हमारे लेख में हम फ़्लॉन्डर के बारे में बात करना चाहते हैं। यह क्या है? फ़्लाउंडर एक समुद्री चपटी मछली है जो अपने स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ सफेद मांस के कारण लंबे समय से लोकप्रिय है।
फ्लाउंडर और उसकी उप-प्रजातियां
इस दिलचस्प मछली की बात करें तो यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह अपने स्वाद के कारण गृहणियों के बीच लोकप्रिय हो गई है। हालांकि, हर कोई निश्चित रूप से नहीं जानता है: क्या फ्लाउंडर समुद्र या नदी की मछली है? इसको लेकर अक्सर विवाद होते रहते हैं।
तो, लगभग 570 प्रजातियों सहित ग्यारह परिवारों को एक नाम के तहत एक समूह में जोड़ा जाता है। इन मछलियों की कुल संख्या में से केवल तीन मीठे पानी की हैं, और बाकी सभी क्रमशः समुद्री हैं।
मछली का रूप
फ्लाउंडर (समुद्र) तैरता है और काफी सामान्य दिखता है, लेकिन उम्र के साथ, उसकी आंखें और मुंह शरीर के आधे हिस्से में स्थानांतरित हो जाता है, जो बदले में बहुत सपाट और विषम हो जाता है। स्वाभाविक रूप से, कंकाल और आंतरिक अंग बदलते हैं। वयस्क शरीर के निचले हिस्से के साथ नीचे की ओर लेट जाते हैं और केवल कभी-कभी उठते हैं, लहरदार आंदोलनों में चलना शुरू करते हैं।
सी फ्लाउंडर एक शिकारी मछली है, यह नीचे के जीवों को खिलाती हैजीव।
आवास
फ्लाउंडर उन मछलियों को संदर्भित करता है जो समुद्र तल पर रहती हैं। कभी-कभी यह नदियों के मुहाने के पास पाया जा सकता है। एक नियम के रूप में, यह दस से दो सौ मीटर की गहराई पर तैरता है, और काले और भूमध्य सागर में इसका निवास स्थान चार सौ मीटर तक फैला हुआ है। इसके अलावा, यह मछली स्कैंडिनेविया, यूरोप, नॉर्वे और उत्तरी अफ्रीका के तट पर भी पाई जाती है।
विभिन्न प्रजातियां जीवन के लिए अलग-अलग गहराई चुनती हैं, उनमें से प्रत्येक एक निश्चित मिट्टी को पसंद करते हुए कुछ शर्तों के अनुकूल होती है।
फ्लाउंडर (समुद्र) इतने अद्भुत तरीके से रेत में दब जाता है कि वह पूरी तरह से अदृश्य हो जाता है, और सतह पर केवल आंखें रह जाती हैं। और वे इसे बहुत जल्दी करते हैं। शरीर की तरंग जैसी गतियों की सहायता से, वे रेत को ऊपर उठाते हैं, फिर नीचे तक डूब जाते हैं, और ऊपर से उन्हें ढँक कर उन पर गाद जम जाती है।
मछली की आदतें
चाहे कोई भी फ्लेंडर - मीठे पानी या खारे पानी, इस परिवार के सभी सदस्य बहुत गरीब तैराक हैं। खतरे को भांपते हुए, मछली अपने किनारे पर पलट जाती है और जल्दी से इस स्थिति में तैर जाती है। जैसे ही खतरा टल जाता है, वे फिर से जमीन पर उतर जाते हैं और दब जाते हैं।
समुद्री फ्लाउंडर जहां रहता है, उसके आधार पर यह बिजली की गति से अपना रंग बदलने में सक्षम होता है, वांछित छाया प्राप्त करता है। मछली का रंग मुख्य रूप से समुद्र तल के रंग और उसके पैटर्न पर निर्भर करता है। बदलते हुए, फ़्लाउंडर लगभग अदृश्य होने के लिए ऐसा रंग प्राप्त करता है। इस तरह की अनुकूलन क्षमता को मिमिक्री कहा जाता है। लेकिन इस जीनस के सभी प्रतिनिधियों के पास ऐसा नहीं हैसंपत्ति, लेकिन केवल वे जो देखते हैं। अपनी दृष्टि खो देने के बाद, मछली अब अपने शरीर का रंग भी नहीं बदल पाएगी।
