निश्चित रूप से स्कूल कैफेटेरिया में आपने सुगंधित मसाले के साथ एक रोटी ली और फिर भी आपने सोचा कि दालचीनी कैसे बढ़ती है। खाना पकाने में, इसका उपयोग अक्सर किया जाता है। यह लॉरेल पौधों से संबंधित 15 मीटर ऊंचे सदाबहार पेड़ों पर उगता है।
बढ़ती जगह
जब आपको आश्चर्य होता है कि वन्यजीवों में दालचीनी कहाँ उगती है, तो आप यह जान सकते हैं कि यह पौधा दक्षिणी भारत और श्रीलंका में सबसे अधिक पाया जाता है। इसमें लगभग 18 सेमी लंबे आयताकार-अंडाकार पत्ते होते हैं फूलों के गुच्छों में पुष्पक्रम होते हैं और हरे रंग का रंग होता है। अंतिम उत्पाद के विपरीत, उनके पास एक अप्रिय गंध है। एक बैग में पाउडर को देखकर, आप तुरंत नहीं समझ सकते कि दालचीनी मूल रूप से कैसी दिखती थी, कैसे बढ़ती है, यह किस तरह का पेड़ है।
वास्तव में, ये बैंगनी जामुन 1 सेमी व्यास के होते हैं। ये पौधे सुमात्रा और जावा, पश्चिमी भारत, वियतनाम और ब्राजील, मिस्र और मेडागास्कर के द्वीपों पर पाए जा सकते हैं। लेकिन निश्चित रूप से आप सर्वोत्तम उत्पाद का प्रयास करना चाहते हैं। सबसे महंगी दालचीनी जिस जगह उगाई जाती है वह है श्रीलंका। यहां जिस छाल से मसाला बनाया जाता है वह बहुत पतली और मुलायम, भूरे या हल्के पीले रंग की होती है। उसे बस अच्छी महक आती है।
स्वाद कलियों के साथ इसे महसूस करने की कोशिश करते हुए, कोई असाधारण कोमलता और मिठास, यहां तक कि गर्मी को भी नोट कर सकता है। चीन, इंडोनेशिया और वियतनाम में नकली मसाले का उत्पादन किया जाता है - कैसिया, जो छाल की मोटी परतों से बनाया जाता है।
उत्पादन तकनीक
यह अद्भुत उत्पाद दूर देशों से लाया गया है। तो दालचीनी कैसे बढ़ती है? पूरी तरह से परिपक्व होने और प्रसंस्करण के लिए तैयार होने में दो साल लगते हैं। जब लगभग एक दर्जन अंकुर दिखाई देते हैं, तो उनमें से शीर्ष परत को काट दिया जाता है और सूख जाता है। इस तरह से लुढ़की हुई नलियाँ जो आपने पाउडर की पैकेजिंग पर देखी होंगी, प्राप्त की जाती हैं।
उन्हें लंबाई में 10 सेमी तक के टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके रूप में उत्पाद अक्सर बेचा भी जाता है। ये पतली छाल की 6 से 10 परतें होती हैं, जो पेड़ों से अलग होने के बाद एक ही छड़ी बनाती हैं। अगला सुखाने आता है।
दालचीनी प्रकृति में कैसे उगती है, यह देखते हुए, निर्माता आमतौर पर इस तथ्य पर ध्यान देते हैं कि छाल पतली है, क्योंकि तब सुगंध सबसे सुखद होगी। लाठी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, जो गंध के लंबे शेल्फ जीवन के कारण स्वीकार्य है। मसाले की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए, एकेल - एक विशेष इकाई का उपयोग करें। प्रसंस्करण और भंडारण के बाद लाठी की स्थिति बहुत महत्वपूर्ण है, न कि सिर्फ दालचीनी कैसे बढ़ती है।
वे उत्पाद जो यूरोप में आयात किए जाते हैं, उन्हें निम्न गुणवत्ता वाला माना जाता है, हालांकि स्वाद में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं हैं। इसलिए, परिवहन के लिए पाउडर के रूप का उपयोग किया जाता है।
आवेदन
