सैकड़ों वर्षों से, देश ने वाइनमेकिंग में एक विश्व नेता के रूप में प्रतिष्ठा हासिल की है। आज, फ्रांस, दुनिया और यूरोपीय बाजारों के लिए नई वाइन का उत्पादन करता है, सदियों पुरानी राष्ट्रीय परंपराओं को भी संरक्षित करता है। वाइन क्षेत्रों में फ्रेंच वाइन किस्मों का एक लंबा इतिहास रहा है। सबसे प्रसिद्ध वाइन क्षेत्रों पर विचार करें।
1. अलसैस
अलसैस की वाइन संस्कृति एक जर्मनिक परंपरा से जुड़ी हुई है, जो मुख्य रूप से सूखी और फलदार सफेद वाइन का उत्पादन करती है। नामकरण और पदवी के नियम अन्य फ्रांसीसी शराब क्षेत्रों की तुलना में थोड़े अलग हैं।
अलसैस में, एक साधारण नाम के तहत वाइन का उत्पादन किया जाता है, जिसके बाद बड़े प्रिंट में अंगूर की किस्म को लेबल पर दर्शाया जाएगा। छोटे अंगूर के बागों के नाम नहीं होते हैं, हालांकि कई अलसैटियन वाइन के लेबल पर चेटो नाम होता है।
मुख्य रूप से क्षेत्रीय सफेद वाइन का उत्पादन करता है: रिस्लीन्ग, सिल्वेनर और बहुत ही फल वाले गेवुर्ज़्ट्रामिनर।
2.बोर्डो
फ्रेंच वाइन के सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों में से एक। बोर्डो प्रमुख शराब उगाने वाले क्षेत्रों में से एक है जिसकी समुद्र तक पहुंच है, जिसकी बदौलत वाइन निर्माता फ्रांस के क्षेत्रों से शराब का निर्यात शुरू करने वाले पहले व्यक्ति थे। बोर्डो प्रांत के उत्पादों ने अंतरराष्ट्रीय बाजार में व्यापक लोकप्रियता हासिल की है।
दाख की बारी बंदरगाह शहर बोर्डो के आसपास, गिरोंडे, गारोन और दॉरदॉग्ने नदियों के मुहाने पर स्थित है। जबकि AOP पूरे क्षेत्र से मध्यम गुणवत्ता वाली वाइन को कवर करता है, इस क्षेत्र के कई उच्च गुणवत्ता वाले क्लैरट अधिक विशिष्ट नामों जैसे मेडोक, ग्रेव, सेंट एमिलियन से लाभान्वित होते हैं।
बोर्डो में शराब का एक विशेष वर्गीकरण विकसित किया गया था। फ़्रांस और क्षेत्रों ने पहले अपनी वाइन को क्रूर के रूप में लेबल नहीं किया है। केवल सर्वश्रेष्ठ बोर्डो सम्पदाओं को "ग्रैंड क्रू" लेबल वाली वाइन बेचने की अनुमति थी। वे कुछ हद तक उच्च-गुणवत्ता वाले क्रूर बुर्जुआ से हीन हैं।
1855 में, मेडोक क्षेत्र के विजेताओं ने अपनी बेहतरीन ग्रैंड क्रू वाइन को प्रीमियर क्रू से सेन्क्विम क्रू में वर्गीकृत किया। इन ग्रैंड क्रू की सभी फ्रेंच वाइन में सर्वश्रेष्ठ होने की प्रतिष्ठा है, और स्वाभाविक रूप से उनकी कीमतें उस स्थिति को दर्शाती हैं।
