रूस का इतिहास बहुआयामी और रंगीन है। दिलचस्प तथ्य इसके माध्यम से लाल धागे की तरह चलते हैं - स्थापत्य स्मारकों, शहरों और निवासियों, असाधारण कौशल और प्रतिभा वाले लोगों के बारे में। यह बाद वाला था जिसने अपने हाथों से आधुनिक रूस का इतिहास बनाया, इसे गीतों और कविताओं में महिमामंडित किया।
पाक कला की उत्कृष्टता विशेष ध्यान देने योग्य है। ये न केवल विश्व प्रसिद्ध पकौड़ी और साइबेरियाई व्यंजनों के व्यंजन हैं, बल्कि तुला या मुद्रित गोरोडेट्स जिंजरब्रेड भी हैं।
गोरोडेट्स
शहर की स्थापना उसी समय मास्को के रूप में हुई थी। इसने न केवल इतिहासकारों और स्थानीय इतिहासकारों, बल्कि पर्यटकों का भी हमेशा ध्यान आकर्षित किया है। रंगीन शहर विभिन्न दिशाओं में हस्तशिल्प के लिए प्रसिद्ध है, जैसे लकड़ी की नक्काशी, पेंटिंग और अन्य लोक शिल्प। ज़ारिस्ट रूस में व्यापारी उछाल के दौरान, गोरोडेट्स वोल्गा क्षेत्र की पुरानी विश्वासियों की राजधानी बन गए औरमास्को को विश्व प्रसिद्ध केर्ज़ेन्स्की स्केट्स से जोड़ा।
मॉडर्न गोरोडेट्स निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र की संग्रहालय राजधानी है। यहां पूरे एक चौथाई संग्रहालय हैं। इसके परिसर में ऐसे संग्रहालय हैं: स्थानीय इतिहास, दया, समोवर, बच्चे, मास्टर्स सिटी और जिंजरब्रेड संग्रहालय (रूस)। गोरोडेट्स अपनी मातृभूमि के दिलचस्प अतीत का पता लगाने के लिए आने लायक जगह है। यहां आप नए ज्वलंत इंप्रेशन प्राप्त कर सकते हैं।
गोरोडेट्स में जिंजरब्रेड संग्रहालय न केवल रूस में जाना जाता है, बल्कि इसकी सीमाओं से भी बहुत दूर है।
वोल्गा के तट पर बसा यह छोटा सा शहर अलेक्जेंडर नेवस्की के विश्राम स्थल के लिए प्रसिद्ध है। स्थानीय लोगों को इस तथ्य पर भी गर्व है कि यूरी डोलगोरुकी ने गोरोडेट्स की स्थापना की थी। प्रश्न विचारणीय है। लेकिन, किसी न किसी तरह, ग्रैंड ड्यूक का नाम यहां पर्यटकों को आकर्षित करता है। और शहर छोड़कर, यात्री निश्चित रूप से उपहार के रूप में जिंजरब्रेड खरीदते हैं। तीन सदियों से गोरोडेट्स अपने जिंजरब्रेड शिल्प के लिए प्रसिद्ध है।
इतिहास
19वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, गोरोडेट्स में एक वास्तविक जिंजरब्रेड बूम शुरू हुआ। यह निज़नी नोवगोरोड मेले की निकटता से सुगम था। यहां से मध्य एशिया में भी मिठाइयां मिलती थीं। प्रतियोगिता मजबूत थी - 15 प्रतिष्ठानों ने मुद्रित जिंजरब्रेड बेक किया, और वर्गीकरण में 30 से अधिक किस्में शामिल थीं।
इस तरह के व्यंजन को पकाना पुराने विश्वासियों के साथ जुड़ा हुआ है। दरअसल, कई जिंजरब्रेड मास्टर्स वास्तव में इस प्रवृत्ति के थे। कई प्रसिद्ध निज़नी नोवगोरोड परिवार (ग्लेज़ुनोव्स, बखारेव्स, गुन्याकोव्स) जिंजरब्रेड पकाने में लगे हुए थे। इसके अलावा, उनके व्यंजनों को वितरित किया गयाशाही मेज। और कभी-कभी बेकिंग का वजन डेढ़ पाउंड तक पहुंच जाता था। ये सबसे बड़े जिंजरब्रेड थे जो गोरोडेट्स ओल्ड बिलीवर व्यापारियों ने निकोलस II को चांदी की थाली में भेंट किए थे।
वजन और आकार - यह वही है जो गोरोडेट्स जिंजरब्रेड को प्रतिष्ठित करता है। मुख्य रहस्य - आटा और भरने की संरचना - केवल वंशानुक्रम द्वारा प्रेषित किया गया था। जिंजरब्रेड के स्वादिष्ट होने के लिए यह पर्याप्त नहीं है, इसे सुरुचिपूर्ण होना चाहिए। मुद्रित बोर्डों ने इस मिष्ठान को कला का एक वास्तविक नमूना बना दिया।
