जूलिया चाइल्ड की रसोई अभी भी दुनिया भर में कई गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। इस महिला ने न केवल अमेरिकी समाज, बल्कि अन्य देशों को भी अपनी पाक कला से प्रभावित किया।
शुरुआती साल
लोकप्रिय टीवी शेफ और लेखिका जूलिया चाइल्ड, जन्म जूलिया मैकविलियम्स, का जन्म 15 अगस्त, 1912 को कैलिफोर्निया के पासाडेना में हुआ था। वह तीन बच्चों में सबसे बड़ी थी। जूलिया को कई उपनामों से जाना जाता है जैसे कि ज्यूक, जुजू और जुकीज़। उनके पिता, जॉन मैकविलियम्स जूनियर, प्रिंसटन स्नातक थे और कैलिफोर्निया में एक रियल एस्टेट निवेशक के रूप में काम करते थे। उनकी पत्नी, जूलिया कैरोलिन वेस्टन, कागज व्यवसाय की उत्तराधिकारी बनीं। उसके पिता ने मैसाचुसेट्स के लेफ्टिनेंट गवर्नर के रूप में कार्य किया।
जूलिया के परिवार ने काफी संपत्ति जमा की, और परिणामस्वरूप, बच्चा बहुतायत में रहता था और, कोई कह सकता है, एक विशेषाधिकार प्राप्त बचपन था। जूलिया चाइल्ड, जिसकी संपादित पाक कला पुस्तक में अभी भी रुचि है, सैन फ्रांसिस्को में लड़कियों के लिए कुलीन कैथरीन ब्रैनसन स्कूल में शिक्षित हुई थी। उस समय उसकी हाइट 6 फीट 2 इंच थी, इसलिए वह थीअपनी कक्षा का सबसे लंबा छात्र। वह एक मसखरा थी, जो अपने परिचितों के अनुसार, वास्तव में जंगली चुटकुले निकाल सकती थी। जूलिया साहसी और एथलेटिक भी थी, गोल्फ, टेनिस खेल रही थी और विशेष प्रतिभा के साथ शिकार कर रही थी।
पहला काम
1930 में, उन्होंने लेखक बनने के इरादे से मैसाचुसेट्स के नॉर्थम्प्टन में स्मिथ कॉलेज में प्रवेश लिया। "उस समय काफी प्रसिद्ध महिला उपन्यासकार थीं," उसने कहा, "और मैं उनमें से एक बनने जा रही थी।" हालाँकि उन्हें लघु नाटक लिखने में मज़ा आता था, जिसे जूलिया ने नियमित रूप से प्रकाशन के लिए न्यू यॉर्कर को प्रस्तुत किया, उनका कोई भी काम प्रकाशित नहीं हुआ। हाई स्कूल से स्नातक होने के बाद, वह न्यूयॉर्क शहर चली गईं, जहां उन्होंने डब्ल्यू एंड जे स्लोएन के प्रतिष्ठा घरेलू सामान के विज्ञापन विभाग में काम किया। ट्रेडमार्क को लॉस एंजिल्स फर्म को स्थानांतरित करने के बाद, जूलिया को निकाल दिया गया।
द्वितीय विश्व युद्ध
1941 में, द्वितीय विश्व युद्ध की शुरुआत में, जूलिया वाशिंगटन, डीसी चली गईं, जहां उन्होंने सामरिक सेवाओं के कार्यालय (ओएसएस) के लिए एक शोध अधिकारी के रूप में सेना के लिए स्वेच्छा से एक नई खुफिया इकाई का गठन किया। सरकार। जूलिया ने अपनी स्थिति में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, संदेशों में अमेरिकी सरकार के अधिकारियों और खुफिया अधिकारियों के बीच वर्गीकृत जानकारी को रिले किया। बाद में, जूलिया और उनके सहयोगियों को दुनिया भर के विभिन्न रणनीतिक स्थानों पर काम करने के लिए भेजा गया। लड़की ने चीन, कोलंबो, श्रीलंका का दौरा किया। 1945 में, जबकि वहश्रीलंका में थी, जूलिया से मुलाकात हुई और ओएसएस अधिकारी पॉल चाइल्ड से डेटिंग शुरू कर दी। सितंबर 1946 में, द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद, जूलिया और पॉल अमेरिका लौट आए और उन्होंने शादी कर ली।
