रूस आज दुनिया में सबसे ज्यादा शराब पीने वाले देशों में से एक माना जाता है। कुछ इस कथन से सहमत नहीं हैं, अन्य, इसके विपरीत, इस पर गर्व भी करते हैं, और अन्य तटस्थ हैं। लेकिन रूस में पहली बार पीने के प्रतिष्ठान कब दिखाई दिए? सुधारक कौन बने? हम इस मुद्दे को और समझने की कोशिश करेंगे।
शराबीपन - रूस का शाश्वत दोष?
कई लोग सोचते हैं कि पीने की स्थापना पुराने दिनों में पहले से ही अस्तित्व में थी, इसलिए बोलने के लिए, राज्य के गठन की शुरुआत से ही, और रूसी किसान पहले से ही शराब से पीड़ित थे। लेकिन ऐसा नहीं है। रूसियों ने केवल 1-6% से अधिक की ताकत वाले कम-अल्कोहल पेय का उपयोग किया: घरेलू काढ़ा, शहद, बीयर, क्वास। उनकी कार्रवाई जल्दी गायब हो गई। बीजान्टियम के साथ सांस्कृतिक संबंधों की अवधि के दौरान, रेड ग्रीक वाइन को रूस में आयात किया गया था, जिसका सेवन केवल चर्च की छुट्टियों पर रियासत के "सर्वश्रेष्ठ" लोगों के बीच किया जाता था। लेकिन ये पेय भी बहुत मजबूत नहीं थे - 12% से अधिक नहीं, और केवल पानी से पतला किया गया था, जैसा कि उन्होंने ग्रीस और बीजान्टियम में किया था। रूस में पहली बार पीने के प्रतिष्ठान कब दिखाई दिए? साथ मेंयह सब क्या शुरू हुआ?
पर्व एक राजसी परंपरा है
पुराने रूसी महाकाव्यों, परियों की कहानियों और कहानियों में रियासतों की दावतों का उल्लेख है, जिस पर "तालिकाएँ टूट रही थीं"। ये निजी दावतें थीं जिन्हें राजकुमारों ने अपने लड़कों के लिए व्यवस्थित किया था। ऐसी सभाओं को "भाई" कहा जाता था, और महिलाओं को उनके लिए अनुमति नहीं थी।
लेकिन ऐसी घटनाएं थीं जिनमें कमजोर सेक्स मौजूद था, और इस मामले में इस तरह के उत्सवों को "पूलिंग" कहा जाता था। अब तक, मौखिक भाषण में ऐसा शब्द पाया जाता है: उदाहरण के लिए, "प्ले पूल", जिसका अर्थ है लागतों को समान रूप से साझा करना, एक साथ कुछ खरीदना, हालांकि अधिक से अधिक बार ऐसे भाव अतीत की बात बनते जा रहे हैं। और हम अपने विषय पर लौटेंगे।
प्राचीन रूस में इस तरह के आयोजनों में सबसे लोकप्रिय पेय थे:
- बीजान्टियम से रेड वाइन (मंगोल-तातार आक्रमण से पहले)।
- बीयर।
- क्वास, जो वास्तव में स्वाद में बियर के समान था।
- हनी। आधुनिक भाषा में अनुवादित इस शब्द का अर्थ "मेदोवुखा" है। कभी-कभी उन्होंने एक स्पष्टीकरण दिया - "हॉपी हनी", लेकिन हमेशा नहीं।
- ब्रागा। दरअसल, यह शहद से बनाया जाता था, इसमें कम मात्रा में ही मिलाया जाता था, क्योंकि तब चीनी नहीं थी।
हर रियासत या बोयार दरबार में स्वतंत्र रूप से पेय बनाया जाता था।
"पितुखों को मत भगाओ!", या रूस में शराब पीने वाले पहले प्रतिष्ठान
"बार" का पहला आधिकारिक उद्घाटन पीटर द ग्रेट के नाम से जुड़ा नहीं है, जितने मईतुरंत सोचें, लेकिन हमारे इतिहास में एक और विवादास्पद चरित्र के साथ - इवान द टेरिबल।
कज़ान पर कब्जा करने के बाद मास्को में पीने के प्रतिष्ठान दिखाई देने लगे और उन्हें सराय कहा जाने लगा। कुछ समय बाद, वे उन्हें "शाही सराय", "सर्कल हाउस" कहने लगे। और केवल 18वीं शताब्दी के मध्य में उन्हें "पीने के प्रतिष्ठानों" की परिभाषा मिली।
ऐसे प्रतिष्ठान खुलने से घर में पेय का उत्पादन बंद हो गया है। हर कोई भीड़-भाड़ वाली जगह पर समय बिताना चाहता था।
बहुत उत्सुक तथ्य यह है कि तरल माप की पहली आधिकारिक इकाइयों का नाम पहले "बार" के उपायों के नाम पर रखा गया था: बाल्टी, पैर, मग, आदि।
तातार मूल के एक ही शब्द "सराय" का अर्थ "सराय" था। यानी शुरू में ये पहरेदारों और सैनिकों के लिए पहले होटल थे, जिनमें तरह-तरह के मादक पेय परोसे जाते थे।
लेकिन शराबख़ाने आम जनता को आकर्षित करने लगे, और शराब की बिक्री से लेकर कोषागार तक की फीस सभी अपेक्षाओं को पार कर गई।
