कॉफी का जन्मस्थान कहाँ है? निश्चित रूप से यूरोप में नहीं। वह अफ्रीका में है। दरअसल, कॉफी दुनिया को इथियोपिया ने दी थी। इस अवस्था में उन्होंने सबसे पहले प्रसिद्ध अरेबिका उगाना सीखा। यह देश अभी भी दुनिया में पेय का मुख्य उत्पादक है। यहां सालाना लगभग 200-240 हजार टन कच्चे अनाज की कटाई की जाती है।
आंकड़ों के अनुसार देश की एक चौथाई आबादी इस फसल की खेती में लगी हुई है। इसी समय, जंगली उगाने वाले कॉफी के मोटे हिस्से का एक काफी महत्वपूर्ण हिस्सा अभी भी संसाधित नहीं हुआ है। यह देश कॉफी का असली जन्मस्थान है, जैसा कि प्रकृति ने ही उसे दिया है।
ऐतिहासिक रूप से, "कॉफी" - "इथियोपिया" की अवधारणाएं लगभग समानार्थी बन गई हैं। यह इस देश में है, केफा के पहाड़ी इलाके में (जहां से पेय का नाम आता है) कि अरेबिका किस्म बढ़ती है। प्राचीन काल में, कॉफी का उपयोग पेय बनाने के लिए नहीं किया जाता था। बर्बर और इथियोपियाई लोगों ने कुचले हुए अनाज से लुढ़की गेंदों का आनंद लिया। उन्होंने शराब पर भी जोर दिया।
हालांकि कॉफी का जन्मस्थान हैइथियोपिया, लेकिन अरबों ने सबसे पहले पेय बनाना सीखा। यह वे थे जिन्होंने अनाज को पानी में भिगोना शुरू किया और इसके डालने का इंतजार किया। तो यह एक स्फूर्तिदायक पेय निकला, जो हमेशा सड़क पर रहने वाले अथक खानाबदोशों के लिए आवश्यक था। बाद में, कॉफी बीन्स ने आग पर भूनना और उबलते पानी से पीना सीखा। 13वीं शताब्दी में, अनाज को पहले धूप में सुखाया जाता था, और फिर अंगारों पर भी शांत किया जाता था।
आज, इथियोपिया में कॉफी किसानों के छोटे बागानों और बड़े पैमाने पर - औद्योगिक पैमाने पर दोनों में उगती है। सहस्राब्दियों पहले की तरह, अधिकांश उत्पादन जंगली कॉफी के पेड़ों से होता है।
इन पेड़ों के प्राकृतिक घने घने होते हैं। खेती वाले पौधे सभी क्षेत्रों के लगभग एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं। पेड़ 1100-2100 मीटर की ऊंचाई पर 25C सेल्सियस तक के तापमान पर उगते हैं। अगस्त से जनवरी तक अनाज की कटाई की जाती है।
इथियोपिया में एक प्रकार की कॉफी का उत्पादन होता है - सूखी प्रसंस्कृत अरेबिका। प्रसिद्ध इथियोपियाई किस्में हरार और जिम्मा हैं, जिनका एक बड़ा गुलदस्ता है और अक्सर जावानीज़ और कोलंबियाई अनाज के मिश्रण में उपयोग किया जाता है।
एक मत यह भी है कि कॉफी का जन्मस्थान ब्राजील है। सिद्धांत रूप में, यह सच नहीं है, क्योंकि यहां उन तीर्थयात्रियों द्वारा अनाज लाया गया था जो उनसे पेड़ उगाने में सक्षम थे। यह अठारहवीं शताब्दी में हुआ था। फिर भी, ब्राजील को कॉफी की दूसरी मातृभूमि कहा जा सकता है।
देश के पांचवे हिस्से पर कॉफी के पेड़ों का कब्जा है। अरबी की किस्में यहां उगाई जाती हैं - मैरागोगाइप, बोर्बोन औरमुंडानोव और अन्य। इथियोपिया के विपरीत, यहां कॉफी उत्पादन वैज्ञानिक दृष्टिकोण पर आधारित है। कई किस्में (उदाहरण के लिए, सैंटोस) कॉफी के पेड़ की वानस्पतिक किस्म नहीं हैं, बल्कि विभिन्न सुगंधों और स्वादों का एक व्यवस्थित चयन हैं।
"शुद्ध" किस्मों के अलावा, विभिन्न "गुलदस्ते" यहां मिश्रित और बेचे जाते हैं - ऐसे मिश्रण जो स्वाद और गंध में बहुत दिलचस्प होते हैं, जो कॉफी के लगातार उच्च स्तर को बनाए रखते हैं।
ब्राजील को अब "कॉफी पावर" भी कहा जाता है, और साओ पाउलो स्क्वायर में इस संस्कृति के सम्मान में एक वास्तविक स्मारक बनाया गया था - एक कांस्य कॉफी का पेड़।
