जिंजर पाइन: वे कहाँ उगते हैं, कब इकट्ठा करना है, इसका विवरण। मशरूम मशरूम

2024 लेखक: Henry Conors | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-12 07:40

हमारे जंगलों में उगने वाले सभी मशरूमों में पाइन कैमलिना सबसे स्वादिष्ट में से एक है। यह मशरूम कई सालों से जाना जाता है। इसका नारंगी रंग ऐसे दिलचस्प नाम का कारण है। इसके अलावा, इस मशरूम को लगभग कभी भी अन्य "उपनाम" द्वारा नहीं बुलाया गया था।

पाइन कैमलिना से गृहणियां कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हैं। इस विषय पर कई भिन्नताएँ हैं। मशरूम की इस किस्म को ठीक से इकट्ठा करने के लिए, आपको इसके मुख्य संकेतों और इसके विकास के क्षेत्रों को जानना होगा। जंगल में टहलने पर यह ज्ञान किसी व्यक्ति को नहीं खलेगा।

उपस्थिति

Ryzhik, जिसका विवरण अक्सर विभिन्न स्रोतों में पाया जा सकता है, टोपी के नारंगी रंग की विशेषता है। यह उनका कॉलिंग कार्ड है। यदि केसर दूध की टोपी युवा है, तो इसकी टोपी सपाट या थोड़ी उदास होगी। वह जितना बड़ा होता जाता है, उसका ऊपरी हिस्सा उतना ही फ़नल जैसा बनता जाता है।

टोपी का व्यास - 3-12 सेंटीमीटर। इसकी सतह चिकनी होती है। पाइन कैमलिना के काफी शेड्स हैं। इनमें नारंगी (हल्का या गहरा), समृद्ध तांबा और यहां तक कि हरे-नीले रंग के स्वर भी शामिल हैं। संकेंद्रित वृत्त, धब्बे और धारियाँ दिखाई दे रही हैं।

रिकॉर्ड्स के तहतटोपी भी नारंगी रंग की है। अदरक पाइन में एक राल वाली गंध होती है। इसका शीर्ष मांसल है। रस नारंगी रंग का होता है लेकिन हवा के संपर्क में आने पर हरा हो सकता है। तना नारंगी भी हो सकता है। इसमें खांचे और धारियां हैं।

मशरूम प्रजातियां

मशरूम कुल मिलाकर दो प्रकार के होते हैं। अन्य किस्में हैं, लेकिन वे दुर्लभ हैं। पाइन, या अपलैंड, कैमलिना इस मशरूम का सबसे आम प्रकार है। टोपी 5-10 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंचती है। मशरूम रेतीली दोमट मिट्टी को तरजीह देते हैं। उनका रंग (क्रॉस सेक्शन में भी) चमकीला नारंगी है। कॉपर-लाल रंग भी प्रबल हो सकते हैं। कट लंबे समय तक इस रंग को नहीं खोता है।

प्रस्तुत मशरूम की दूसरी किस्म स्प्रूस मशरूम हैं। वे अपने पाइन समकक्षों की तुलना में थोड़े छोटे होते हैं (टोपी 5-8 सेमी के आकार तक पहुंचती है), लेकिन उनकी उपस्थिति भी काफी उज्ज्वल है। सच है, नीले या हरे रंग के रंग उनके रंग में प्रबल हो सकते हैं। यह टोपी के केंद्र के लिए विशेष रूप से सच है।

स्प्रूस कैमेलिना का कट भी चमकीले नारंगी रंग का होता है। लेकिन पैरों और टोपी के रंग में अधिक मौन रंगों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। इन मशरूमों के छोटे आकार के कारण, इन्हें संकीर्ण गर्दन वाली बोतल में भी मैरीनेट किया जा सकता है। कई गृहिणियां इस तकनीक का इस्तेमाल करती हैं।

दुर्लभ किस्में

मशरूम के इस समूह के प्रतिनिधियों में दुर्लभ मशरूम भी हैं। मशरूम बीनने वालों का अध्ययन करने के लिए उनका विवरण दिलचस्प होगा। लाल केसर की टोपियां व्यास में थोड़ी बड़ी होती हैं - 6-12 सेमी। इसका रंग नारंगी-गुलाबी से लेकर गंदे सामन तक हो सकता है। टोपी में अच्छी तरह से परिभाषित गाढ़ा हैमंडलियां। हवा में चीरा शराब-लाल रंग का हो जाता है। मशरूम के गूदे को पीले-सफेद रंग के साथ नाजुक बताया जा सकता है। मशरूम में स्पष्ट गंध नहीं होती है।

एक और दुर्लभ प्रजाति है दूधिया लाल केसर दूध की टोपी। इसकी टोपी 3 से 10 सेमी तक पहुंच सकती है। इसका रंग नारंगी है, लेकिन चमकीला नहीं है। ज़ोनिंग किनारों के साथ व्यक्त की जाती है। मशरूम का रस नारंगी रंग की विशेषता है। लेकिन हवा में रहने से यह लाल या बरगंडी हो जाता है। पैर टूट गया है। यह बीच में खोखला होता है। इस समूह के कैमलिना की गंध भी तटस्थ होती है। इसका मांस नाजुक और नारंगी रंग का होता है।