बोर्डो प्रांत के अंगूर के बागों में, मेडोक विशेष ध्यान देने योग्य है। यहां फ्रांस की सबसे प्रतिष्ठित वाइन का उत्पादन किया जाता है। इस क्षेत्र की बहुत प्रसिद्ध अपीलें हैं सेंट-एस्टेफे, मार्गौक्स, सेंट-जुलिएन और पॉइलैक।
दक्षिण पश्चिम फ़्रांस के अन्य क्षेत्र
बोर्डो क्षेत्र के अंतर्देशीय और दक्षिण में फ्रांस का कम-ज्ञात दक्षिण-पश्चिमी वाइन क्षेत्र है, जो पांचवें स्थान पर हैआकार, कई दाख की बारियां जो अच्छी वाइन का उत्पादन करती हैं। यह क्षेत्र विषम है, वास्तव में इसमें चार जिले शामिल हैं। प्रत्येक की अपनी विशेषताएं और मदिरा है।
ये बर्जरैक, काहोर, गेलैक और अन्य नियंत्रित अपीलीय अंगूर के बाग हैं। क्षेत्र की सबसे प्रसिद्ध रेड वाइन।
Cahors फ्रांस में बेहतरीन गहरे लाल रंग की वाइन का उत्पादन करता है, जिसे कभी-कभी "बैंगनी शराब" कहा जाता है। वे मालबेक अंगूर से बने होते हैं। इस क्षेत्र में सफेद मदिरा का भी उत्पादन किया जाता है, जिसमें मजबूत मीठे एपेरिटिफ भी शामिल हैं, जो कि पाइरेनीस की ढलानों पर स्थित मोंटबाज़िलैक दाख की बारी में विशिष्ट हैं। Jurancon और Béarn अंगूर के बागों से आश्चर्यजनक रूप से अच्छी सफेद वाइन हैं। पेशार्मन अंगूर के बागों को उनके उत्कृष्ट लाल तीखा एपरिटिफ के लिए जाना जाता है जिसमें एक मोटी सुगंध, इरुलेगी उनकी असाधारण फूलों की सुगंध के लिए होती है।
फ्रांस की दक्षिण-पश्चिमी वाइन, इस क्षेत्र की मुख्य किस्मों और अपीलों का प्रतिनिधित्व उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला द्वारा किया जाता है। ये पेय बोर्डो प्रांत की वाइन के स्वाद में कम नहीं हैं।
3. बरगंडी
बरगंडी दाख की बारियां डिजॉन के दक्षिण-पूर्व की पहाड़ियों के पूर्वी ढलानों पर भूमि की एक संकरी पट्टी पर कब्जा कर लेती हैं, ज्यादातर लाल पिनोट नोयर और सफेद शारदोन्नय। प्राचीन शहर ब्यून में, जिसे बरगंडी में वाइनमेकिंग का केंद्र कहा जा सकता है, एक वार्षिक शरदकालीन वाइन मेला आयोजित किया जाता है, जो वाइनमेकर्स का उत्सव होता है।
अपीलों की संख्या के मामले में, बरगंडी लगभग सभी फ्रांसीसी शराब क्षेत्रों से आगे है। यह चार श्रेणियों की वाइन का उत्पादन करता है - सबसे कम से बौर्गोगेन नाम के साथ ग्रैंड क्रू, जैसे क्लोवुज़ो.
