जोखिम निश्चित रूप से अधिक है, लेकिन फिर भी ऐसे संक्रमण बहुत आम नहीं हैं।
बंदर दिमाग की तरहविनम्रता
अब जब आपने मोटे तौर पर मस्तिष्क की पाक कला की कल्पना कर ली है, तो चलिए मुख्य बात पर चलते हैं - हमारे कथित पूर्वजों। पेटू ने बंदरों की उपेक्षा नहीं की। उनका दिमाग (बंदरों का, पेटू नहीं) चीन में एक विनम्रता माना जाता है। इसका उपयोग आधिकारिक तौर पर निषिद्ध है, लेकिन कुछ प्रमाणों के अनुसार, यह अभी भी प्रचलित है, जिसमें "जिज्ञासु" पर्यटकों के लिए भी शामिल है। बेशक, इसमें बहुत पैसा खर्च होता है। लेकिन क्या हमें पता होना चाहिए कि सही मात्रा में, लगभग कुछ भी संभव है।
मंकी ब्रेन डिश की तस्वीर देखें तो इसमें कुछ खास असामान्य नहीं है। थोड़ा असामान्य, लेकिन आप खा सकते हैं, बेशक, आपको याद होगा कि ये बंदर कितने प्यारे हैं।
किंग राजवंश के चीन को ऐसी विनम्रता का जन्मस्थान माना जाता है। उस समय का शासक अभिजात वर्ग अपनी शानदार दावतों के लिए जाना जाता था। ऐसी डिनर पार्टियों में बंदर को आमंत्रित अतिथि होने का सौभाग्य प्राप्त हुआ। सिर्फ जानवरों का दिमाग ही नहीं खाया जाता था। बंदर का दिल चखना भी बड़ी कामयाबी मानी जाती थी।
बंदर दिमाग खाने का शिष्टाचार
बंदर दिमाग आमतौर पर ठंडा खाया जाता है। एक संस्करण यह भी है कि उन्हें कच्चा खाया जाता है, लेकिन उस पर और बाद में। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बंदर के दिमाग को खाने की परंपरा दूर के इतिहास की है। और इसका मतलब है कि भोजन का एक निश्चित "अनुष्ठान" बन गया है। ठंडे बंदर के दिमाग को एक छोटी प्लेट पर परोसा जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। इनका स्वाद ठंडे चावल की तरह होता है। यह व्यंजन माना जाता हैचीन में भी विदेशी, और वे लगभग हर चीज खाते हैं जो चलती है।
बंदर दिमाग खाने के पारंपरिक हिस्से को देखने से कुछ और सबूत सामने आते हैं। इंडोनेशिया में जनजातियों ने लंबे समय से प्राइमेट शिकार का अभ्यास किया है। मुख्य लक्ष्य मस्तिष्क था। उन्हें विभिन्न उपयोगी गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था, जिनकी उपस्थिति, हालांकि, सिद्ध नहीं हुई है।
बंदर खाने की परंपरा कई कैमरूनियन जनजातियों में मौजूद है। इनका संबंध चुनाव से है। जैसे ही नवनिर्मित नेता पदभार ग्रहण करता है, वह "रोटी और सर्कस" का आयोजन करता है। हालांकि, हर जगह की तरह। जनजातियों के साथ, यह सब कुछ अधिक विदेशी और आदिम है। शिकारी गोरिल्ला को पालते हैं और उसका दिमाग मुखिया को देते हैं। भोजन नए नेता की शक्ति का प्रतीक है।
अत्यधिक मंकी ब्रेन ईटिंग
बंदर के दिमाग के थोड़े अधिक जटिल और बहुत अधिक क्रूर खाने के बारे में एक संस्करण है। चीन में कुछ बंद रेस्तरां में, वे कथित तौर पर बंदर से सीधे मस्तिष्क का स्वाद लेने की पेशकश करते हैं। बेचारे जानवर को टेबल के नीचे इसलिए रखा जाता है कि उसका सिर टेबल की सतह पर एक निश्चित स्थिति में हो। भोजन शुरू होने से ठीक पहले, एक जीवित बंदर का सिर खोल दिया जाता है, जैसे वह था। जानवर दहशत में धड़कता है, लेकिन मरता नहीं है, क्योंकि यह पहले कुछ पदार्थों के साथ पंप किया जाता है। विशेष नुकीले चम्मच का उपयोग करके, मस्तिष्क को तुरंत खोपड़ी से सीधे खाया जाता है।
इस संस्करण की क्रूरता के कारण इस पर विश्वास करना कठिन है। बेशक, बहुत सारे पैसे के लिए आप कुछ और ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन इस तरह के पशु जीवन की कोई आधिकारिक पुष्टि नहीं है। सभीकुछ संदिग्ध स्रोतों तक सीमित है, जो इसकी पौराणिक उत्पत्ति का सुझाव देता है। यह किसी तरह की स्थानीय डरावनी कहानी की तरह है। हालाँकि, जैसा कि हम जानते हैं, आग के बिना धुआँ नहीं होता।