गोरोडेट्स जिंजरब्रेड कैसे शुरू होता है? स्वादिष्टता का इतिहास और नुस्खा कई सवाल उठाता है और इसमें दिलचस्प तथ्य शामिल हैं।
नुस्खा
गोरोडेट्स जिंजरब्रेड आटा गूंथने के लिए कच्चे माल की तैयारी के साथ शुरू होता है। सबसे पहले, आटे को छान लिया जाता है, दानेदार चीनी को पतला और गर्म किया जाता है, मिश्रण को छान लिया जाता है। पिघला हुआ मार्जरीन और गुड़ भी मिलाया जाता है। आटे को नरम करने के लिए आखिरी सामग्री को आटे में मिलाया जाता है। उत्पादन में किसी भी रासायनिक लीवनिंग एजेंट का उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए, शेल्फ जीवन बहुत कम है: गर्मियों में - 20 दिन, सर्दियों में - 30 दिन। यह सरल नुस्खा सैकड़ों साल पुराना है।
आटे को करीब 20 मिनिट तक गूंथे, फिर तौल कर बेल लिया जाता है. जिंजरब्रेड बोर्ड पर मफिन की परतें बिछाई जाती हैं। फिर बेकर्स ने किशमिश और मुरब्बा भरने को फैलाया, धीरे-धीरे मसाले मिलाए: दालचीनी, सौंफ, लौंग, इलायची और अदरक। मूल रूप से, जिंजरब्रेड तैयार करने का सारा काम मैन्युअल रूप से किया जाता है। रूप भिन्न हो सकते हैं, और मीठे उत्पाद का वजन 50 ग्राम से शुरू होकर 6 किलोग्राम तक होता है। नुस्खा हमेशा एक जैसा होता है, केवल अलगजिंजरब्रेड का आकार और वजन।
क्राफ्टिंग सीक्रेट्स
ओवन के बाद जिंजरब्रेड थोड़ा ठंडा हो जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि प्रेट्ज़ेल गर्म रहे ताकि चीनी की चाशनी यथावत लेट जाए और पेस्ट्री धूप में चमक उठे। इस प्रक्रिया को प्रतिकृति या ग्लेज़िंग कहा जाता है। जिंजरब्रेड कुकीज़ को गर्म चीनी की चाशनी से ढक दिया जाता है और 8-10 घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार गोरोडेट्स जिंजरब्रेड एक फिल्म में पैक किया जाता है, इसलिए यह अपनी ताजगी को लंबे समय तक बनाए रखेगा। हालांकि यह कल्पना करना मुश्किल है कि इतनी स्वादिष्टता तुरंत नहीं खाई जाएगी।
आकार
जिंजरब्रेड के सबसे लोकप्रिय रूप पौधे के रूपांकनों, सूर्य और जानवरों के चित्र हैं। समय के साथ, विभिन्न अवकाश शिलालेख, पैटर्न, गतिविधि के प्रकार की विशेषताएं, और इसी तरह, मांग में अधिक हैं। गोरोडेट्स में, जिंजरब्रेड को ऑर्डर करने के लिए और विभिन्न विशेष अवसरों के लिए बेक किया जाता है। विभिन्न अवसरों के लिए फॉर्म वाले बोर्ड हैं।
यूरी डोलगोरुकी और अलेक्जेंडर नेवस्की का चित्रण करने वाले जिंजरब्रेड पर्यटकों के बीच काफी मांग में हैं। स्वेच्छा से खरीदें और "मास्टर्स का शहर"। यह गोरोडेट्स का एक और आकर्षण है।
बोर्ड
बोर्ड की गुणवत्ता जिंजरब्रेड की उपस्थिति को प्रभावित करती है। लिंडन की सीढ़ियों के साथ काम करना आसान है, सन्टी की सीढ़ियां भारी होती हैं। लेकिन पैटर्न जितना साफ और गहरा काटा जाता है, जिंजरब्रेड उतना ही सुंदर होता है।
यदि मोल्ड खराब नहीं होता है, दरार या चिप नहीं है, तो यह पचास वर्षों से अधिक समय तक उपयोग में हो सकता है। जब एक रनिंग पैटर्न वाला बोर्ड अनुपयोगी हो जाता है, तो उसे बहाल कर दिया जाता है। और अगर यह संभव नहीं है, तो बेकर एक नया स्टोव ऑर्डर करते हैं।