सर्वश्रेष्ठ बरगंडी वाइन लाल हैं, जिनमें से कुछ 20 से 30 वर्ष की आयु के हैं। यह कुछ उच्च गुणवत्ता का भी उत्पादन करता है, हालांकि अत्यधिक परिष्कृत नहीं, सफेद।
बोर्डो के विपरीत, बरगंडी वाइन छोटी मात्रा में उत्पादित की जाती है, कोई कह सकता है, लघु मात्रा में, लेकिन उनकी सीमा बहुत बड़ी है।
4. ब्यूजोलिस
बरगंडी के दक्षिण में, रोन घाटी के अंगूर के बागों की सीमा पर, ब्यूजौट के आसपास का एक बड़ा क्षेत्र हल्के लाल ब्यूजोलिस वाइन का उत्पादन करता है। विडंबना यह है कि सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी वाइन में से एक एक उल्लेखनीय युवा शराब बन गई है। ब्यूजोलिस नोव्यू की सफलता का संबंध वाइन की गुणवत्ता से ज्यादा मार्केटिंग से है।
5. शैम्पेन
यह फ्रांस के प्रमुख वाइन क्षेत्रों में सबसे उत्तरी है। प्रारंभ में, शराब बनाने वाले अभी भी वाइन का उत्पादन करते थे जो अत्यधिक मूल्यवान थे। लेकिन जैसे-जैसे बरगंडी के साथ प्रतिस्पर्धा गृहयुद्ध की ओर बढ़ी, अधिक से अधिक शैम्पेन विजेताओं ने स्पार्कलिंग वाइन उत्पादन पर ध्यान केंद्रित किया।
अधिकांश फ्रेंच वाइन के विपरीत, शैंपेन एक अंगूर की किस्म से नहीं बनाया जाता है। विंटेज शैंपेन के उत्पादन के लिए, एक फसल से अंगूर का रस मिलाया जाता है, गैर-पुरानी शैंपेन के लिए, विभिन्न वर्षों के रस को मिश्रित किया जाता है।
चूंकि शैंपेन की गुणवत्ता मूल अंगूर की गुणवत्ता और वाइनमेकर के कौशल के बीच संतुलन पर निर्भर करती है, इसलिए इसे निर्माता द्वारा बाजार में रैंक और प्रचारित किया जाता है, न कि अंगूर के बागों के मालिकों द्वारा।
चक्की मिट्टी और महाद्वीपीय होने के कारण असली शैंपेन का शानदार स्वाद और शुद्धताक्षेत्र की जलवायु।
शैम्पेन फ्रेंच स्पार्कलिंग वाइन के लिए सामान्य शब्द नहीं है। इस श्रेणी में कई अच्छे पेय हैं जो ब्रांड नाम "शैम्पेन" के तहत नहीं बेचे जाते हैं, क्योंकि एक ही अंगूर की किस्म शैम्पेन प्रांत के बाहर कुछ किलोमीटर की दूरी पर उगाई जाती है। ये वाइन ("क्रेमेंट डू बौर्गोगेन", "क्रेमेंट डू जुरा", आदि) समान अंगूर की किस्मों से एक ही तकनीक का उपयोग करके उत्पादित की जाती हैं।
केवल सबसे अनुभवी सोमालियर एक औसत शैंपेन और एक अच्छे स्पार्कलिंग के बीच अंतर बता सकते हैं।
6. लॉयर वैली
फ्रांस के 14 सबसे प्रसिद्ध क्षेत्रों में से एक, लॉयर वाइन क्षेत्र शैम्पेन के बाद स्पार्कलिंग वाइन के दूसरे सबसे बड़े उत्पादक होने के लिए प्रसिद्ध है।
वे मुख्य रूप से सफेद, गुलाबी या हल्के लाल, सूखे और अर्ध-शुष्क पैदा करते हैं, जो समुद्री भोजन के साथ उत्कृष्ट हैं। टौरेन अपनी हल्की हल्की लाल मदिरा के लिए प्रसिद्ध है, विशेष रूप से गामे अंगूर से बनी मदिरा के लिए। यह क्षेत्र विन ग्रिस का भी उत्पादन करता है, एक ग्रे वाइन जो वास्तव में बहुत हल्का गुलाबी रंग है। यह… काले अंगूरों से बनी सफेद शराब है।
क्षेत्र की सबसे प्रतिष्ठित स्पार्कलिंग वाइन वोवरे और सौमुर हैं।
7. कॉन्यैक
