सितंबर के अंत में दुनिया का सबसे लोकप्रिय पर्यटन स्थल - अक्टूबर की शुरुआत में म्यूनिख है, जहां हर साल 6 मिलियन से अधिक लोग ओकट्रैफेस्ट में आते हैं। 200 से अधिक वर्षों से, बियर का त्योहार इस पेय के प्रेमियों के बीच हमेशा लोकप्रिय रहा है। जर्मनी में "Oktoberfest" ने पिछले दशकों में इस तरह की गति प्राप्त की है और इसे लगातार गिनीज बुक में दुनिया में अपनी तरह की सबसे बड़ी घटना के रूप में शामिल किया गया है।
दो छुट्टियां - दो परंपराएं
बवेरिया में शराब बनाने का इतिहास उस शाही परिवार से निकटता से जुड़ा हुआ है जिसने कभी इस क्षेत्र पर शासन किया था। Wittelsbachs के प्रतिनिधियों ने न केवल बीयर के प्रकारों को समझना, बल्कि इसके उत्पादन में संलग्न होना भी अपना अधिकार माना। पहली शाही शराब की भठ्ठी 1260 में बवेरिया की राजधानी म्यूनिख में ड्यूक लुडविग द सेवर द्वारा खोली गई थी। 19वीं शताब्दी तक, इस पेय के उत्पादन के लिए 70 कारखाने थे, जो शाही परिवार के स्वामित्व में थे।
राजाओं में से एक(ड्यूक विल्हेम 4) ने 1516 में भोजन की शुद्धता पर एक कानून भी जारी किया, जो 1906 तक विशेष रूप से बवेरियन मिट्टी पर मान्य था, लेकिन फिर पूरे जर्मनी में फैल गया। राष्ट्रीय पेय के प्रति इस तरह के गंभीर रवैये के लिए धन्यवाद, जर्मन बीयर को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है।
बवेरियन न केवल बीयर बनाने की परंपराओं के बारे में अच्छी तरह से जानते हैं, बल्कि इसके उपभोग के बारे में भी जानते हैं, हालांकि उनके इतिहास में एक ऐसा दौर था जब मजबूत स्थानीय शराब खपत के मामले में झागदार पेय को विस्थापित करने लगी थी।
कभी-कभी एक फरमान इतिहास का संतुलन बदल सकता है। यह तब हुआ जब 19वीं शताब्दी के अंत में बीयर के लाभों पर एक फरमान जारी किया गया, जिससे न केवल इसके उत्पादन में बल्कि खपत में भी वृद्धि हुई। यदि पहले बवेरियन शराब और बीयर को वैकल्पिक करते थे, तो डिक्री को अपनाने के बाद, बाद वाला इतना सस्ता हो गया कि इसकी खपत बढ़कर प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 500 लीटर हो गई।
कम लोग जानते हैं कि जर्मनी में "Oktoberfest" केवल बियर फेस्टिवल नहीं है। जर्मनों के लिए कोई कम महत्वपूर्ण नहीं है मजबूत बियर का मौसम, जो लेंट पर पड़ता है।
इसकी कहानी पॉलानियन भिक्षुओं के मठ में शुरू हुई जिन्होंने इसे अपनी जरूरतों के लिए बनाया था। स्वादिष्ट बीयर की ख्याति पूरे क्षेत्र में फैल गई, लेकिन कानून ने भिक्षुओं को अपना पेय बेचने से मना किया, इसलिए उन्हें उपवास से पहले इसे खुद पीना पड़ा। 1780 में ही इस बियर के व्यापार की अनुमति मिली थी। इस तरह से म्यूनिख में नॉकहेरबर्ग पर्वत पर मजबूत बियर की दावत का जश्न मनाने के लिए 2 सप्ताह के लिए परंपरा बनाई गई थी।
बीयर उत्सव का इतिहास
