अनुभवी मशरूम बीनने वाले, अप्रैल-मई में "मौन शिकार" पर जा रहे हैं, अच्छी तरह से जानते हैं कि मोरेल्स उन्हें खुश कर सकते हैं - एक अद्भुत उपस्थिति के साथ पहले पैदा हुए अद्भुत वसंत। मोरल मशरूम में एक फैंसी उभरा हुआ पैटर्न वाला एक टोपी होता है जो तने पर अच्छी तरह से फिट बैठता है। एक सैप्रोफाइट होने के नाते, यह प्रकृति में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - यह जीवित जीवों के मृत अवशेषों को नष्ट कर देता है और उन्हें अकार्बनिक और सरल कार्बनिक यौगिकों में बदल देता है।
मोरल्स के प्रकार
प्रकृति की इन तीन अद्भुत कृतियों में से प्रत्येक में दोनों सामान्य विशेषताएं हैं (उनके पास एक झुर्रीदार टोपी की सतह है, अंदर खोखली है, सशर्त रूप से खाद्य मानी जाती है, समशीतोष्ण क्षेत्र में बढ़ती है), और विशिष्ट विशेषताएं।
खाद्य नैतिकता ("साधारण" और "वास्तविक" नाम हैं) - न केवल जीनस का सबसे आम प्रतिनिधि। यह अपने कुछ रिश्तेदारों से बड़ा है, ऊंचाई में 6 से 15-20 सेमी तक बढ़ता है। स्टेम और टोपी के अपेक्षाकृत बड़े आकार के साथ, नैतिक मशरूम का कोई ध्यान देने योग्य वजन नहीं होता है, क्योंकि इसका फलने वाला शरीर अंदर खोखला होता है। टोपी तने, अंडाकार या अंडाकार-गोल से कसकर जुड़ी होती हैरूपों का एक अलग रंग होता है: गेरू-पीला, ग्रे, भूरा। इसकी असमान सतह पर अनियमित आकार की कोशिकाएँ होती हैं, जो एक छत्ते के समान होती हैं।
पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में, अधिक बार समाशोधन और जंगल के किनारों में लंबा नैतिक बढ़ता है। यह बगीचों, किचन गार्डन और यहां तक कि पहाड़ों में भी पाया जा सकता है, लेकिन यह शायद ही कभी मशरूम बीनने वालों की टोकरियों में मिलता है। व्याख्या सरल है: प्रकृति में, इस प्रकार की नैतिकता अक्सर नहीं पाई जाती है। मशरूम (फोटो), ऊंचाई में 25-30 सेमी तक पहुंचते हैं, जैतून-भूरे रंग की कोशिकाएं होती हैं।
शंक्वाकार नैतिकता "उच्च" नाम के अपने साथी के समान दिखती है। टोपी का समान लम्बी-शंक्वाकार आकार, तने से कसकर जुड़ा हुआ, ऊपरी भाग पर समान तह या पसलियाँ, कोशिकाएँ बनाती हैं। शंक्वाकार नैतिक मशरूम फलने वाले शरीर के छोटे आकार और रंग (पीला-भूरा, काला-भूरा, भूरा-काला) द्वारा प्रतिष्ठित है। यह दुर्लभ है, राख, एल्डर और एस्पेन के साथ-साथ उन जगहों पर उगना पसंद करता है जहां ऊपरी मिट्टी टूट जाती है (सड़कों के किनारे, घाटियों की ढलानों पर)।
मोरल मशरूम कैसे पकाएं
केवल वे युवा जिनके पास विषाक्त पदार्थ जमा करने का समय नहीं है, वे खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। अक्सर, तेल में तले हुए मोरल्स पारखी लोगों की मेज पर दिखाई देते हैं, जो आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस तरह से पकाया जाता है, वे बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, अच्छे स्वाद लेते हैं और बहुत स्पष्ट, नाजुक सुगंध नहीं निकालते हैं।
मशरूम मोरेल को प्रत्यक्ष के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता हैतलने की प्रक्रिया। सबसे पहले, एकत्रित मशरूम को मलबे से साफ किया जाना चाहिए और सबसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए ताकि कोशिकाओं में कोई रेत न बचे जो पूरे पकवान को बर्बाद कर सके। कटा हुआ मशरूम गर्म पानी में डुबोया जाता है, 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और एक छोटी सी आग पर एक फ्राइंग पैन डाल दिया जाता है। 500 ग्राम मोरल्स तलने के लिए, आपको एक पैन (लगभग 2 बड़े चम्मच) में मक्खन पिघलाना होगा। फिर नमक, काली मिर्च और थोड़ा नींबू का रस के साथ अनुभवी मशरूम डालें। सुनहरे क्रस्ट का दिखना खाना पकाने की प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत देता है।