लोकशिल्पकार, लकड़ी पर नक्काशी करने वाले, पक्षियों, जानवरों, पैटर्न और शिलालेखों के प्रतीकों के साथ जटिल क्लिच तराशते हैं। यह काफी श्रमसाध्य काम है, क्योंकि बोर्ड पर ड्राइंग को विशेष उपकरणों के पूरे शस्त्रागार का उपयोग करके दर्पण छवि में किया जाना चाहिए। नक्काशी के साथ आगे बढ़ने से पहले, छवि को ट्रेसिंग पेपर पर लागू किया जाता है। नए रूपों के साथ, स्वामी पुराने पैटर्न का पालन करते हैं। कभी-कभी वे सिर्फ लाइनें बनाते हैं।
संग्रहालय
हाउस ऑफ़ स्वीट डिलाइट्स 2008 में खोला गया था और यह व्यापारी के घर I. Ya. Petelin की संपत्ति में स्थित है। भवन स्वयं 1906 में बनाया गया था और एक शहर की संपत्ति का एक मॉडल बन गया। आर्ट नोव्यू के तत्वों के साथ इमारत की जटिल वास्तुकला, हालांकि स्थानीय व्यंजनों के इतिहास से संबंधित नहीं है, यह बहुत समान है।
गोरोडेट्स जिंजरब्रेड संग्रहालय में जाकर आप क्या सीख और देख सकते हैं? प्रदर्शनी न केवल मिठाई के इतिहास के लिए समर्पित हैं, बल्कि उन्हें बनाने के लिए मिठाई और जिंजरब्रेड बोर्डों के समृद्ध व्यंजनों के लिए भी समर्पित हैं। प्रदर्शनियां 19वीं सदी के जिंजरब्रेड उद्योग के इतिहास, सोवियत काल के रेड जिंजरब्रेड आर्टेल और आधुनिक गोर्पिशेकोम्बिनैट को दर्शाती हैं।
एक्सपोज़र और समीक्षाएं
संग्रहालय की प्रदर्शनी का गौरव विभिन्न जिंजरब्रेड बोर्ड, तैयार उत्पादों की तस्वीरें और विभिन्न स्मृति चिन्ह हैं, जिनका उल्लेख आगंतुक अक्सर अपनी समीक्षाओं में करते हैं।
यहां पांच किलोग्राम जिंजरब्रेड की छपाई के लिए दो तारों वाला एक दिलचस्प बोर्ड है। इसी नाम के राजवंश से खुद येगोर बखरेव के हाथों से बारीक सुरुचिपूर्ण नक्काशी की गई थी। इसे पिछली शताब्दी के 30 के दशक में वापस बनाया गया था और हाल तक परिचालन में था। निर्माण के बादएक मूल्यवान बोर्ड की प्रतियां, मूल एक प्रदर्शनी बन गई।
जिंजरब्रेड रोल आगंतुकों की आंखों के लिए भी दिलचस्प था, जो एक साथ 72 जिंजरब्रेड को विभिन्न प्रतीकों - हथौड़ा और दरांती, ज्यामितीय और फूलों के आभूषणों के साथ तैयार कर सकता था। इस तरह, बिना फिलिंग के एक जिंजरब्रेड प्राप्त किया गया था, या, जैसा कि उस समय कहा जाता था, एक स्नैक बार। एक समान जिंजरब्रेड को अक्सर छुट्टी के अंत में परोसा जाता था, फिर इसे "त्वरित" कहा जाता था। उनकी मदद से, मेजबानों ने मेहमानों को संकेत दिया कि "यह पहले से ही जानने का समय होगा।"
गोरोडेट्स जिंजरब्रेड संग्रहालय आगंतुक को विभिन्न आकृतियों और आकारों के तैयार उत्पादों से परिचित कराएगा - 20 ग्राम से 6 किलोग्राम तक। आगंतुक उस व्यंजन पर विशेष ध्यान देते हैं जिस पर रोमानोव शाही परिवार के प्रतिनिधियों को जिंजरब्रेड परोसा गया था। एक चश्मदीद के मुताबिक ये वाकई रॉयल लग रही है.
आएं
यदि आप गोरोडेत्स्की जिंजरब्रेड संग्रहालय को देखें, जिसका पता निज़नी नोवगोरोड क्षेत्र, गोरोडेट्स, सेंट है। लेनिना, घर 2, तो आप निश्चित रूप से मीठे जिंजरब्रेड बचपन और शानदार जादू की दुनिया में उतरेंगे। आगंतुक इस बारे में बात करते हैं कि यहां बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए क्या दिलचस्प है।
आज मुद्रित जिंजरब्रेड, सैकड़ों साल पहले की तरह, आगामी अवकाश की एक अनूठी भावना रखता है और समीक्षाओं को देखते हुए, सबसे अच्छा उपहार है जो आप गोरोडेट्स से ला सकते हैं।