छुट्टीजर्मनी में "ऑक्टेबरफेस्ट" 1810 से है, जब भविष्य के राजा लुडविग 1 ने सैक्सन राजकुमारी टेरेसा के साथ अपनी शादी को व्यापक रूप से मनाने का फैसला किया। ऐसा करने के लिए, म्यूनिख के बाहरी इलाके में एक घास के मैदान पर टेबल बिछाए गए और शहरवासियों के लिए सैकड़ों बैरल बीयर पहुंचाई गई। लोगों को छुट्टी इतनी पसंद आई कि उन्होंने अगले साल इसे दोहराने का फैसला किया और बाद में यह शहर के अधिकारियों की जिम्मेदारी बन गई।
आज पुराने म्यूनिख में रेलवे स्टेशन के पास थेरेसिएन्स्टेड मीडो एक बड़ा चौराहा है. बीयर की वार्षिक परंपरा केवल महामारियों और शत्रुता के दौरान ही टूट गई थी, उदाहरण के लिए 1854 और 1873 में हैजा के कारण।
यह पहली बार की तरह, अक्टूबर की शुरुआत में आयोजित किया गया था, लेकिन 1904 के बाद से इसे सितंबर के अंत में स्थानांतरित कर दिया गया था, हालांकि नाम वही छोड़ दिया गया था। आजकल यह सितंबर के तीसरे शनिवार से शुरू होकर 16 दिनों तक चलता है।
त्योहार स्थल
19वीं शताब्दी के अंत तक, म्यूनिख में टेरेसा मीडो में परंपराओं का गठन किया गया था और उन स्थानों को निर्धारित किया गया था जहां ओकबॉर्बेफेस्ट उत्सव सालाना आयोजित किया जाना शुरू हुआ था। जर्मनी के लिए बवेरियन ब्रुअरीज को लोकप्रिय बनाना फायदेमंद था, जिसके उत्पादों के लिए लोग न केवल देश भर से, बल्कि विदेशों से भी आते थे। जर्मनों को दृढ़ता और सरलता की विशेषता है, इसलिए उन्होंने घास के मैदान में विशाल तंबू स्थापित किए, जिसमें टेबल और बेंच के अलावा, डांस फ्लोर और गेंदबाजी गलियों का निर्माण किया गया।
थोड़ी देर बाद, सभी मनोरंजन टेंट के बाहर ले जाया गया, क्योंकि अधिक से अधिक लोग हर साल स्थानीय बियर पीना चाहते थे। इसके अलावा वे काफी हद तक एक जैसे दिखते हैं।जैसे दूर 1886 में, जब उनके पास बिजली थी। आइंस्टीन के पिता की फर्म ने प्रकाश व्यवस्था को संभाला, और कहा जाता है कि छोटे अल्बर्ट ने व्यक्तिगत रूप से शोटेनहैमेल शराब की भठ्ठी के तंबू में प्रकाश बल्बों को खराब कर दिया था।
12,000 लोगों के लिए पहला सबसे बड़ा तम्बू 1913 में स्थापित किया गया था, जो उस समय के लिए एक अविश्वसनीय घटना थी। आजकल चौक पर 10,000 लोगों की क्षमता वाले 14 तंबू और 1,000 लोगों के लिए 15 छोटे तंबू लगाए गए हैं।
इस अवसर के नायक
त्योहार का मुख्य पेय म्यूनिख ब्रुअरीज द्वारा बनाई गई बीयर है। उनके उत्पादों को 1487 (म्यूनिख शुद्धता कानून जारी) और 1516 (खाद्य की शुद्धता पर डिक्री) के मानकों को पूरा करना चाहिए, इसलिए मार्च से शुरू होकर, उत्सव के लिए विशेष बियर बनाई जाती हैं।
सबसे लोकप्रिय इस तरह के ब्रुअरीज की किस्में हैं जैसे "ऑगस्टिनर", "पॉलनेर", "लेवेनब्रॉय" और अन्य। बीयर को एक पुराने फरमान के अनुसार पीसा जाता है कि इसकी संरचना में केवल हॉप्स, जौ माल्ट, यीस्ट और पानी मौजूद होना चाहिए। म्यूनिख के मेहमान, जब जर्मनी में ओकट्रैफेस्ट होता है, तो एक झागदार पेय का स्वाद और ताकत (5.8 - 6.3%) के रूप में 200 से अधिक साल पहले के पहले त्योहार के रूप में कोशिश कर सकते हैं।
बेशक, आजकल शराब बनाने वाले चालाक हैं और बिक्री के लिए बहुत सारी सामग्री के साथ पेय बनाते हैं, लेकिन छुट्टी पर कोई नहीं होता है।