फ्लाउंडर एक समुद्री मछली है, जिसका आकार कुछ ग्राम से लेकर तीन सौ किलोग्राम तक होता है। इसका द्रव्यमान और आकार मुख्य रूप से प्रजातियों पर निर्भर करता है। कुछ व्यक्ति लंबाई में चार मीटर तक पहुंचते हैं।
हैलिबट
हम में से कई लोगों ने हलिबूट के बारे में सुना होगा, लेकिन सभी जानते हैं कि यह एक फ्लेंडर है। किस तरह की मछली - नदी या समुद्र, निश्चित रूप से बहुतों को नहीं पता। इस बीच, प्रशांत और अटलांटिक महासागरों में रहने वाले हलिबूट सबसे बड़े फ़्लॉन्डर हैं। 363 किलोग्राम वजन वाली मछली दर्ज की गई, और यह विज्ञान के लिए ज्ञात सबसे बड़ा मूल्य है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इस प्रकार का फ्लाउंडर पचास वर्ष की आयु तक जीवित रहने में सक्षम है। इसके अलावा, फ्लाउंडर एक मूल्यवान समुद्री मछली है।
यह तीन सौ से सात सौ मीटर की गहराई पर पैदा होता है। ऐसा करने के लिए, मछली गहरे छेद चुनती है, जो एक नियम के रूप में, तट के किनारे स्थित हैं। हैलिबट मुख्य रूप से नॉर्वे के तट के साथ-साथ फरो आइलैंड्स से दूर, डेनिश जलडमरूमध्य में, आइसलैंड, स्कॉटलैंड, ग्रीनलैंड के तट पर पैदा होता है।
व्यावसायिक हलिबूट मछली पकड़ना
हैलिबट अपने उच्च स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान है। हालांकि इसकी पकड़ पर सख्ती से नियंत्रण किया गया है। और यह स्थिति, सबसे पहले, मछली के जीवन की ख़ासियत से जुड़ी है। तथ्य यह है कि फ़्लॉन्डर झुंड नहीं बनाते हैं, वे अकेले तैरते हैं। इसके अलावा, हलिबूट बहुत धीरे-धीरे बढ़ता है, और इसलिए बड़े व्यक्ति शायद ही कभी मछुआरों के जाल में गिरते हैं।
लेकिन इस स्थिति से निकलने का रास्ता मिल गया, क्योंकिआप कृत्रिम परिस्थितियों में मछली का प्रजनन कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, युवा जानवरों को पूल में उगाया जाता है। जब यह एक सौ ग्राम के वजन तक पहुंच जाता है, तो इसे समुद्री बैकवाटर में ले जाया जाता है, जहां हलिबूट बढ़ता है और विकसित होता है। एक मछली जो दो से पांच किलोग्राम के द्रव्यमान तक पहुंच गई है उसे व्यावसायिक माना जाता है।
काला सागर कल्कन
काला सागर में रहने वाले फ्लाउंडर को कल्कन कहा जाता है और यह एक बहुत ही मूल्यवान और स्वादिष्ट मछली है। इसके अलावा, इसका वाणिज्यिक मूल्य है। उदाहरण के लिए, तुर्की में, एक किलोग्राम कल्कन की कीमत कम से कम पंद्रह डॉलर है। पिछली शताब्दी के मध्य में, इस मछली के दो या तीन टन सालाना क्रीमिया के तट से पकड़ी जाती थी। हालांकि, जल्द ही इसके शेयरों में काफी गिरावट आई, जो इसके कब्जे पर प्रतिबंध का कारण बना। वर्तमान में, ऐसा कोई प्रतिबंध नहीं है, जिससे इसकी संख्या में कमी आए। कई किलोमीटर के जालों का उपयोग करके मछलियाँ पकड़ी जाती हैं जो स्पॉनिंग के लिए समुद्री घोड़े के प्रवास पथ को बंद कर देती हैं। इसे पकड़ने का यह पारंपरिक तरीका है। इस तरह की घटना को अवैध माना जाता है, और हाल ही में इस तरह की पकड़ काफी बड़े पैमाने पर हो गई है, जिससे काला सागर में समुद्री ऊदबिलाव की संख्या में भारी कमी आ सकती है।
