काटने पर मशरूम क्या और क्यों नीला हो जाता है?

2024 लेखक: Henry Conors | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-12 07:43

मशरूम बीनने वाले खास लोग होते हैं। वे तूफानी और मज़ेदार मछली पकड़ने या शिकार करने के लिए जंगल के रास्तों की खामोशी और अकेलेपन को पसंद करते हैं। हालाँकि, ध्यान केंद्रित करने, ध्यान केंद्रित करने और प्रतीक्षा करने की क्षमता की डिग्री के संदर्भ में, ये शौक काफी समान हैं, क्योंकि यह कुछ भी नहीं है कि मशरूम चुनना "मूक शिकार" कहलाता है।

और धैर्य की बात करें तो अज्ञानी लोग जब इस शौक के बारे में सवाल पूछते हैं तो मशरूम बीनने वाले भी उस्ताद होते हैं। उनसे अक्सर किस बारे में पूछा जाता है? यह पता चला है कि "चुप शिकार" के बारे में सवालों के बीच नेता निम्नलिखित है: "यदि मशरूम काटने पर नीले हो जाते हैं, तो वे जहरीले होते हैं?"

जवाब की तलाश में

आइए इस सवाल का विस्तृत जवाब जानें। जैसा कि यह निकला, गूदे का नीला रंग विभिन्न प्रकार के मशरूम का संकेत है। साधारण बोलेटस से लेकर घातक शैतानी मशरूम तक। और यह घटना लुगदी में विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति का बिल्कुल भी प्रमाण नहीं है। इस मामले में मशरूम नीले क्यों हो जाते हैं? यह ब्रेक के समय हवा के गूदे में प्रवेश करने के कारण होता है। इसमें रखाइसके ऊतकों में, पदार्थ ऑक्सीकृत हो जाते हैं और ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया के कारण नीले रंग का हो जाता है। और, जैसा कि यह निकला, मशरूम साम्राज्य के बहुत से प्रतिनिधि इस तरह के रंग परिवर्तन के अधीन हैं। बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद भी।

कौन सा मशरूम काटने पर नीला हो जाता है?

हां, बहुत अलग! लुगदी की नीलापन में नेता को एक मशरूम माना जाता है जिसका बोलने वाला नाम खरोंच है। उपस्थिति में, यह पूरी तरह से अगोचर है, इसमें लगभग 15 सेंटीमीटर व्यास के साथ भूरे-भूरे रंग की टोपी है। लेकिन अगर आप इसे सतह पर दबाते हैं, तो यह जल्दी से नीला हो जाएगा। खरोंच भोजन के लिए सूखे और अचार के रूप में उपयुक्त है, हालांकि यह शायद ही कभी पाया जा सकता है - यह लाल किताब में सूचीबद्ध है।

ब्लूइंग मशरूम की एक और दुर्लभ प्रजाति शाहबलूत है। बाह्य रूप से, यह टोपी के आकार और आकार में बोलेटस जैसा दिखता है। इसलिए, यदि आपके द्वारा पाया गया पोर्सिनी मशरूम कट पर नीला हो जाता है, तो आप गलत हैं, और यह एक शाहबलूत या, शायद, एक पोलिश मशरूम है। उनके बीच मतभेद हैं - यदि पैर पर दबाए जाने पर पहला नीला हो जाता है या यदि लुगदी काफी क्षतिग्रस्त हो जाती है, तो पोलिश एक चमकदार नीला रंगद्रव्य बन जाता है। उनके अलावा, दो प्रकार के बोलेटस भी उनके पैरों को नीला रंग देते हैं: लाल और फ्रॉस्ट के बोलेटस।

अक्सर सफेद खतरनाक शैतानी मशरूम से भ्रमित होते हैं। वैसे, वे उस श्रेणी में भी फिट होते हैं जिसे हम सूचीबद्ध करते हैं। कटने पर सैटेनिक मशरूम नीला हो जाता है, लेकिन बहुत कम। और इससे पहले, जब फटा, तो वे पहले गुलाबी हो जाते हैं, जैसे कि बेरेन्डेय साम्राज्य के कई अन्य जहरीले प्रतिनिधि।

और ये रहे अन्य, जाने-मानेमशरूम के अधिकांश नाम पूरी तरह से खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट प्रजातियों के हैं। उदाहरण के लिए, बोलेटस और बोलेटस कट पर नीले रंग में बदल जाते हैं। कुछ प्रकार के ओक और काई में नीला गूदा भी होता है।

निष्कर्ष

इस प्रकार, हम देखते हैं कि सबसे विविध मशरूम कट पर नीले हो जाते हैं। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि जहरीली प्रजातियों में से केवल शैतानी में ही ऐसी क्षमता होती है। इसलिए, यदि आप जंगल में एक ब्रेक या पैरों पर टोपी के नीले रंग के साथ एक कवक पाते हैं, तो आप इसे खा सकते हैं। और इसे शैतानी मशरूम के साथ भ्रमित न करने के लिए, यह याद रखने योग्य है कि जहरीली टोपी में अक्सर एक गुंबद होता है, लेकिन बीजाणु लाल या नारंगी होते हैं, जैसे तने पर जालीदार जाली।