जर्मनी में अलग-अलग वर्षों में ऑक्टेबरफेस्ट में, बीयर के नशे की मात्रा लगभग 70,000 हेक्टेयर तक पहुंच गई, शराब - 27,000 लीटर तक (आप इसे वाइन टेंट में चख सकते हैं) औरशैंपेन - 20,000 बोतल तक (इसके लिए एक अलग तम्बू भी है)। एक लीटर मग (द्रव्यमान) की औसत लागत, और केवल इतनी मात्रा में बीयर ओकटेर्फेस्ट में परोसी जाती है, जिसकी कीमत 10 € है। चूँकि प्रत्येक तंबू में केवल 6 किस्में होती हैं, त्योहार के 2 सप्ताह में आप अपने स्वास्थ्य और बटुए को अधिक नुकसान पहुँचाए बिना सभी तंबू के चारों ओर घूम सकते हैं।
800 शौचालय त्योहार के मेहमानों के लिए काम करते हैं, डॉक्टर और स्वयंसेवक ड्यूटी पर हैं, उन लोगों की मदद कर रहे हैं जिन्होंने अपनी ताकत की गणना नहीं की है।
इलाज
बवेरियन राष्ट्रीय व्यंजन बियर उत्सव का एक अभिन्न अंग है। पोर्क सॉसेज, फ्राइड चिकन, पोर्क लेग्स, बोन-इन मीट और मछली यहां पारंपरिक रूप से परोसी जाती हैं। भुने हुए सूअर, हिरण और रो हिरण को एक विशेष व्यंजन माना जाता है।
खाना बियर टेंट में ऑर्डर किया जा सकता है और विशेष स्टालों में खरीदा जा सकता है। बीयर स्नैक के लिए, नमकीन प्रेट्ज़ेल और ड्रायर ऑर्डर करने का रिवाज है। आप फिश स्टॉल पर सूखी मछली भी खरीद सकते हैं, हालांकि यह पारंपरिक जर्मन बियर स्नैक नहीं है।
पहला चिकन रोस्टर 1881 में बवेरियन उत्सव में स्थापित किया गया था, और आज उन्हें आधुनिक ग्रिल से बदला जा रहा है।
उत्सव जुलूस
1887 में शुरू होने वाले इस फेस्टिवल की शुरुआत टेंट मालिकों के जुलूस के साथ होती है। परंपरा तब शुरू हुई जब पहली बार शराब बनाने वाले और आकर्षण के मालिक एक साथ आए और एक बड़े स्तंभ में टेरेसा के घास के मैदान में एक साथ आए।
तब से, चार या छह घोड़ों द्वारा खींचे गए खूबसूरती से सजाए गए वैगनों में बियर के बैरल होते रहे हैं जो इस तम्बू में परोसे जाएंगे। शराब की भठ्ठी के मालिकों और कर्मचारियों द्वारा उनका पीछा किया जाता है, और यह सब एक खेल के साथ होता हैऑर्केस्ट्रा।
त्योहार की शुरुआत पारंपरिक रूप से दोपहर 12 बजे एक बैरल में नल को चलाने के साथ होती है। यह अनुष्ठान शहर के मेयर द्वारा किया जाता है। पहला बैरल खुलने के बाद, टेंट के सभी मालिक बीयर बेचना और बोतलबंद करना शुरू कर सकते हैं।
सबसे जुआ खेलने वाले बवेरियन इस बात पर दांव लगाते हैं कि वर्तमान बर्गोमस्टर को बैरल खोलने में कितने वार लगेंगे। इस प्रकार, सबसे खराब परिणाम 1950 माना जाता है, जब 19 हिट किए गए थे, और सबसे अच्छा 2006 है, जब पहली हिट से बैरल खुला।
मनोरंजन और आकर्षण
20वीं सदी की शुरुआत में, जर्मनी में ओकट्रैफेस्ट के साथ अद्भुत प्रदर्शन हुए। उदाहरण के लिए, 1901 में, अपने निवासियों के साथ एक बेडौइन गांव को त्योहार के सभी प्रतिभागियों के लिए प्रदर्शित किया गया था। लोक नृत्य, तीरंदाजी, गेंदबाजी और हिंडोला - यही उन वर्षों का मनोरंजन है।