अखाद्य डबल

माना जाता है कि किस्में खाद्य मशरूम हैं। वे खाए जाते हैं, विभिन्न प्रसंस्करण प्रौद्योगिकियों के अधीन होते हैं। लेकिन उन्हें दूसरे मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है। यह एम्बर दूधिया है। विशेषता रंगाई अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए इसे लगभग असंभव बना देती है, लेकिन जो लोग अक्सर जंगल में नहीं जाते हैं उन्हें इस जानकारी पर ध्यान देना चाहिए।

रायज़िकी के ज़हरीले जुड़वां बच्चे नहीं हैं। इसलिए, अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए भी उन्हें इकट्ठा करना काफी संभव है। एम्बर दूधिया लाल या पीले-लाल रंग का होता है। मशरूम को काटकर इसका अंतर आसानी से स्थापित किया जा सकता है। रस पानीदार होगा। यह हवा में जल्दी सूख जाता है। जूस का स्वाद मीठा या कड़वा होता है।

गंध में भी फर्क होता है। यह चिकोरी या यहां तक कि एक शोरबा घन जैसा दिखता है। ताजा दूधिया एम्बर नहीं खाया जाता है। लेकिन सूखने पर इसे मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैमलीना कहाँ और कब बढ़ती है

आपको भी जानना होगापाइन मशरूम कहाँ और कब उगते हैं। वे उथले जंगल पसंद करते हैं। कवक के नाम से यह स्पष्ट है कि वे चीड़ या स्प्रूस के पेड़ों को पसंद करते हैं। वे समूहों में बढ़ते हैं। वे बड़े या छोटे हो सकते हैं।

केसर मशरूम गर्मियों के बीच में दिखाई देते हैं। कभी-कभी वे जून के मध्य में भी जंगल में पाए जा सकते हैं। लेकिन यह बल्कि एक अपवाद है। अगस्त-सितंबर में एक बड़ी फसल काटी जाती है। अक्टूबर में, मशरूम मिल सकते हैं, लेकिन बहुत कम बार।

यह मशरूम पाले से नहीं डरता। गर्मियों में केसर मिल्क कैप्स को अधिक पानी वाला बताया जा सकता है। शरद ऋतु में, जब यह ठंडा होने लगता है, तो वे मजबूत हो जाते हैं। मशरूम बीनने वालों का मानना है कि ठंड के मौसम में मशरूम सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

मशरूम कैसे इकट्ठा करें?

नोक पाइन कैमलिना की खोज अच्छी तरह से रोशनी वाले पेड़ों में, लंबी खाई के साथ होनी चाहिए। मशरूम बहुत अच्छी तरह से छिपे हुए हैं, इसलिए उन्हें ढूंढना इतना आसान नहीं है। चमकीले रंग भ्रामक नहीं होने चाहिए। कभी-कभी यह निर्धारित करना संभव है कि यहां केवल पैर के नीचे सुनाई देने वाली क्रंच से मशरूम हैं। वे काई के नीचे बढ़ने लगते हैं। इसलिए, सबसे पहले केवल एक छोटा ट्यूबरकल दिखाई देता है। कई मशरूम बीनने वाले चमकदार टोपी को देखे बिना ही उन पर कदम रखते हैं।

यदि आप बारीकी से देखते हैं और प्रतिष्ठित केसर दूध टोपी पाते हैं, तो आपको इसे सही ढंग से चुनना होगा। काटा नहीं जा सकता। यह मायसेलियम को नुकसान पहुंचाएगा, और नए व्यक्ति यहां दिखाई नहीं देंगे। केसर दूध की टोपी को ध्यान से चुनना ही उचित होगा। आप इसे अनसुना भी कर सकते हैं, और फिर उस जगह को सुइयों या काई से छिड़क सकते हैं। सूखना माइसेलियम के लिए बुरा है।

कैसे पकाने के लिए

पाइन कैमलिना एक स्वादिष्ट मशरूम है। इसके स्वाद गुणों की लंबे समय से सराहना की जाती रही है। इस मशरूम को अचार, तला हुआ, नमकीन या स्टू किया जा सकता है। प्रसंस्करण के बाद भी मशरूम अपने चमकीले रंग बरकरार रखते हैं।

स्वाद के मामले में ये मशरूम से भी आगे निकल जाते हैं। विवरण के अनुसार, वे कुछ हद तक रसूला की याद दिलाते हैं। उन्हें जंगल में, नमकीन बनाने के कुछ ही घंटों के बाद भी खाया जा सकता है।

यदि परिचारिका मशरूम तलने की योजना बना रही है, तो गर्मी उपचार के लिए केवल कुछ मिनट दिए जाते हैं। यह प्रस्तुत प्रजाति अन्य मशरूम से काफी अलग है।

ऐसा माना जाता है कि मशरूम की टोपी जितनी छोटी होगी, उसका विक्रय मूल्य उतना ही अधिक होगा। Ryzhik को पड़ोसी देशों, यूरोप को भी निर्यात किया जाता है। इनसे कुछ प्रकार की औषधियाँ प्राप्त होती हैं।

पाइन मशरूम जैसे मशरूम से परिचित होने के बाद, हर कोई इसके लिए जंगल में जा सकता है। छुट्टी का दिन बहुत सारे सकारात्मक प्रभाव छोड़ेगा। आप कटी हुई फसल को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद मशरूम है।