हमारे लेख में हम डिकैपोड्स के बारे में बात करना चाहते हैं। वे लंबे समय से व्यापक रूप से जाने जाते हैं। अपने बड़े आकार और उत्कृष्ट स्वाद गुणों के साथ, डिकैपोड लंबे समय से मछली पकड़ने का एक उद्देश्य रहा है।
डिकैपॉड स्क्वाड
क्रसटेशियन की विविधता में, डिकैपोड सबसे लोकप्रिय हैं। केवल क्रेफ़िश को याद रखना है, जो लंबे समय से कई दंतकथाओं और परियों की कहानियों के नायक रहे हैं।
डेकापोड्स व्यावसायिक प्रजातियां हैं। अगर हम उनके कब्जे की बात करें, तो, उदाहरण के लिए, 1962 में, एक मिलियन टन से अधिक केकड़े, झींगा मछली, झींगा और झींगा मछली पकड़ी गई थी, जो सभी सामन की पकड़ से दोगुना है। रूस में, राजा केकड़ों के लिए मछली पकड़ना बड़े जहाजों में होता है, जो तैरते हुए समुद्री भोजन प्रसंस्करण संयंत्र हैं।
डिकैपोड दुनिया भर में काफी आम हैं। वे सभी समुद्रों और महासागरों में, पानी के किनारे से लेकर पाँच किलोमीटर की गहराई तक पाए जाते हैं। उष्णकटिबंधीय जल विशेष रूप से डेकापोड्स में समृद्ध हैं, झींगा, केकड़े और झींगा मछली यहाँ रहते हैं। क्रेफ़िश ताज़ी झीलों और नदियों में रहती हैं।
डेकापॉड क्रेफ़िश ऑर्डर - से उच्चतम क्रस्टेशियंसआर्थ्रोपोड जानवर। इस समूह की 8.5 हजार से अधिक किस्में हैं। उनमें से वे भी हैं जो लंबे समय से सांसारिक जीवन शैली में बदल गए हैं।
झींगा
असली झींगा छोटे समुद्री क्रस्टेशियंस हैं जो लगभग सभी समुद्रों में रहते हैं। सभी किस्में आकार में बहुत भिन्न हैं। रसोइयों में, सबसे लोकप्रिय काफी महंगे हैं और खोल पर धारियों वाले बड़े बाघ झींगे हैं। वे दक्षिण पूर्व एशिया में विशेष खेतों में उगाए जाते हैं। लेकिन जंबो नामक एक और बड़ा झींगा है, जो तीस सेंटीमीटर तक पहुंचता है। छोटे आकार के यूरोपीय झींगा, जो नॉर्वेजियन fjords (स्कैगरक जलडमरूमध्य) में रहते हैं, को भी महत्व दिया जाता है।
सुपरमार्केट में असली झींगा खरीदते समय, कृपया ध्यान दें कि पैकेज पर संख्याएँ हैं जो दर्शाती हैं कि प्रति किलोग्राम कितने टुकड़े हैं। मध्यम आकार के झींगा के संकेतक हैं - 90/120। यानी एक किलोग्राम में 90 से एक सौ बीस व्यक्ति होते हैं।
झींगे की संरचना और पोषण
झींगे का शरीर चिटिनस कवर से ढका होता है, जो गलन के दौरान समय-समय पर बदलता रहता है। व्यक्तियों के पास पाँच जोड़ी तैराकी पैर होते हैं। पेट के तेज संकुचन और विश्राम का उपयोग करके, झींगा पीछे की ओर तैरने में सक्षम है। ये जीव बड़े एंटीना-मूंछों से लैस हैं, जो न केवल गंध, स्पर्श, बल्कि अंतरिक्ष में अभिविन्यास के लिए भी काम करते हैं।
झींगा केवल करीब से देख सकता है। अभिविन्यास के लिए, वे ज्यादातर एंटेना हैं।