कॉग्नेक, या चारेंटे क्षेत्र, मुख्य शराब उगाने वाला क्षेत्र माना जाता है, हालांकि वाइन ही इसका मुख्य उत्पाद नहीं है। उत्पादित अधिकांश शराब का उपयोग कॉन्यैक और अन्य स्प्रिट बनाने के लिए किया जाता है। प्रसिद्ध फ्रांसीसी कॉन्यैक के अलावा, सफेद और लाल एपरिटिफ पिनोट डी चारेंटे औरविन डे पेज़ ब्रांड के तहत स्पष्ट टेबल व्हाइट वाइन।
8. यूरा
सावागिन अंगूर से सबसे अनोखी सफेद वाइन का उत्पादन करता है। फ्रांस के क्षेत्र में, विविधता केवल इस क्षेत्र में पाई जाती है और इसकी पहचान है। शराब में शेरी का एक विशिष्ट स्वाद है। अलसैस की तरह, अंगूर की किस्म को लेबल पर दर्शाया गया है।
जुरा गहरे गुलाबी रंग का भी उत्पादन करता है, जिसे कभी-कभी लाल, मिश्रित वाइन भी कहा जाता है। लेकिन इस क्षेत्र की प्रसिद्धि प्रसिद्ध "पीली", महंगी एपेरिटिफ़ वाइन, अमोन्टिलाडो शेरी की याद ताजा करती गुलदस्ता, विशेष रूप से सवागिनिन किस्म से बनाई गई, और उसी अंगूर की "स्ट्रॉ" मीठी शराब द्वारा लाई गई थी।
9. कोटे डू रोन
Côtes du Rhone उन फ्रांसीसी वाइन में से एक है जो वाइन की गुणवत्ता की तुलना में उत्पादन की मात्रा के परिणामस्वरूप अधिक प्रसिद्ध हो गई है। बोर्डो के बाद यह दूसरा सबसे बड़ा वाइन क्षेत्र है।
कोटे डु रोन वाइन साधारण टेबल व्हाइट, रेड या रोज़ ब्लेंडेड वाइन हैं जो स्वाद और गुलदस्ते में भूमध्यसागरीय वाइन ब्रांड की याद दिलाती हैं। सबसे लोकप्रिय हैं विग्नियर, सिराह और ग्रेनाचे।
10. प्रोवेंस
यह एक बड़ा शराब उत्पादक क्षेत्र है, जो अपने कोटे डी प्रोवेंस और कोटे डी'एक्स एन प्रोवेंस रोस के लिए प्रसिद्ध है। प्रोवेंस में वाइनमेकर रेड वाइन का भी उत्पादन करते हैं, जिनमें कुछ बेहतरीन वाइन और ग्रे वाइन शामिल हैं।
क्षेत्र का सबसे प्रसिद्ध पेय बंदोल है।
11. लैंगेडोक
वाइन की मुख्य किस्मों का अवलोकनफ्रांस, क्षेत्रों और अपीलों को रोन के पश्चिम में भूमध्य सागर के तटीय क्षेत्र में स्थित लैंगेडोक द्वारा पूरा किया जाता है। यहां काफी सामान्य रेड वाइन का उत्पादन किया जाता है, इसमें से अधिकांश को विन डू पे, यानी टेबल वाइन के रूप में बेचा जाता है। यह उत्पादन के मामले में सबसे बड़े फ्रांसीसी शराब उत्पादक प्रांतों में से एक है।
एओपी नियंत्रित अपीलीय वाइन क्षेत्र के उत्पादन का लगभग 10% है।
अंगूर इस क्षेत्र में अच्छी तरह से और जल्दी पकते हैं, लैंगडॉक वाइन समृद्ध और पूर्ण शरीर वाली होती हैं, लेकिन उनके उत्कृष्ट स्वाद से अलग नहीं होती हैं। यहां कई मजबूत वाइन का उत्पादन किया जाता है, लेकिन वे रूसिलॉन की वाइन जितनी प्रसिद्ध और अच्छी नहीं हैं।
इस क्षेत्र में उत्पादित सूखी और अर्ध-शुष्क वाइन के बीच, Coteaux du languedoc में तीखा, कसैला स्वाद, उच्च टैनिन सामग्री और बहुत कम सुगंध होती है।
क्षेत्र में उत्पादित लगभग सभी वाइन मिश्रित होती हैं, कभी-कभी उनके उत्पादन के लिए अंगूर की तीन किस्मों तक का उपयोग किया जाता है। रेड वाइन के उत्पादन में, कार्बोनिक मैक्रेशन की विधि का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
