हमारे लेख में हम कॉड मछली के परिवार के बारे में बात करेंगे। इसके सभी सदस्यों के पास आहार पोषण के लिए अनुशंसित स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस है। अटलांटिक कॉड में सबसे अच्छी विशेषताएं हैं। लेकिन इस परिवार के अन्य प्रतिनिधि, जैसे हैडॉक, हेक, ब्लू व्हाइटिंग, पोलक, पोलक, हमारी मेज पर लोकप्रिय और पसंदीदा प्रकार की मछलियाँ हैं।
बहुत सारा मांस, कुछ हड्डियाँ
इस परिवार की मछलियों का निवास स्थान उत्तरी गोलार्ध के समुद्र हैं। वे अटलांटिक महासागर में विशेष रूप से आम हैं। कॉड मछली परिवार में बड़े सिर, छोटी हड्डियों, छोटे तराजू और बड़े जिगर वाले व्यक्ति शामिल होते हैं। उनमें से कई का व्यावसायिक रूप से खनन किया जाता है।
इन मछलियों की रासायनिक संरचना में कई उपयोगी तत्व शामिल हैं: विटामिन, फैटी एसिड, फास्फोरस, आयोडीन, कैल्शियम। मांसाहार और कम वसा वाली सामग्री उन्हें आहार पोषण में उपयोग करने की अनुमति देती है। मछली को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। कॉड मछली तली हुई, दम की हुई, स्मोक्ड और सूखे रूप में अच्छी होती है। एक मास हैरेस्तरां में साधारण गृहिणियों और रसोइयों द्वारा उपयोग की जाने वाली रेसिपी।
सबसे मददगार
अटलांटिक कॉड इस परिवार का एक प्रसिद्ध प्रतिनिधि है। ऐसी मछलियाँ 1.8 मीटर तक की लंबाई तक पहुँच सकती हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, वे इस आकार तक पहुँचने से पहले ही पकड़ी जाती हैं। यह अन्य मछलियों से इसकी ठोड़ी, जैतून-भूरे रंग के तराजू और एक सफेद पेट पर एक मांसल लोहे से अलग है। कॉड अटलांटिक महासागर में रहता है, लेकिन यह सफेद और बाल्टिक समुद्र में भी पाया जाता है। न केवल घने और सफेद मांस को उपयोगी माना जाता है, बल्कि कॉड लिवर भी, जिससे तेल चिकित्सा प्रयोजनों के लिए तैयार किया जाता है।
यदि आप नियमित रूप से ऐसे पदार्थ का सेवन करते हैं, तो आप अपने स्वास्थ्य, मनोदशा में सुधार कर सकते हैं, जोड़ों के रोगों से छुटकारा पा सकते हैं, बौद्धिक क्षमता बढ़ा सकते हैं। लेकिन पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ स्थानों में पकड़ी गई मछलियों का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि कॉड में पारा और आर्सेनिक जमा हो सकता है, जिसका अर्थ है कि इसका अत्यधिक सेवन खतरनाक हो सकता है।
निविदा मछली
कॉड मछली के परिवार में हैडॉक भी शामिल है। इसका मांस कॉड की तुलना में स्वादिष्ट और अधिक कोमल होता है। बैंगनी रंग के छींटे के साथ गहरे भूरे रंग की इस मछली का शरीर बाद में चपटा होता है। पेट सफेद या दूधिया चांदी है। पेक्टोरल और पृष्ठीय पंखों के बीच दोनों तरफ एक काला धब्बा होता है। अटलांटिक और आर्कटिक महासागरों में हैडॉक पकड़ो। यह मछली समुद्र के पानी को पसंद करती है, इसलिए बाल्टिक सागर में इसके विलवणीकरण के कारण यह लगभग कभी नहीं पाई जाती है। हैडॉक अक्सर उथली गहराई पर तल के पास रहता है। वहाँ वह अपने सामान्य भोजन की तलाश में है - नीचे के मोलस्क, कीड़े, इचिनोडर्म,तलना और अन्य मछलियों के अंडे।
यह ध्यान देने योग्य है कि हैडॉक के आहार में ब्लू व्हाइटिंग शामिल है, जो कॉड परिवार से भी संबंधित है। यह मछली क्रस्टेशियंस को खिलाती है और भूनती है। यह 180-300 मीटर की गहराई पर रहता है। ब्लू व्हाइटिंग अक्सर हमारे स्टोर की अलमारियों पर पाई जाती है। कोई इसे खुद खाता है, लेकिन अक्सर यह मछली बिल्लियों के लिए खरीदी जाती है, जो इसे बस प्यार करते हैं। इसके अलावा, कॉड परिवार के अन्य सदस्यों की तुलना में ब्लू व्हाइटिंग की लागत कम है।
