अगर आप सुबह-शाम जंगल से गुजरते हैं, तो आपको कुछ पेड़ों की पत्तियों पर ओस की बूंदें दिखाई देती हैं। और अगर आप उन्हें आजमाने का फैसला करते हैं, तो आपको यह देखकर आश्चर्य होगा कि बूंदों का स्वाद मीठा होता है। इस ओस को लोकप्रिय रूप से मधु ओस कहा जाता है।
हनीड्यू क्या है?
हनीड्यू के साथ भ्रमित होने की नहीं। क्योंकि हनीड्यू एक मीठा चिपचिपा तरल है जो कुछ पेड़ों की पत्तियों पर पाया जाता है, जैसे कि विलो, राख, मेपल, हेज़ल, ओक, कुछ फलों के पेड़, जड़ी-बूटियाँ। यह ओस तापमान या आर्द्रता में तेज उतार-चढ़ाव के साथ दिखाई देती है। इसलिए यह सुबह और शाम पत्तों पर खड़ा रहता है। हनीड्यू में पानी और चीनी होती है, और अमृत के विपरीत, इसमें डेक्सट्रिन, एसिड, प्रोटीन और खनिज होते हैं। प्राचीन काल में, ऐसा माना जाता था कि तारों से पेड़ों पर शहद की ओस गिरती है। और कोई बात नहीं कैसेआश्चर्यजनक रूप से यह विश्वास कई शताब्दियों तक कायम रहा। और केवल 1740 में, फ्रांसीसी प्रकृतिवादी रेओमुर ने पाया कि हनीड्यू कुछ पेड़ प्रजातियों का स्राव है।
शहद की किस्में
जैसा कि ऊपर बताया गया है, हनीड्यू अक्सर हनीड्यू के साथ भ्रमित होता है। वे कैसे अलग हैं? तथ्य यह है कि कुछ प्रकार के कीड़ों द्वारा हनीड्यू को अलग किया जाता है। ये घास के जूँ, साइलिड्स, एफिड्स और अन्य कीड़ों के चिपचिपे मीठे स्राव हैं जो मीठे पौधे के रस पर फ़ीड करते हैं। इसकी रासायनिक संरचना में हनीड्यू हनीड्यू की तुलना में बहुत अधिक जटिल है। इसमें हेक्साटोमिक अल्कोहल, नाइट्रोजनस और डेक्सट्रिन जैसे पदार्थ, साथ ही खनिज लवण शामिल हैं। चीटियों को ऐसा शहद बहुत पसंद होता है, वे एफिड कॉलोनियों को मीठे स्राव पर दावत देने के लिए भी पहरा देती हैं।
शहद की ओस (मधुमक्खी पालन)
कभी-कभी, मधुमक्खियां अमृत के बजाय शहद और शहद इकट्ठा करती हैं, जिसमें मधुमक्खियों द्वारा पचने योग्य शर्करा बहुत कम होती है। यह शहद मधुमक्खियों के लिए हानिकारक होता है। इसलिए, आप इसे सर्दियों के लिए कीड़ों के भोजन के रूप में नहीं छोड़ सकते। शहद का शहद डायरिया और मधुमक्खियों की मौत का कारण बन सकता है।
हनीड्यू शहद
हनीड्यू हनीड्यू शहद का एक स्रोत है, जिसे कुछ देशों में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। ऐसी ओस से एक और शहद को "वन" कहा जाता है। इसका एक विशिष्ट स्वाद है - मध्यम मीठा, कभी-कभी खट्टा। इसका स्वाद अक्सर उस पेड़ की तरह होता है जिससे इसे एकत्र किया गया था। वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि हनीड्यू शहद फूल शहद की तुलना में कम मूल्यवान है और निम्न का उत्पाद हैगुणवत्ता। लेकिन कई लोग इस कथन से बिल्कुल सहमत नहीं हैं और मानते हैं कि यह बहुत अधिक उपयोगी है और इसमें शक्तिशाली उपचार गुण हैं। यही कारण है कि कई देशों में मधुमक्खी पालक इस शहद के पौधे (हनीड्यू) की बहुत सराहना करते हैं।
शहद शहद के गुण
चूंकि हनीड्यू कीड़ों या पौधों की कुछ प्रजातियों का मीठा स्राव है, हनीड्यू शहद की संरचना इन मापदंडों पर बहुत निर्भर करेगी। ऐसा माना जाता है कि शहद के शहद में प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं की सांद्रता फूल शहद (लगभग 1.7 गुना) की तुलना में बहुत अधिक होती है। और आयरन, कोबाल्ट के लवण, मैंगनीज, फास्फोरस, प्रोटीन और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थों की मात्रा साढ़े तीन गुना से अधिक हो जाती है। हनीड्यू शहद की अन्य विशेषताओं में कम ग्लूकोज सामग्री, चिपचिपा संरचना के कारण धीमी क्रिस्टलीकरण शामिल है। जो लोग फूल शहद का मीठा-मीठा स्वाद पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए हनीड्यू एक वास्तविक खोज है। यह मध्यम रूप से मीठा होता है, इसमें हल्की सुगंध होती है।
हनीड्यू शहद शरीर पर प्रोबायोटिक की तरह काम करता है। ऐसे शहद के सेवन से आंत के माइक्रोफ्लोरा में सुधार होता है, आवश्यक बैक्टीरिया की संख्या बढ़ जाती है। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, और इसलिए, यह शरीर से मुक्त कणों को हटाने में मदद करता है।
जैसा कि ऊपर बताया गया है, हनीड्यू शहद में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक एंटीबायोटिक होता है। एंजाइम की बढ़ी हुई सामग्री के परिणामस्वरूप, शरीर बैक्टीरिया और वायरस से बेहतर रूप से सुरक्षित रहता है। अमीनो एसिड और कोबाल्ट लवण की उच्च सामग्री के कारण, इस प्रकार के शहद का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। काम बेहतर हो रहा हैमस्तिष्क, और फलस्वरूप, बौद्धिक क्षमताएं। कृत्रिम खनिज पूरक के स्थान पर हनीड्यू शहद का उपयोग किया जा सकता है क्योंकि यह खनिजों और लवणों से भरपूर होता है।
हनीड्यू शहद के प्रकार
यह देवदार, बीच, ओक शहद और कई अन्य हैं। खट्टे शहद विशेष रूप से इसके स्वाद के लिए मूल्यवान है। वह सिसिली, ट्यूनीशिया, कैलाब्रिया में खट्टे पेड़ों के पेड़ों में इकट्ठा होता है।