हमारे समय में, मेहमानों का मनोरंजन पुराने हिंडोला दोनों द्वारा किया जाता है जो 80 से अधिक वर्षों से काम कर रहे हैं, और अति-आधुनिक हैं। विभिन्न लंबाई के ट्रैक वाले रोलर कोस्टर उनमें से बहुत लोकप्रिय हैं।
ऊंचाई के प्रेमी 66 मीटर ऊंचे मोबाइल टावर का आनंद ले सकते हैं, जो आपको 79 किमी/घंटा की गति से फ्री फॉल की सुंदरता का अनुभव करने की अनुमति देता है। फेरिस व्हील आपको पूरे त्यौहार का विहंगम दृश्य देता है।
20वीं सदी के 60 के दशक से छुट्टियों पर चलने वाला पिस्सू सर्कस हमेशा वयस्कों और बच्चों के साथ लोकप्रिय है।
इसके अलावा, जो चाहें नाच सकते हैं, से शूट कर सकते हैंधनुष और क्रॉसबो या कई मज़ाक में भाग लेना। हर शाम, प्रत्येक टेंट मेहमानों के लिए दिलचस्प मनोरंजन प्रदान करता है: कुछ में रॉक एंड रोल संगीत कार्यक्रम होते हैं, दूसरों में - लोक गीत और नृत्य।
त्योहार में भाग लेने वाले
पोशाक जुलूस परंपराओं को श्रद्धांजलि है। यह पहली बार 1835 में आयोजित किया गया था और लुडविग 1 और सैक्सोनी के टेरेसा की चांदी की शादी के साथ मेल खाने का समय था। पहले जुलूस काफी मामूली थे, लेकिन हमारे समय तक राष्ट्रीय वेशभूषा में सजे 8,000 से अधिक लोगों ने उनमें भाग लेना शुरू कर दिया था। जुलूस छुट्टी के पहले रविवार को होता है।
उत्सव के प्रतिभागियों में बवेरिया की सरकार और म्यूनिख की नगर परिषद के सदस्य, विभिन्न शिकार और शूटिंग क्लबों के प्रतिनिधि, एक ऑर्केस्ट्रा और उत्सव दल हैं। जुलूस 7 किमी चलता है, पारंपरिक रूप से एक बच्चे के नेतृत्व में।
आज यह दुनिया में इस तरह के सबसे बड़े आयोजन के रूप में पहचाना जाता है।
त्योहार अतिथि
आंकड़ों के अनुसार, लगभग 70% मेहमान बवेरियन और जर्मन हैं, बाकी दुनिया भर के पर्यटक हैं। इस शोरगुल और उज्ज्वल छुट्टी पर, आप दुनिया के अन्य देशों के इतालवी, ग्रीक, अंग्रेजी, स्वीडिश, नॉर्वेजियन, रूसी, यूक्रेनी भाषण और कई और बीयर प्रेमियों को सुन सकते हैं।
त्योहार में किसी भी तरह की लड़ाई या आक्रामकता का कोई मामला नहीं है, क्योंकि यहां आने वाले लोगों ने खुद को एक वास्तविक छुट्टी की अनुमति दी थी, जिसका वे पूरे एक साल से इंतजार कर रहे थे। हंसी और एक दोस्ताना मूड हमेशा यहां राज करता है। जर्मनी इस तरह से Oktoberfest मनाता है।
मास्को में "Oktoberfest"
नयापरंपरा रूस में उत्पन्न हुई। अब जर्मन दूतावास में "Oktoberfest" है। इस आयोजन में प्रवेश का भुगतान किया जाता है, लेकिन टिकट तुरंत बिक जाते हैं। यह जर्मन संस्कृति में मस्कोवाइट्स की बहुत रुचि के कारण है, लेकिन अच्छी बीयर और स्वादिष्ट बवेरियन व्यंजनों में अधिक है।
उदाहरण के लिए, 2016 में "Oktoberfest" (जर्मन दूतावास) में 1000 से अधिक लोगों ने भाग लिया था। 16-17 सितंबर को छुट्टी हुई, और इन 2 दिनों के दौरान, बवेरियन बीयर, भोजन, पुरस्कार ड्रॉ और उपहार मेहमानों का इंतजार कर रहे थे। एनिमेटरों ने बच्चों के लिए काम किया, और उनके माता-पिता को म्यूनिख शो समूह द्वारा एक संगीत कार्यक्रम में शामिल किया गया।
इस तरह मास्को में जर्मन दूतावास में Oktoberfest चला गया।
