मशरूम को पृथ्वी पर सबसे दिलचस्प जीवित जीवों में से एक माना जाता है, क्योंकि वे जानवरों और पौधों दोनों की विशेषताओं को मिलाते हैं। उनमें से कई प्रकार हैं जो पूरे ग्रह में वितरित किए जाते हैं। साइबेरिया और प्रिमोर्स्की क्राय में शांत शिकार के प्रशंसक अक्सर बात करने वालों में आते हैं। ये मशरूम क्या हैं और क्या इन्हें काटा जा सकता है?
सामान्य विशेषताएं
Govorushki मशरूम एक जीनस है जो कई प्रकार के खाद्य और जहरीले मशरूम को मिलाता है। वे अक्सर पतली प्लेटों द्वारा दूसरों से अलग होते हैं जो पैर पर अधिक या कम हद तक उतरते हैं। बातूनी मशरूम जंगल में पत्तियों के नीचे पाए जाते हैं। वे तथाकथित चुड़ैल के छल्ले बनाते हैं। उनमें से कई खाने योग्य हैं, लेकिन वे उच्च गुणवत्ता के नहीं हैं। इन मशरूमों की एक और दिलचस्प संपत्ति उनकी विशिष्ट गंध है, जो कई लोगों के लिए बहुत बदसूरत है। लेकिन फिर भी ऐसे डेयरडेविल्स हैं जो बात करने वालों को खाना बनाना पसंद करते हैं। मशरूम को या तो प्याज के साथ तला जाता है या मसाले और लहसुन के साथ नमकीन किया जाता है। उन्हें बहुत सावधानी से एकत्र किया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें से कई जहरीले होते हैं। वे अपने छोटे आकार और सफेद शरीर के रंग से प्रतिष्ठित हैं। बात करने वाले कई प्रकार के होते हैं, लेकिन सबसे आम हैं फ़नल, ग्रे, जाइंट,मोमी और सफेदी।
फ़नल टॉकर
इस मशरूम की एक टोपी होती है जिसका व्यास 8 सेंटीमीटर तक हो सकता है। यह पतले मांसल है, ऊपर से एक ट्यूबरकल निकलता है, जो एक फ़नल में गुजरता है, जिसके लिए इसे इसका नाम मिला। त्वचा का रंग पीला-भूरा होता है, अक्सर यह शुष्क होता है। इस प्रजाति के टॉकर मशरूम में सफेद लगातार प्लेट होते हैं जो आसानी से आधार पर उतरते हैं। पैर ऊंचाई में 5 सेंटीमीटर तक बढ़ता है, एक संकीर्ण बेलनाकार आकार और टोपी के समान रंग होता है। यह एक खाद्य प्रजाति है जिसका उपयोग अक्सर सूप में किया जाता है, हालांकि इस काढ़े की गंध बहुत विशिष्ट होती है। आपको इन मशरूम को कम से कम 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है, कभी-कभी इन्हें अचार बनाया जाता है। ज्यादातर वे मिश्रित जंगलों में उगते हैं, जैसे कई टॉकर मशरूम। इस प्रजाति का एक फोटो और विवरण माइकोलॉजी के किसी भी विश्वकोश में पाया जा सकता है।
ग्रे टॉकर
अगस्त-सितंबर में यह मशरूम पूरे रूस में पाया जा सकता है। यह विभिन्न जंगलों में बढ़ता है, कभी-कभी पूरे समूहों में बिछुआ के घने इलाकों में रहता है, जिसके लिए इसे इसका दूसरा नाम मिला - बिछुआ। इन टॉकर मशरूम में 15 सेंटीमीटर व्यास तक की मांसल टोपी होती है। सबसे पहले इसका उत्तल आकार होता है, फिर यह चपटा हो जाता है, और किनारे नीचे झुक जाते हैं। शरीर का रंग ग्रे है, जैसा कि नाम से ही पता चलता है, लेकिन केंद्र में यह गहरे रंग में बदल जाता है, जो अक्सर फूलों से ढका होता है। ग्रे टॉकर का गूदा सफेद होता है, गंध नहीं बदली है, यह सिर्फ एक सुखद मशरूम सुगंध है। पैर मोटा है - 3 सेमी तक, और ऊंचाई 10 सेमी तक पहुंच सकती है। ये खाने योग्य बात करने वाले हैं। शुरुआत में मशरूमउबाल लें, पानी निकाल दें। वे बहुत दृढ़ता से उबालते हैं, एक अजीब स्वाद और गंध है। इनका उपयोग पाई भरने, तलने या अचार बनाने के लिए किया जाता है।
विशाल बात करने वाला