कुकिंग स्कूल
1948 में, जब पॉल को पेरिस में अमेरिकी दूतावास में अमेरिकी सूचना सेवा में स्थानांतरित किया गया, तो बाल परिवार फ्रांस चला गया। उस समय, जूलिया ने फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए एक रुचि विकसित की। उसने कॉर्डन ब्लू पाक स्कूल में प्रवेश किया, जिसे दुनिया भर में जाना जाता है। इसके बाद छह महीने का प्रशिक्षण दिया गया जिसमें शेफ मैक्स बेनार्ड के साथ निजी अभ्यास शामिल थे। उसके बाद, जूलिया ने साथी कॉर्डन ब्लेयू छात्रों सिमोन बैक और लुइसेट बर्थोल के साथ मिलकर अपना पाक स्कूल L'Ecole de Trois Gourmandes बनाया।
फ्रांसीसी खाना पकाने की कला में महारत हासिल करना
आम अमेरिकियों के लिए जटिल फ्रांसीसी व्यंजनों को अपनाने के उद्देश्य से, खाना पकाने वाली लड़कियों की तिकड़ी ने दो-वॉल्यूम रेसिपी बुक पर काम किया। महिलाओं को इस काम के लिए 750 डॉलर की अग्रिम राशि मिली। हालाँकि, प्रकाशक-ग्राहक ने 734 पृष्ठों की बहुत लंबी लंबाई के कारण पांडुलिपि को अस्वीकार कर दिया। एक अन्य प्रकाशक ने अंततः विशाल रसोई की किताब को अपने कब्जे में ले लिया, इसे सितंबर 1961 में मास्टरिंग द आर्ट ऑफ फ्रेंच कुकिंग शीर्षक के तहत जारी किया। काम को एक अभूतपूर्व रचना माना जाता है, और यह पुस्तक अपने प्रकाशन के पांच साल बाद तक बेस्टसेलर बनी रही। यह पुस्तक तब से पाक समुदाय के लिए मानक मार्गदर्शक बन गई है।
जूलिया ने सार्वजनिक चैनलों पर अपनी किताब का विज्ञापन करके उसका प्रचार किया।बोस्टन टेलीविजन, जो उसके घर से ज्यादा दूर नहीं थे। उसकी ट्रेडमार्क छवि सीधी और विनोदी थी, जिसमें वह बाहर तले हुए अंडे पका रही थी। जनता की प्रतिक्रिया उत्साही थी, जूलिया को पाठकों से भारी मात्रा में पत्र मिलने लगे, अंतहीन फोन कॉल का उल्लेख नहीं करने के लिए। फिर उन्हें अपने स्वयं के खाना पकाने के कार्यक्रम की मेजबानी के लिए एक टेलीविजन चैनल में आमंत्रित किया गया। जूलिया ने मूल रूप से प्रति शो $50 कमाए, जिसे बाद में बढ़ाकर $200 कर दिया गया।
टीवी की सफलता
1962 में, WGBH ने "फ्रेंच शेफ टीवी" प्रसारित किया, जिसमें बताया गया कि कैसे "फ्रेंच कुकिंग की कला में महारत हासिल" ने अमेरिकी भोजन की आदतों को बदल दिया और कैसे जूलिया एक स्थानीय सेलिब्रिटी बन गई। इसके तुरंत बाद, "द फ्रेंच शेफ" को पूरे अमेरिका में 96 स्टेशनों पर दिखाया गया।
1964 में, जूलिया को प्रतिष्ठित जॉर्ज फोस्टर पीबॉडी अवार्ड मिला, फिर 1966 में एमी अवार्ड मिला। 1970 और 1980 के दशक के दौरान, जूलिया एबीसी के गुड मॉर्निंग अमेरिका में नियमित रूप से दिखाई दीं।
