रेस्टोररेटर अराम मनत्सकानोव और उनकी रसोई

2024 लेखक: Henry Conors | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-12 07:45

अराम मनत्सकानोव रूस और सीआईएस देशों के कई निवासियों के लिए एक अच्छे और सफल रेस्तरां के साथ-साथ एक कुशल रसोइया के रूप में जाने जाते हैं। यूक्रेन के स्क्रीन पर बड़े पैमाने पर पाक कला शो "हेल्स किचन" के रिलीज होने के बाद अराम जनता के बीच जाना जाने लगा, जहां उन्होंने रसोई के रसोइये के रूप में भाग लिया।

लघु जीवनी

अराम मिखाइलोविच मनत्सकानोव - अज़रबैजान की राजधानी के मूल निवासी - बाकू शहर। उनका जन्म 1962 में, 20 नवंबर को बुद्धिजीवियों के परिवार में हुआ था - उनके माता और पिता शिक्षक थे (उनके पिता स्कूल में एक शारीरिक शिक्षा शिक्षक हैं, और उनकी माँ एक किंडरगार्टन शिक्षक हैं)। उन्होंने अपना पूरा बचपन 7 साल की उम्र तक बाकू में बिताया, जिसके बाद मनत्सकानोव परिवार टूट गया और पिता और पुत्र सेंट पीटर्सबर्ग चले गए। यहां, 16 साल की उम्र में, अराम ने नखिमोव सैन्य स्कूल में प्रवेश किया, जहां से उन्होंने एक साल के अध्ययन के बाद दस्तावेज प्राप्त किए। इसके बाद लेनिनग्राद सिविल इंजीनियरिंग इंस्टीट्यूट (एलआईएसआई) के ऑटोमोटिव विभाग में प्रशिक्षण दिया गया, जो स्नातक होने में भी असफल रहा - छात्र मनत्सकानोव को दुर्लभ उपस्थिति के लिए निष्कासित कर दिया गया।

तो, कई पेशों को आजमाने के बाद, आरामम्नात्सकानोव अंततः खाना पकाने पर बस गया, अपने जुनून को बुलाहट में बदल दिया।

अब आराम को यात्रा करना पसंद है - वह विशेष रूप से इटली की यात्रा करना पसंद करता है, और अपना कुछ समय फैशन व्यवसाय में भी लगाता है।

निजी जीवन और परिवार

अपने जीवन के दौरान, अराम मनत्सकानोव दो बार शादी करने में कामयाब रहे (पत्नियों के नाम ऐलेना और ओल्गा हैं)। वह दो बच्चों का पिता भी है - अराम का एक बेटा मिखाइल और एक बेटी लीना है।

आम तौर पर, रेस्तरां मालिक को अपने निजी जीवन और परिवार के बारे में बात करना पसंद नहीं है, इसलिए इंटरनेट और मीडिया में इस बारे में कोई जानकारी नहीं है।

करियर

एक रेस्तरां के रूप में अराम मनत्सकानोव का करियर सितंबर 2001 में शुरू हुआ, उसी क्षण से उन्होंने "प्रोबका" नामक अपना पहला बार खोला - एक ऐसी संस्था जहां आप दुनिया भर से सबसे अच्छी शराब पी सकते हैं। जिस बजट पर "प्रोबका" बनाया गया था वह लगभग 30 हजार डॉलर था। अराम खुद स्वीकार करते हैं कि इस बार को रेस्तरां व्यवसाय में बिना किसी अनुभव के, साधारण उत्साह पर आयोजित किया गया था, लेकिन इसके बावजूद, यह परियोजना बहुत ही रोचक और सफल निकली, जिससे प्रतिष्ठान का तेजी से विकास हुआ। इससे पहले, अराम वाइन व्यवसाय में लगे हुए थे, मरीन एक्सप्रेस कंपनी में एक वाणिज्यिक निदेशक के रूप में काम कर रहे थे, जहाँ उन्होंने वाइन आपूर्तिकर्ताओं के साथ आवश्यक संपर्क हासिल किया। एक साल से भी कम समय के बाद, जुलाई 2002 में, अराम ने अपना पहला इतालवी रेस्तरां "इल ग्रेपोलो" (सेंट पेंटेलिमोन कैथेड्रल के पास) खोला, जिसने अपने स्वादिष्ट व्यंजनों और अच्छी सेवा के कारण भी तेजी से लोकप्रियता हासिल की। रेस्टोरेंट लोकप्रिय हैआज - प्रसिद्ध लोग अक्सर यहाँ लंच और डिनर के लिए आते हैं।