उपयोगी और सस्ता
हमारे साथी नागरिकों की एक और पसंदीदा मछली सुदूर पूर्वी पोलक है। यह सस्ती है और हमेशा दुकानों में उपलब्ध है। लेकिन इसे हल्के में नहीं लेना चाहिए। कॉड परिवार के सभी सदस्यों की तरह, यह पौष्टिक और स्वस्थ है। बेशक, उसका मांस थोड़ा सूखा है, लेकिन एक अच्छी गृहिणी उसे इस कमी से बचाने का रास्ता खोज लेगी। पोलक खाने से चयापचय के नियमन में योगदान होता है, रक्त में शर्करा की मात्रा। इस मछली के मांस में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, आयोडीन और क्रोमियम से भरपूर होता है। रोजाना 100 ग्राम पोलक खाने से आपको रोजाना आयोडीन का सेवन मिलता है। यह प्रशांत महासागर में खनन किया जाता है, जहां यह बड़ी मात्रा में पाया जाता है।
समुद्र में ही नहीं
बरबोट भी कॉड जैसी प्रजाति का है। यह मुख्य रूप से ताजे पानी में रहता है। हालांकि समुद्री बरबोट भी हैं। इन मछलियों का शरीर लंबा होता है, पार्श्व में थोड़ा चपटा होता है, एक सपाट सिर, ठोड़ी और ऊपरी जबड़े पर एंटीना होता है। समुद्री बरबोट बिस्के की खाड़ी, बेरेंट सागर, आइसलैंड के पास, ब्रिटिश द्वीपों और यहां तक कि उत्तरी अमेरिका के तट पर भी रहता है।
ये मछलियां दो तरह की होती हैं- सफेद और लाल। लाल बरबोट के मांस का स्वाद सबसे अच्छा होता है। इसके जिगर में बड़ी मात्रा में आयोडीन होता है, हालांकि मांस स्वयं सूखा होता है। हालांकि, यह इसे कम मूल्यवान नहीं बनाता है। बरबोट नदी का मांस, इसके विपरीत, स्वादिष्ट और नरम होता है। इसका कलेजा भी स्वादिष्ट माना जाता है। इस मछली में निहित ट्रेस तत्वों का दृष्टि, बुद्धि और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। बरबोट का आवास काफी चौड़ा है, यह हमारे देश में भी आम है। खराब मौसम में बरबोट को ठंडे पानी में पकड़ना सबसे अच्छा है, तब वह सबसे अधिक सक्रिय होता है।
अन्य कॉडफिश
कॉड परिवार में सफेदी शामिल है। यह अटलांटिक महासागर के उत्तरी भाग में, बार्ट्स सागर में, आइसलैंड और पुर्तगाल के तट से दूर रहता है। कभी-कभी काला सागर में पाया जाता है। इस मछली का स्वाद सुखद है और कॉड या हैडॉक से कम नहीं है। मरमंस्क, नॉर्वे, फरो आइलैंड्स और आइसलैंड के तट पर, वे मेनेक पकड़ते हैं, हालांकि यह मछली व्यापक नहीं है और व्यावसायिक रूप से कटाई नहीं की जाती है। ध्रुवीय कॉड आर्कटिक महासागर के क्षेत्र में रहता है। यह छोटी मछली ठंडे पानी में रहना पसंद करती है। ध्रुवीय कॉड क्रस्टेशियंस, ज़ोप्लांकटन और अन्य मछलियों के तलना पर फ़ीड करता है। वह, कॉडफ़िश के अन्य प्रतिनिधियों की तरह, उसकी ठुड्डी के नीचे एक छोटी मूंछें हैं। साठे में एक ही विशिष्ट विशेषता है। यह मछली 1 मीटर तक लंबी हो सकती है। यह अन्य छोटे भाइयों, क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करता है।
हमारे लेख में आपने कॉड फिश परिवार के बारे में जाना। निश्चित रूप से कई नाम थेआपसे परिचित हैं। आखिरकार, यह मछली हमारी मेज पर लगातार मेहमान है। यह पता चला है कि यदि आप कॉड की तुलना में अधिक बार पोलक, हैडॉक, ब्लू व्हाइटिंग खरीदते हैं तो आप बहुत बचत कर सकते हैं। वे इस परिवार के अन्य सदस्यों की तरह ही उपयोगी हैं, और सस्ते हैं।