ग्राहकों तक उत्पाद पहुंचने के बाद, वे इसे चॉकलेट और डेसर्ट, लॉलीपॉप में मिलाते हैंतीखे स्वाद के साथ, लिकर, वे शराब और चाय का स्वाद लेते हैं। मध्य पूर्व के देशों में, चिकन या भेड़ के बच्चे के साथ मसालेदार व्यंजन तैयार करने में उत्पाद का उपयोग किया जाता है। एशियाई इसे अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिलाते हैं। पत्तियां वे लोग खाते हैं जो व्यक्तिगत रूप से देख सकते हैं कि दालचीनी कैसे बढ़ती है। मसाला न केवल सूखे रूप में, बल्कि ताजा रूप में भी स्थानीय आबादी के लिए दिलचस्प है। बे पत्तियों का उपयोग करने के हमारे दृष्टिकोण के समान उपयोग भी हैं। अमेरिकी फल और अनाज में पदार्थ मिलाते हैं। सेब के साथ एक अच्छा स्वाद संयोजन प्राप्त होता है।
जर्मनी में वे इस मसाले को मिठाई, मुल्तानी शराब या पेस्ट्री में भी मिलाना पसंद करते हैं। यह मैरिनेड को और भी स्वादिष्ट बनाने का एक शानदार तरीका है। एक आवश्यक तेल के रूप में बढ़िया काम करता है, क्योंकि उत्पाद के एंटीऑक्सीडेंट गुण और रोगाणुओं से लड़ने की क्षमता प्रकट होती है। यह याद रखना चाहिए कि इस पदार्थ का सेवन अनियंत्रित रूप से नहीं करना चाहिए। यह अक्सर कुकीज़, चाय, मल्ड वाइन, मसालों और दही, और कभी-कभी सौंदर्य प्रसाधनों में पाया जाता है। यदि आप अपने दिल के नीचे एक बच्चे को ले जा रहे हैं, तो बेहतर है कि इस पौधे की छाल और फूलों के आवश्यक तेलों का उपयोग न करें।
इतिहास
जो लोग अपने देश में दालचीनी को उगते हुए देख सकते थे, वे अक्सर अनुष्ठानों और छुट्टियों के दौरान मसाले का इस्तेमाल करते थे। आज यूरोप में इसे क्रिसमस के साथ जोड़ा जाता है। उसकी गर्म सुगंध वह सब कुछ जगा देती है जो आत्मा में दयालु और कोमल है।
छाल की कटाई वर्षा ऋतु की ऊंचाई पर की जाती है, जो मई से अक्टूबर तक रहती है। यह पेड़ से बहुत आसानी से छिल जाता है। सभी मसालों में से इसे में से एक कहा जा सकता हैसबसे पुराना, क्योंकि मनुष्य ने सबसे पहले इसका उपयोग करना शुरू किया था।
उनका उल्लेख 2800 ईसा पूर्व की पांडुलिपियों में देखा जा सकता है। पुराने नियम में इस बात के प्रमाण हैं कि मूसा ने इसका उपयोग एक श्लैष्मिक मिश्रण में किया था क्योंकि पदार्थ में जीवाणुरोधी गुण होते हैं। रोम में, पवित्र गुणों को इस उत्पाद के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। नीरो ने एक साल की आपूर्ति जला दी जब सम्राट की पत्नी की मृत्यु हो गई। दिलचस्प बात यह है कि उसने खुद उसकी जान ले ली और इस तरह से देवताओं को खुश करना चाहता था, और फिर यह बहुत महंगा आनंद था, क्योंकि उस समय 350 ग्राम दालचीनी का अनुमान 5 किलोग्राम चांदी था।
व्यापार विकास
मध्य युग में, इस उत्पाद में भी रुचि थी। वह अरब देशों के व्यापारियों की बदौलत यूरोप पहुंचा, उसकी बहुत सराहना की गई। 1400 के दशक में जब नाविक भारत के लिए जलमार्ग खोजने के लिए निकले, तो ईसाई और मसाले उनका मुख्य लक्ष्य थे।
1536 में पुर्तगाल के खोजकर्ताओं ने घने भूरे जंगल पाए और दालचीनी को उगते देखा। ऐसी जगहों की तस्वीरें आज इंटरनेट पर मिल सकती हैं, लेकिन उस समय यह एक वास्तविक नवाचार था। यह श्रीलंका में सीलोन के द्वीपों पर था।