बाकी की तरहक्रस्टेशियंस, झींगा विभिन्न प्रकार के भोजन खाते हैं: मरने वाले पौधे, जैविक अवशेष। जानवर कीड़े खाने से मना नहीं करेंगे। लेकिन ज्यादातर मामलों में वे कैरियन खाते हैं।
अफ्रीकी तट के शेल्फ पर रहने वाले बड़े झींगा नदी के मुहाने के पास कीचड़ वाले इलाकों में रहना पसंद करते हैं। दिन के समय, वे जमीन में दब जाते हैं, और अंधेरा होने के बाद वे शिकार की तलाश में लग जाते हैं।
इक्वाडोर क्रस्टेशियंस के निर्यात में पहले स्थान पर है, उन्हें विशेष खेतों पर प्रजनन करता है। झींगा को यहां विशेष यौगिक फ़ीड के साथ खिलाया जाता है, हालांकि अपने प्राकृतिक वातावरण में वे छोटे क्रस्टेशियंस और शैवाल पसंद करते हैं। यह भोजन झींगा के गोले को बहुत मजबूत बनाता है।
झींगा या झींगा मछली
लॉबस्टर (लेख में फोटो देखें) भी डिकैपोड्स के क्रम से संबंधित है। ये जीव समुद्र के गर्म और ठंडे पानी में महाद्वीपीय समतल पर चट्टानों के क्षेत्र में रहते हैं। उनके स्वाद के आधार पर विभिन्न प्रकार के झींगा मछली होते हैं। सबसे मूल्यवान नॉर्वेजियन और अटलांटिक लॉबस्टर (लॉबस्टर का दूसरा नाम) माना जाता है। वे बहुत बड़े नहीं हैं, लगभग 22 सेंटीमीटर, लेकिन उनके पास उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएं हैं, यही वजह है कि उन्हें पेटू द्वारा सराहा जाता है। लेकिन यूरोपीय लॉबस्टर बहुत बड़े हैं। उनका वजन नब्बे सेंटीमीटर की लंबाई के साथ दस किलोग्राम तक होता है। झींगा मछली यूरोप के पश्चिमी तट के समुद्र में स्कैंडिनेवियाई प्रायद्वीप से लेकर अफ्रीकी तट तक रहती हैं।
एक और प्रकार का झींगा मछली है जिसे अमेरिकन कहा जाता है। इसका वजन लगभग बीस किलोग्राम है और साथ ही इसकी लंबाई मीटर है।ये दस पैरों वाले क्रस्टेशियंस अपने आकार में प्रभावशाली हैं। ऐसे दिग्गज अटलांटिक महासागर के तट पर (उत्तरी कैरोलिना के तट से लैब्राडोर तक) रहते हैं। हालांकि, विशेषज्ञों का कहना है कि अमेरिकी लॉबस्टर (फोटो लेख में दिया गया है) स्वाद विशेषताओं की तुलना में अपने बाहरी आकार में अधिक हड़ताली है। और फिर भी, इसे विशेष खेतों पर कृत्रिम परिस्थितियों में पाला जाता है।
मैं यह नोट करना चाहूंगा कि लॉबस्टर, लॉबस्टर डिकैपोड्स के उसी प्रतिनिधि का नाम है। अलग-अलग देश अलग-अलग शब्दों का इस्तेमाल करते हैं।
लॉबस्टर उपस्थिति
बाहरी रूप से, ये डिकैपोड क्रेफ़िश अपने मीठे पानी के रिश्तेदारों (क्रेफ़िश) के समान दर्दनाक हैं। लेकिन वे अपने प्रभावशाली आकार में भिन्न हैं। इसके अलावा, उनके पास बहुत बड़े पंजे हैं। झींगा मछलियों का रंग काफी भिन्न हो सकता है, यह हरे-नीले से ग्रे-हरे रंग में भिन्न होता है। एंटीना हमेशा लाल होता है और पूंछ पंखे की तरह होती है। झींगा मछली की पूंछ के मांस में बहुत घनी बनावट होती है, इससे एस्केलोप्स और पदक तैयार किए जाते हैं। नर मादाओं की तुलना में बहुत बड़े होते हैं। एक पारदर्शी खोल के नीचे झींगा मछली का मांस सफेद, कोमल और सुगंधित होता है। खाना पकाने के दौरान, डिकैपोड की त्वचा का रंग बदलकर तीव्र लाल हो जाता है, यही वजह है कि इसे "समुद्री कार्डिनल" का उपनाम दिया जाता है।