"पितुखोव (शब्द" पेय "से) राजा के सराय से दूर नहीं जाते; इसका मतलब यह है कि मॉस्को राज्य के अधिकारियों ने न केवल देश में नशे के खिलाफ लड़ाई लड़ी, बल्कि इसके विपरीत, ऐसे प्रतिष्ठानों को विकसित किया और आम आबादी के बीच शराब की खपत को प्रोत्साहित किया। पीने के प्रतिष्ठानों के नाम अलग थे: "बिग ज़ार की मधुशाला", "अनिर्वचनीय मोमबत्ती"। लेकिन उन सभी को आधिकारिक तौर पर "शाही सराय" कहा जाता था, और 1651 से - "सर्कल यार्ड"। और केवल 1765 में उन्हें यह नाम मिलापीने के घर।
रूस में पहला "सूखा कानून"
शराबी के साथ स्थिति इतनी गंभीर थी कि ज़ार अलेक्सी मिखाइलोविच को ज़ेम्स्की सोबोर बुलाने के लिए मजबूर होना पड़ा, जिसने ऐसे "बार" के भाग्य का फैसला किया। तब अधिकारियों ने बुद्धिमानी से ऐसे प्रतिष्ठानों की संख्या सीमित कर दी, और एक कप से अधिक को बेचने की अनुमति नहीं दी। लेकिन लोगों की इस आदत पर काबू पाना इतना आसान नहीं है। वोदका को बाल्टियों में खरीदा गया था, क्योंकि आज कोई परिचित बोतल नहीं थी। "जीवनदायी पानी" या "गर्म शराब" के ऐसे एक कंटेनर में लगभग 14 लीटर पेय था।
एक दिलचस्प तथ्य: वोदका की गुणवत्ता वजन से निर्धारित होती थी। यदि बाल्टी का वजन 30 पाउंड (लगभग 13.6 किलोग्राम) होता है, तो शराब को अच्छी गुणवत्ता माना जाता था, पतला नहीं। यदि अधिक है, तो एक कठोर तसलीम ने मालिक की प्रतीक्षा की। वैसे आज आप भी ऐसे ही वेरिफिकेशन मेथड्स का सहारा ले सकते हैं। एक लीटर शुद्ध 40% वोदका का वजन बिल्कुल 953 ग्राम होना चाहिए।
मधुशाला बंद - शराबखाने खुले
1881 से प्रदेश की शराब विरोधी नीति में गुणात्मक परिवर्तन आया है।
शराबघर अभी से बंद हैं। लेकिन उनके बजाय, एक छोटा पेय प्रतिष्ठान दिखाई देता है - एक सराय या एक सराय (मूल रूप से यह शब्द चांदनी पर लागू होता था)। कई अंतर थे:
- शराब के अलावा वे नमकीन भी बेचने लगे, जो पहले प्रचलन में नहीं था।
- देश में एक राज्य एकाधिकार की शुरुआत की गई, जिसका अर्थ है कि ऐसी संस्था केवल राज्य के स्वामित्व वाली भट्टियों से शराब की बिक्री और खरीद के लिए एक विशेष परमिट लेने के लिए बाध्य थी।उद्यम।
मेंडेलीव ने वोदका का "आविष्कार" किया?
इस समय, प्रसिद्ध रसायनज्ञ डी. मेंडेलीव की अध्यक्षता में एक विशेष आयोग का गठन किया जाता है। वह तय करती है कि आबादी में शराब पीने की संस्कृति कैसे पैदा की जाए ताकि "उन्हें वोडका को एक दावत के तत्व के रूप में देखना सिखाया जाए, न कि गंभीर नशा और विस्मरण पैदा करने के साधन के रूप में।"
जाहिर है, यही कारण है कि हमारे देश में यह मिथक व्यापक है कि मेंडेलीव ने वोदका का "आविष्कार" किया था। दरअसल ऐसा नहीं है। यह पहली बार था कि आधिकारिक स्तर पर इस शब्द को एक मजबूत मादक पेय कहा जाने लगा। इससे पहले, इसे अलग तरह से कहा जाता था: "उबला हुआ शराब", "ब्रेड वाइन", "हेल्समैन", "उग्र पानी"। इससे पहले "वोदका" शब्द को कठबोली माना जाता था, यह कम "पानी", "वोदका" से आया था और इसका उपयोग केवल शराब पर आधारित औषधीय टिंचर के संबंध में किया गया था। इसलिए यह माना जाता है कि हमारे प्रसिद्ध रसायनज्ञ ने वोदका का "आविष्कार" किया था। लेकिन साथ ही, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मेंडेलीव ने पेय के आधुनिक इष्टतम अनुपात का अनुमान लगाया: 40-45% शराब, बाकी पानी है।
समस्याओं का समाधान नहीं
आबकारी सुधार का विपरीत प्रभाव पड़ा: एक उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद को सस्ते निम्न-गुणवत्ता वाले आलू वोदका से बदल दिया गया, क्योंकि कई अनुमत कारखाने या तो निर्यात के लिए या सेना की दवा के लिए काम करते थे।
क्रांति के बाद शराब की बिक्री पर पूरी तरह से प्रतिबंध लगा दिया गया था, लेकिन 1924 से इसकी बिक्री फिर से शुरू हो गई। उसके बाद, पेरेस्त्रोइका की अवधि के दौरान अभी भी एक "सूखा कानून" पेश करने का प्रयास किया गया था, लेकिन इस तरह की नीति ने देश में केवल उच्च गुणवत्ता वाली शराब को नष्ट कर दिया, और जॉर्जिया और मोल्दोवा जैसे गणराज्य दिवालिया होने के कगार पर थे,चूंकि उनके निर्यात का मुख्य प्रतिशत शराब सामग्री और शराब थे।
