लैक्टिफ़र्स के प्रतिनिधियों में से एक - सेरुष्का मशरूम (आधिकारिक नाम लैक्टैरियस फ्लेक्सुओसस) - शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में अक्सर पाया जाता है। इसे सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है, अर्थात इसे लंबे समय तक भिगोने और आगे की प्रक्रिया के बाद खाया जा सकता है। इस कारण से, सेरुष्का मशरूम बहुत लोकप्रिय नहीं है। इसे अंतिम रूप से एकत्र किया जाता है, जब "शांत शिकार" के प्रेमियों के लिए और कुछ नहीं आता है।
इस प्रकार के दूध देने वालों का एकमात्र फायदा उनका जल्दी दिखना है। पहले फलने वाले शरीर गर्मियों की शुरुआत में पकते हैं, जब बाकी मशरूम पैदा होने वाले होते हैं। सेरुष्का मशरूम, जिसकी तस्वीर लेख में देखी जा सकती है, ने अपने सख्त रंग के लिए अपना नाम कमाया है। इस प्रजाति में ग्रे के सभी रंग निहित हैं - सबसे हल्के से लेकर गहरे रंग की सीसा और गहरे बैंगनी रंग के। आप शंकुधारी जंगलों में और सन्टी के नीचे एक प्रारंभिक नमूने से मिल सकते हैं, उनके साथ यह माइकोराइजा बनाता है। अक्सर ऐस्पन जंगलों और पर्णपाती पेड़ों में पाया जाता है। एकमात्र स्थान जहां, शायद, सेरुस्की नहीं उगते हैं, एक देवदार का जंगल है। यदि आप एक चीड़ के जंगल में एक समान मशरूम पाते हैं, तो आपको इसे करीब से देखना चाहिए, निश्चित रूप से यह हैकिसी अन्य प्रकार।
Lactarius flexuosus समूहों में बढ़ता है, कभी-कभी बड़े समूहों का निर्माण करता है। उन्हें किनारों, सड़कों के किनारों, पेड़ों, सूखी लकड़ियों से प्यार है। कट पर एक असली सेरुष्का मशरूम दूधिया रस, और अधिक मात्रा में स्रावित करता है। यहां तक कि सूखा और गर्मियां भी इस विशेषता को प्रभावित नहीं करती हैं।
मशरूम की टोपी पहले थोड़ी उत्तल होती है, फिर सीधी, और बाद में फ़नल के आकार की हो जाती है, जिसके बीच में एक ट्यूबरकल होता है। एक चौकस मशरूम बीनने वाला निश्चित रूप से बैंगनी-ग्रे टोपी पर गाढ़ा छल्ले को नोटिस करेगा। गूदा सफेद, घना, लोचदार, कास्टिक सफेद रस वाला, स्वाद में कड़वा होता है। मध्यम सेरुश्की (बाईं ओर की तस्वीर) शायद ही कभी व्यास में 10 सेमी से अधिक बढ़ती है।
पैर बीच में स्थित है। टोपी के असमान किनारे कभी-कभी इसे ढक देते हैं। कवक की ऊंचाई केवल 4-8 सेमी है युवा फल निकायों में, तना घना होता है, बाद में यह ढीला हो जाता है और अंदर एक छोटी सी गुहा होती है। प्लेटें दुर्लभ, मोटी, पीले रंग की होती हैं, जो आसानी से टोपी में बदल जाती हैं।
इस प्रजाति का कोई समान एनालॉग नहीं है। इसलिए, एक बार लैक्टैरियस फ्लेक्सुओसस को देख और पहचान लेने के बाद, इसे अन्य दूध देने वालों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। इसके अलावा, यह शायद ही कभी कीड़े से प्रभावित होता है (जब तक कि गर्मी शुष्क न हो)। परजीवी पैर पर कुतरना शुरू करते हैं, लेकिन शायद ही कभी टोपी तक पहुंचते हैं।
मशरूम में निहित विशेष कड़वा रस लंबे समय तक प्रसंस्करण के बाद अपना तीखा स्वाद खो देता है। स्वाद के मामले में, सेरुष्का मशरूम क्रेकर्स से थोड़ा नीचा है, लेकिन काले मशरूम से आगे निकल जाता है। यह लगभग लहरों के समान स्तर पर है, और ये मशरूम बहुत अच्छे लगते हैंदिखता है।
घने मांस में लगभग कोई विशेष स्वाद नहीं होता है, लेकिन श्रेणी 4 मशरूम के लिए यह आवश्यक नहीं है। मशरूम की थाली के पूरक के लिए, सेरुष्का एक आदर्श विकल्प है। पौष्टिक गूदे और सघन संरचना के कारण, मशरूम का उपयोग पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को पकाने के लिए भराव के रूप में किया जाता है।
नमकीन पानी में भिगोने का कार्य कई दिनों तक किया जाता है, समय-समय पर दाग वाले पानी को नए नमकीन पानी में बदल दिया जाता है। आगे की प्रसंस्करण विधियाँ नमकीन बनाना, अचार बनाना, कैवियार में प्रसंस्करण करना है। सेरुश्की को आप उबाल कर तल भी सकते हैं, लेकिन उबालने के बाद पानी निकल जाता है और मशरूम धोए जाते हैं.