यह बात करने वालों का सबसे बड़ा प्रकार है। यह ग्रे के समान है, लेकिन इसका आकार बड़ा है। मशरूम की बात करने वाला विशाल दुर्लभ है। आप इसे देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में पा सकते हैं। इसमें एक मांसल टोपी होती है जो 25 सेमी व्यास तक पहुंच सकती है। रंग सफेद है, किनारों से केंद्र तक ग्रे में बदल रहा है। टोपी के नीचे कूदने वालों के साथ संकीर्ण लगातार प्लेटें होती हैं। वे शीघ्र ही तने के साथ उतरते हैं और हल्के या भूरे रंग के होते हैं। पैर ही ग्रे टॉकर के समान है: ऊंचाई - 10 सेमी तक, मोटाई - 3 सेमी तक। आप इस मशरूम को खा सकते हैं, लेकिन इससे अपच हो सकता है। आपको इसे 15-20 मिनट तक पकाने की जरूरत है, और फिर नुस्खा के अनुसार पकाएं। युवा मशरूम में सबसे अच्छे स्वाद गुण होते हैं, वे पुराने के विपरीत, कड़वा स्वाद नहीं लेते हैं। दिलचस्प बात यह है कि विशाल टॉकर के गूदे में एक एंटीबायोटिक होता है जो तपेदिक जैसी बीमारी का विरोध कर सकता है।
वैक्स टॉकर
यह एक ऐसी प्रजाति है जो रेतीली मिट्टी पर घास के बीच मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में उगती है। पूरे मशरूम का रंग सफेद होता है। इसकी टोपी 10 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ती है। इसका आकार केंद्र से किनारों तक बदलता है: मध्य उत्तल होता है, और फिर यह गिरता है और किनारों तक फैलता है। पक्ष मुड़े हुए और लहराते हैं, कभी-कभी वे भुलक्कड़ या फटे हो सकते हैं। रिकॉर्डमशरूम संकीर्ण और लगातार होते हैं, आधार पर उतरते हैं, रंग - सफेद से ग्रे तक। पैर का एक बेलनाकार आकार होता है, यह सीधा या थोड़ा मुड़ा हुआ हो सकता है, पूरी लंबाई के साथ चिकना होता है, आधार पर केवल एक छोटा सा फुलाना देखा जाता है। हालांकि मशरूम दिखने में आकर्षक होता है, इसमें सुखद सुगंध और स्वाद होता है, यह बहुत जहरीला होता है। इसमें मस्करीन नाम का टॉक्सिन होता है। शरीर इसे अपने आप निष्क्रिय नहीं कर सकता है, इसलिए तंत्रिका तंत्र की विषाक्तता होती है। मोमी टॉकर का उपयोग करने के आधे घंटे के भीतर, पहले लक्षण दिखाई देते हैं, जिस पर ध्यान देना चाहिए। यह उच्च रक्तचाप, धीमी गति से हृदय गति है। यदि बहुत सारे मशरूम खाए गए हैं, तो अंग कांपने लगते हैं, सिरदर्द, ऐंठन, मतली, चक्कर आना और उल्टी होती है। 10 ग्राम मनुष्य के लिए घातक खुराक है। केवल अनुभवी लोगों को ही टॉकर मशरूम चुनना चाहिए। फ़ोटो और विवरण उन्हें जहरीले भोजन को न काटने में मदद करेंगे।
सफेद सिर
इस प्रकार का कवक उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में वन किनारों और पार्कों दोनों में पाया जा सकता है। यह नंगे जमीन और पत्ती कूड़े दोनों पर उग सकता है। वे समूहों में दिखाई देते हैं, अक्सर बड़े होते हैं, और "चुड़ैल मंडल" बनाते हैं। मशरूम कैप - व्यास में 6 सेमी तक। इसका आकार सिर की उम्र के आधार पर भिन्न होता है: युवावस्था में यह उत्तल होता है, किनारों को टक किया जाता है, मध्यम आयु वर्ग के मशरूम में यह साष्टांग होता है, पुराने मशरूम में यह उदास या सपाट होता है, और किनारे लहरदार होते हैं। उम्र के साथ रंग भी बदलता है: सफेद-ग्रे से लेकर शौकीन तक। यदि मशरूम पुराना है, तो उसकी टोपी पर धब्बे दिखाई दे सकते हैं। त्वचापट्टिका से ढका हुआ है, जिसे हटाना बहुत आसान है। गूदे में एक सफेद रंग, मैली गंध और अनुभवहीन स्वाद होता है। पैर बेलनाकार होता है, यह आधार की ओर संकरा हो जाता है। युवा होने पर प्लेटें सफेद होती हैं, फिर गहरे रंग की हो जाती हैं और पीले रंग की हो जाती हैं। यह एक बहुत ही जहरीला मशरूम है जिसमें रेड फ्लाई एगारिक की तुलना में अधिक विष होता है। सेवन के 15-20 मिनट बाद, लार और लैक्रिमल ग्रंथियों से स्राव बढ़ जाता है, और सक्रिय पसीना आने लगता है। 2 घंटे के बाद, हृदय गति कमजोर होने लगती है, सांस लेने में तकलीफ होती है, उल्टी और दस्त होने लगते हैं। हालांकि मौतें काफी दुर्लभ हैं, आपको टॉकर मशरूम चुनते समय बेहद सावधान रहना चाहिए। तस्वीरें गलती न करने और केवल खाद्य प्रजातियों को इकट्ठा करने में मदद करेंगी।
इस प्रकार, हमारे देश में टॉकर मशरूम काफी आम हैं। ये कई प्रकार के होते हैं, लेकिन इनका ज्यादा मूल्य नहीं होता।