क्रॉफिश
झींगा मछली समुद्री क्रस्टेशियंस (डिकैपोड्स) का प्रतिनिधि है। बाह्य रूप से, यह झींगा मछली की तरह दिखता है, लेकिन इसके बड़े पंजे नहीं होते हैं। इस तरह के जीव अमेरिका और यूरोप के तटों के पास, प्रशांत महासागर में कैलिफोर्निया के तटों के पास, साथ ही मैक्सिको, भूमध्य सागर में, दक्षिण अफ्रीका, जापान, न्यू के तटों के पास गर्म अटलांटिक जल में पाए जाते हैं।ज़ीलैंड, ऑस्ट्रेलिया। पका हुआ झींगा मछली बहामास, बेलीज, बाली, थाईलैंड और कई कैरिबियाई द्वीपों के रेस्तरां में सबसे महंगे व्यंजनों में से एक है।
अक्सर झींगा मछली, झींगा मछलियों से बड़ी होती हैं। कुछ व्यक्तियों की लंबाई पचास सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है, और उनका वजन एक ही समय में तीन किलोग्राम तक पहुंच जाता है। सबसे बड़े झींगा मछली का वजन ग्यारह किलोग्राम है, जबकि इसकी लंबाई लगभग एक मीटर थी।
बाहरी रूप से, लॉबस्टर और लॉबस्टर के बीच अंतर करना काफी आसान है। झींगा मछली के खोल पर कई रीढ़ होती है और कोई बड़े पंजे नहीं होते हैं। इस दशमांश की केवल पूंछ और पेट ही खाया जाता है। मांस में एक नाजुक स्वाद होता है।
काँटेदार झींगा मछलियों का प्रजनन
यौवन झींगा पांच साल की उम्र तक पहुंचते हैं, वे यौन प्रजनन करते हैं। मादाएं शरीर पर एक विशेष बैग में अंडे देती हैं, बाद में उन्हें नर यौन उत्पादों द्वारा निषेचित किया जाता है। कुछ महीनों के बाद, छोटे लार्वा दिखाई देते हैं, जो शांति से पानी में तैरते हैं। बहुत जल्दी वे छोटे झींगा मछली बन जाते हैं और सबसे नीचे रहने के लिए चले जाते हैं। धीरे-धीरे ये छोटे-छोटे जीवों से बड़ों में बदल जाते हैं। इसी समय, जीवन के पहले वर्ष में, चिटिनस कवर का पिघलना मासिक रूप से होता है।
क्रॉफिश काफी धीमी गति से बढ़ रही हैं, लेकिन उन्हें विलुप्त होने का खतरा बिल्कुल भी नहीं है, शायद यह उनकी द्विवार्षिक जीवन शैली के कारण है।
बाद के शब्द के बजाय
लॉबस्टर, स्पाइनी लॉबस्टर, झींगा डिकैपोड क्रस्टेशियंस के प्रतिनिधि हैं। लोगों के लिएरुचि का है, सबसे पहले, उनका स्वादिष्ट और स्वस्थ मांस। हालांकि, किसी को प्रकृति में उनके महत्व के बारे में नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि वे प्राकृतिक खाद्य श्रृंखलाओं का एक अभिन्न अंग हैं, क्योंकि वे मछली और पिन्नीपेड के लिए भोजन हैं। साथ ही, वे स्वयं छोटे जानवरों और अकशेरुकी जंतुओं को खाते हैं।