अब अराम मनत्सकानोव सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को में प्रतिष्ठानों के एक बड़े नेटवर्क के मालिक हैं - इसमें इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों के एक दर्जन से अधिक प्रसिद्ध रेस्तरां शामिल हैं। हाल ही में, रेस्तरां "सैडको" - एक संस्था जो रूसी व्यंजन परोसती है - ने इसे फिर से भर दिया है। उसकी खोज के तथ्य ने उन लोगों के बीच धूम मचा दी जो अराम के इतालवी व्यंजनों के सच्चे प्यार को जानते हैं।

नाइफ शो, रियल किचन और हेल्स किचन शो

अराम मनत्सकानोव टेलीविजन शो में अपनी भागीदारी के लिए लोकप्रिय हो गए, जहां उन्होंने परियोजनाओं के मुख्य शेफ के रूप में काम किया। यहाँ वे पाक कला के उस्ताद, एक उत्कृष्ट रेस्तरां लेखक के साथ-साथ एक कठोर और मांगलिक गुरु साबित हुए जो बहुत कुछ सिखा सकते हैं।

"हेल्स किचन" परियोजना 2011 में यूक्रेनी टीवी चैनल "1+1" पर शुरू की गई थी। यह अमेरिकी कुकिंग शो हेल्स किचन का एक एनालॉग है, जो यूएसए में बहुत लोकप्रिय है।

कुछ समय बाद, अराम मनत्सकानोव ने "ऑन द नाइव्स" परियोजना में भाग लेना शुरू किया, जहां उन्होंने रेस्तरां व्यवसाय में प्राप्त अपने अनुभव को जीर्ण-शीर्ण प्रतिष्ठानों के अन्य मालिकों के साथ साझा किया। इस शो में उन्होंने बिजनेस में अपनी नाकामी के कई राज खोले.

और, आखिरकार, एक और टीवी प्रोजेक्ट - "रियल किचन", जो 2014 में स्क्रीन पर रिलीज़ हुआ, ने भी अराम को लोकप्रियता का एक नया हिस्सा दिया। यहां वह उन पंद्रह रसोइयों के काम का मूल्यांकन कर रहे थे जो अपने में सुधार करना चाहते थेखाना पकाने के कौशल और सर्वश्रेष्ठ के खिताब के लिए प्रतिस्पर्धा करें।

पुरस्कार और उपलब्धियां

अपने पूरे करियर के दौरान, अराम मनत्सकानोव ने कई पुरस्कार जीते। सबसे पहले, उन्हें बहुत सारे इतालवी रेस्तरां खोलने के लिए इतालवी गणराज्य के लिए नाइट ऑफ द ऑर्डर ऑफ मेरिट की उपाधि से सम्मानित किया गया, जिसने मॉस्को और सेंट पीटर्सबर्ग में इस देश की संस्कृति को बढ़ावा दिया।

रेस्तरां इल ग्रेपोलो ("इल ग्रेपोलो") के उद्घाटन के लिए, अराम मनत्सकानोव "लीजेंड रेस्तरां" नामांकन में "बे लीफ" पुरस्कार प्राप्त करने वाले रूस के पहले व्यक्ति थे। 2013 में, स्नोब पत्रिका ने उन्हें "गैस्ट्रोनॉमी" नामांकन में एक पुरस्कार प्रदान किया, और जीक्यू पत्रिका के अनुसार, वह "वर्ष के रेस्तरां" नामांकन में विजेता बने।