फिर इस मसाले का व्यापार सक्रिय रूप से विकसित होने लगा, जिससे उद्यमियों को काफी धन लाभ हुआ। डचों को इस तरह के व्यवसाय में दिलचस्पी हो गई, जिन्होंने पहले द्वीप के हिस्से पर कब्जा कर लिया, और फिर यह सब जीत लिया। 1776 में, अंग्रेजों ने संयंत्र में रुचि दिखाई, हालांकि उस समय सीलोन भूमि पर अब एकाधिकार नहीं था, क्योंकि बागान अन्य क्षेत्रों में दिखाई देते थे।स्थान।
लोकप्रियता
आज इस उत्पाद का उपयोग पूरी दुनिया में किया जाता है। जब आप स्पैनिश बार में जाते हैं, तो आप जिन टॉनिक का ऑर्डर कर सकते हैं, जिससे इस पौधे की एक छड़ी निकल जाएगी। इसे चावल में डाला जाता है। मांस व्यंजन बनाते समय दालचीनी काली मिर्च के विकल्प के रूप में भी काम कर सकती है।
क्रिसमस पर फ्रांस के लोग इस मसाले के साथ सुगंधित कुकीज़ खाते हैं। यह अन्य पदार्थों के संपर्क से ग्रस्त नहीं है, लेकिन इसके विपरीत, यह कई के साथ व्यवस्थित रूप से संयुक्त है। इसे इलायची, धनिया, काली मिर्च और लौंग, जावित्री और तेजपत्ते में मिलाया जाता है। भारत में, वे "गरम तेल" का उत्पादन करते हैं, दूसरे शब्दों में इसे "गर्म मसालों का मिश्रण" कहा जाता है।
चीनी स्टार ऐनीज़, सौंफ़, और लौंग के साथ जोड़ी बनाना पसंद करते हैं, सीरियन पेपरिका, ज़ीरा और धनिया के साथ (मिश्रण को "बहारत" कहा जाता है, इसे भेड़ के मांस के साथ छिड़का जाता है)।
उपयोगी गुण
दालचीनी अपने उत्कृष्ट गुणों के लिए लोक चिकित्सा में सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है। यह सूजन में मदद करता है, पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है। चीन में औषधीय पौधों के विक्रेताओं ने भी इस प्रभाव को देखा है। आप आसानी से मतली और दस्त से छुटकारा पा सकते हैं। हाल के शोध के अनुसार, मधुमेह से लड़ने में मदद करता है।
यह भी माना जाता है कि इस मसाले के उपयोग से इंसुलिन की प्रतिक्रिया में सुधार होता है, रक्त शर्करा के स्तर में सुधार होता है, साथ ही रक्त परिसंचरण भी होता है। पदार्थ की अद्भुत सुगंध को अंदर लेने से ही आप महसूस कर सकते हैं कि मस्तिष्क बेहतर ढंग से काम करना शुरू कर देता है।
अगर आप खुशबू को ज्यादा से ज्यादा रखना चाहते हैंलंबे समय तक, डंडे या पाउडर को एक कंटेनर में रखें, कसकर बंद करें और एक सूखी, ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। आप उन्हें कुछ महीनों के लिए छोड़ सकते हैं। किसी पदार्थ की स्थिति की जांच करने के लिए, आपको इसकी गंध का विश्लेषण करने की आवश्यकता है। यह मीठा, सुखदायक, काष्ठयुक्त, ताजगी का सूचक होना चाहिए।
सौंदर्य और स्वास्थ्य
साथ ही, इस मसाले को अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी गुणों का श्रेय दिया जाता है। कुछ प्रयोगों से पता चला है कि यदि आप भोजन से पहले इस उत्पाद का चम्मच खाते हैं, तो चीनी बेहतर अवशोषित होती है, रक्त में इसका स्तर गिर जाता है। इसका कारण यह है कि नए वसा जमा नहीं बनते हैं।
मसाले को चीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है। स्वाद मीठा और प्राकृतिक होता है, और कैलोरी बहुत कम होती है। अब यह अद्भुत उत्पाद ढूंढना बहुत आसान है, क्योंकि यह लगभग हर दुकान में है। इससे आपके खाने का स्वाद बेहतर होगा और आप बेहतर महसूस करेंगे।