उसी समय, उन्होंने "जूलिया चाइल्ड एंड कंपनी" (1978), "डी चाइल्ड एंड मोर" (1980), "डिनर विद जूलिया" (1983) जैसे अन्य कार्यक्रमों पर कड़ी मेहनत की। एक शो भी था जहां जूलिया ने पाक कला के सभी पहलुओं को शामिल करते हुए अपनी सबसे अधिक बिकने वाली कुकबुक की समीक्षा की। उसकी सबसे हाल की कुकबुकये पुस्तकें मास्टर क्लास विद जूलिया चाइल्ड (1995), बेकिंग विद जूलिया (1996), जूलियाज़ डिलीशियस डिनर्स (1998) और जूलियाज़ रैंडम डिनर्स (1999) थीं, जिनमें से सभी को उच्च दर्जा दिया गया था।
विरोधियों
हालांकि, हर कोई जूलिया का फैन नहीं था। हाथ न धोने के लिए टीवी दर्शकों के पत्रों में उनकी अक्सर आलोचना की जाती थी, साथ ही इस तथ्य के लिए कि, उनकी राय में, रसोई में उनका व्यवहार अस्वीकार्य था। "आप बिल्कुल घृणित रसोइया हैं, आप यह भी नहीं जानते कि हड्डियों से मांस कैसे निकालना है," कुछ ने लिखा। "हाँ, मैं उन लोगों में से नहीं हूँ जो स्वच्छता के प्रति अतिसंवेदनशील हैं," बच्चे ने उत्तर दिया। अन्य लोग वसा के उच्च स्तर के बारे में चिंतित हैं जो फ्रेंच खाना पकाने में है। जूलिया चाइल्ड ने जवाब दिया कि ऐसे लोग संयम से खाते हैं। उसने कहा, "मैं तीन कटोरी जेली के बजाय एक बड़ा चम्मच रस चॉकलेट केक खाऊंगी।"
मृत्यु और विरासत
आलोचकों के बावजूद जूलिया कुकिंग टिप्स पोस्ट करती रहीं। 1993 में, उन्हें उनके काम के लिए सम्मानित किया गया जब वह पाक संस्थान के हॉल ऑफ फ़ेम में शामिल होने वाली पहली महिला बनीं। नवंबर 2000 में, 40 साल के करियर के बाद, जिसने अपने नाम को बढ़िया भोजन और दुनिया में सबसे प्रसिद्ध शेफ का पर्याय बना दिया, जूलिया को फ्रांस का सर्वोच्च पुरस्कार, लीजन ऑफ ऑनर मिला। और अगस्त 2002 में, स्मिथसोनियन नेशनल म्यूज़ियम ऑफ़ अमेरिकन हिस्ट्री ने तीन लोकप्रिय कुकिंग शो की एक प्रदर्शनी प्रस्तुत की।जूलिया।
जूलिया चाइल्ड, जिसकी तस्वीर हर पेशेवर पाक विशेषज्ञ से परिचित है, अगस्त 2004 में उसके 92वें जन्मदिन से दो दिन पहले मोंटेसिटो में उसके घर पर एक गुर्दे की बीमारी से मृत्यु हो गई। जूलिया ने आखिरी दिनों में भी अपनी गतिविधियों को नहीं रोका। "पेंशनभोगी ऊब चुके हैं, इसलिए उन्हें अंत तक काम करना पड़ता है," उसने कहा। उनकी मृत्यु के बाद, एक आत्मकथात्मक पुस्तक, माई लाइफ इन फ्रांस, चाइल्ड के भतीजे, एलेक्स की मदद से प्रकाशित हुई थी। वह किताब, जिसमें बताया गया था कि कैसे जूलिया को पता चला कि उसकी असली बुलाहट क्या है, एक बेस्टसेलर बन गई।
जूलिया की यादें उनकी विभिन्न कुकबुक और उनके कुकिंग शो के माध्यम से जीवित हैं। 2009 में, नोरा एफ्रॉन द्वारा निर्देशित फिल्म "जूलिया और जूलिया" सिनेमाघरों में हिट हुई, इसने जूलिया चाइल्ड के जीवन के बारे में बताया। फिल्म भी दिलचस्प थी क्योंकि मेरिल स्ट्रीप और एमी एडम्स ने भूमिकाओं में अभिनय किया था। अपने प्रदर्शन के लिए, स्ट्रीप ने सर्वश्रेष्ठ अभिनेत्री के लिए गोल्डन ग्लोब पुरस्कार अर्जित किया और ऑस्कर नामांकित बन गईं।
15 अगस्त, 2012 को जूलिया का 100वां जन्मदिन होता। महिला शताब्दी के उपलक्ष्य में, संयुक्त राज्य भर के रेस्तरां ने जूलिया के रेस्तरां सप्ताह में भाग लिया है, जिसमें उनके मेनू में जूलिया चाइल्ड के व्यंजन शामिल हैं।