हालांकि, अराम मिखाइलोविच की मुख्य उपलब्धि, वास्तव में, दर्जनों लोग माने जा सकते हैं, जिन्होंने रेस्तरां व्यवसाय और खाना पकाने में अपना ज्ञान और अनुभव प्राप्त किया है। Mnatsakanov के रेस्तरां की रसोई में काम करने वाले सभी रसोइये, निश्चित रूप से, अपने क्षेत्र के महान पेशेवर हैं, जो इस कठिन रचनात्मक कार्य में दैनिक अमूल्य अनुभव प्राप्त करते हैं। रसोइया खुद स्वीकार करता है कि वह स्मार्ट लोगों से बहुत प्यार करता है - उन्हें पाक कला की सूक्ष्मता सिखाई जा सकती है, जिसे वह नियमित रूप से बड़े मजे से करता है।

अराम मनत्सकानोव के रेस्टोरेंट

अपने करियर के दौरान, मनत्सकानोव ने रेस्तरां की एक बड़ी श्रृंखला की स्थापना की। इसमें निम्नलिखित प्रतिष्ठान शामिल हैं:

• वाइन बार "प्रोबका"।
• इतालवी रेस्तरां इल ग्रेपोलो ("इल ग्रेपोलो")।
• "मैकरोनी"।
• इतालवी व्यंजन "मछली" का मनोरम रेस्तरां।
• ट्रैटोरिया "मोज़ेरेला बार"।
• देश रेस्तरां "प्रोबका ना दचा"।
• फ्रेंच केंटिना जेरोम।

प्रसिद्ध रेस्तरां समूह के संस्थापक प्रोबका परिवार ("प्रोबका परिवार") अराम मनत्सकानोव हैं। ये रेस्तरां मुख्य रूप से सेंट पीटर्सबर्ग में स्थित हैं, एक को छोड़कर - "प्रोबका ऑन त्स्वेत्नोय", जो मॉस्को में त्स्वेत्नोय बुलेवार्ड पर स्थित है।

एक प्रसिद्ध शेफ द्वारा संचालित सभी प्रतिष्ठानों में एक समान विशेषता है - वे भोज और समारोह आयोजित नहीं करते हैं, और कोई वीआईपी सेवा प्रणाली नहीं है - यहां सभी आगंतुक समान रूप से समान हैं। साथ ही, प्रत्येक रेस्तरां का इंटीरियर इंटीरियर में अपनी शैली से अलग होता है - अराम मनत्सकानोव स्वयं उनके विकास में भाग लेता है। इन प्रतिष्ठानों की दीवारों के भीतर ली गई तस्वीरें उस स्वाद के परिष्कार को व्यक्त करती हैं जो वहां राज करता है।

वर्तमान में, रूस में नए प्रतिष्ठान के उद्घाटन के साथ रेस्तरां समाप्त हो गया है, और यूरोप की विशालता में विकसित होना शुरू हो गया है - जर्मनी में, क्योंकि उनकी पत्नी और बेटा वहां रहते हैं।

शेफ मनत्सकानोव का एक साधारण सिग्नेचर रेसिपी

और अंत में, एक आसानी से बनने वाला व्यंजन, नाश्ते के लिए एकदम सही - ब्रूसचेट्टा। इसे तैयार करने के लिए आपको ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा लेना है और इसे जैतून के तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में हल्का तलना है। सलामी और अंजीर का पेस्ट अलग से पकाने की जरूरत है: इसके लिए आपको दो लेने की जरूरत हैसूचीबद्ध सामग्री, उन्हें काटकर मिला लें। Bruschettas को ठंडा करने की जरूरत है, जिसके बाद आप उन्हें पके हुए द्रव्यमान के साथ फैला सकते हैं। पकवान परोसने के लिए तैयार है - अराम मिखाइलोविच सभी को अच्छी भूख की कामना करता है!