हमारे जंगलों में, कुछ ऐसे मशरूम हैं जिन्हें मशरूम बीनने वाले मामूली तिरस्कार के साथ मानते हैं। लेकिन रसूला उनमें से एक है। लेकिन यह बहुत अजीब है, क्योंकि उनके स्वाद और पोषण गुणों के मामले में, ये "बहिष्कृत" बहुत अच्छे हैं, और दुबले-पतले वर्षों में वे मशरूम बीनने वालों के लिए एक वास्तविक मोक्ष भी बन सकते हैं।
दुर्भाग्य से, मशरूम जनजाति के इन गैर-वर्णनात्मक लेकिन बहुत उपयोगी प्रतिनिधियों का भी एक स्याह पक्ष है। यह एक झूठा रसूला है, जिसे खाने पर उपभोक्ताओं को कई तरह की परेशानी हो सकती है।
अपने लेख में हम उन सभी लक्षणों को सूचीबद्ध करेंगे, जिन पर ध्यान केंद्रित करके आप आसानी से इन कपटी जुड़वा बच्चों की पहचान कर सकते हैं। हम तुरंत ध्यान दें कि झूठा रसूला अत्यंत "बहुआयामी" है, क्योंकि इस नाम के तहत उनके कई प्रकार एक ही बार में छिपे हुए हैं। इसके अलावा, उनमें से कुछ के बीच अंतर इतना महत्वहीन है कि केवल एक अनुभवी माइकोलॉजिस्ट ही उन्हें अलग कर सकता है। और फिर भी, अगर उसके पास सभी आवश्यक उपकरणों के साथ एक प्रयोगशाला है।
ध्यान दें कि रुसुला, सिद्धांत रूप में, कुल का 45% तक खाता हैहमारे जंगलों का मशरूम द्रव्यमान, ताकि उनके संग्रह के नियमों को अच्छी तरह से याद किया जाना चाहिए। उनमें से उन लोगों को लेना सबसे अच्छा है, जिनकी टोपी में लाल और गहरे बैंगनी रंग के फूल नहीं होते हैं। यदि आपने ऐसे मशरूम देखे हैं, तो निश्चित रूप से आपके सामने एक झूठा रसूला होगा।
तो, तीखी किस्म में एक ही गहरी लाल टोपी होती है। मशरूम का मांस अत्यंत भंगुर होता है और टूट जाने पर थोड़ा लाल हो जाता है। विषाक्तता को लेकर वैज्ञानिक बंटे हुए हैं।
विभाजन इस तथ्य के कारण है कि पानी के कई परिवर्तनों के साथ लंबे समय तक पाचन के बाद, यह झूठा रसूला खाने योग्य हो जाता है, और अन्य मामलों में आप अभी भी इसके बेहद कड़वे स्वाद के कारण इसे नहीं खा सकते हैं।
रक्त-लाल किस्म के लिए भी यही कहा जा सकता है। इसके लुक का अंदाजा इसके नाम से ही लगाया जा सकता है। मांस सफेद होता है, टोपी पर ही थोड़ा लाल होता है। स्वाद विशेषताओं के संदर्भ में, यह लगभग ऊपर वर्णित प्रकार के समान है।
पित्त रसूला आम तौर पर उस पदार्थ के स्वाद के समान होता है जिसने इसे इसका नाम दिया। वैसे, शरद ऋतु में शंकुधारी जंगलों में इसका बहुत कुछ होता है। उसका रंग गेरू-लाल या गेरू-पीला है। अगर हाल ही में जंगल में बारिश हुई है तो इसे भेद करना आसान है: गीला होने पर, इसकी टोपी पतली हो जाती है, जो पूरी तरह से रसूला की विशेषता नहीं है।
इस "बुरी कंपनी" में दलदल दृश्य और पूरी तरह से अवांछनीय रूप से इस "बुरी कंपनी" में आ गया। एक विशिष्ट विशेषता एक रक्त-लाल टोपी है, जिसकी त्वचा को बड़ी मुश्किल से हटाया जाता है। आप उससे मिल सकते हैंदलदलों में, और देवदार के जंगलों में स्पैगनम के साथ उग आया। इसे अक्सर झूठी किस्मों के रूप में जाना जाता है, लेकिन व्यर्थ है, क्योंकि इसका स्वाद अतुलनीय है।
एक शब्द में, आपने पहले ही देखा होगा कि झूठे रसूले शब्द के पूर्ण अर्थों में जहरीले मशरूम से संबंधित नहीं हैं। बड़ी मात्रा में उनका उपयोग शारीरिक रूप से असंभव है, और एक छोटा सा हिस्सा, जो, हालांकि यह आपके मशरूम पकवान को खराब कर देगा, आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।
आखिरकार, उन्हें चुनते समय गलती करना मुश्किल है: मशरूम के गूदे का एक छोटा सा टुकड़ा तोड़ लें। अगर आपके हाथ में झूठा रसूला है (जिसकी फोटो आर्टिकल में है) तो आपको तुरंत ही इसके बारे में पता चल जाएगा।