कल्कन न केवल काले और आज़ोव समुद्र में रहता है, बल्कि भूमध्य सागर में भी प्रवेश करता है, साथ ही नीपर और डेनिस्टर के मुहाने पर भी। फ़्लॉन्डर की यह किस्म रेतीली और मैली मिट्टी को तरजीह देती है, और सौ मीटर से नीचे नहीं गिरती है। आज़ोव सागर में रहने वाले कल्कन को आज़ोव कहा जाता है। यह, सिद्धांत रूप में, अलग नहीं है, केवल काला सागर के आकार में थोड़ा कम है।
चूंकि यह एक शिकारी मछली है, इसके आहार में शंख शामिल है,क्रस्टेशियंस, छोटी मछली। किशोर क्रस्टेशियंस पसंद करते हैं, जबकि वयस्क मछली और केकड़े खाते हैं।
मूसा का फौलाद
रेड मेरे फ्लाउंडर की दस किस्मों का घर बन गया है। उनमें से सबसे प्रसिद्ध मूसा का झुरमुट है। यह आकार में अपेक्षाकृत छोटा है, लगभग पच्चीस सेंटीमीटर, पंद्रह मीटर से अधिक की गहराई पर नहीं रहता है। यह अकशेरुकी जंतुओं को खाता है, बहुत कम चलता है, लगभग हर समय रेत में दबा रहता है।
ताजे पानी का फ़्लॉन्डर
ताजे पानी के जलाशयों में नदी का किनारा पिघलता है। वह समुद्र में प्रवेश करते हुए सैकड़ों किलोमीटर दूर करने में सक्षम है। यह प्रजाति भी हलिबूट के समान परिवार से संबंधित है, लेकिन इसका आकार और वजन बहुत अधिक है (पांच सौ ग्राम)।
बाल्टिक सागर में बहुत सारे रिवर फ्लाउंडर हैं, और इसलिए इसे एक विशाल समुद्री प्रजाति के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसका औद्योगिक मूल्य है। रिवर फ्लाउंडर सोलह - अठारह मीटर की गहराई पर रहता है, रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है।
इस प्रजाति को फिनलैंड की खाड़ी का एक साधारण निवासी माना जाता है, जहां से आप किसी को भी हैरान नहीं करेंगे। इसी समय, यह दिलचस्प है कि मछली खाड़ी के दक्षिणी भाग को उत्तरी भाग में पसंद करती है। इस घटना को काफी सरलता से समझाया गया है। दक्षिणी भाग बाल्टिक सागर से काफी हद तक प्रभावित है, यहाँ पानी खारा है।
अंडे देने की अवधि के दौरान, मछली कई अंडे (दो मिलियन तक) देती है। यह प्रक्रिया वसंत ऋतु में होती है। और फिनलैंड की खाड़ी में यह मई से जून तक रहता है। महिलाअंडे सीधे रेत या तल पर देता है, और पहले से ही पानी में, अंडे विकसित होने लगते हैं।
टर्बो
टर्बो फ्लाउंडर की किस्मों में से एक है। बाह्य रूप से, यह एक बड़े समचतुर्भुज के समान है और नदी के दृश्य से बड़ा है। कुछ व्यक्ति लंबाई में एक मीटर तक पहुंचते हैं, और थोक, एक नियम के रूप में, अस्सी सेंटीमीटर से अधिक नहीं बढ़ता है। टर्बोट की ख़ासियत यह है कि इस मछली का शरीर ऊंचा होता है। वह एक शिकारी है और उसका मुंह बड़ा है।
इसके आहार में गेरबिल, कॉड, और अजीब तरह से, रिवर फ्लाउंडर, साथ ही शेलफिश और समुद्री तिलचट्टे शामिल हैं। टर्बोट अन्य फ़्लॉन्डर्स की तरह ही शिकार करता है, यह धीरे-धीरे आगे बढ़ता है, संभावित शिकार की तलाश करता है, फिर एक आश्रय में उसकी प्रतीक्षा करता है, उसी समय रंग बदलता है। यह काफी गहराई (एक सौ मीटर तक) में रहता है।
फ्लाउंडर मीट के गुण
फ्लाउंडर अपने स्वादिष्ट मांस के मामले में बहुत ही स्वादिष्ट है। वह लंबे समय से कई लोगों से प्यार करती रही है, इसका कारण न केवल स्वाद है, बल्कि इसके उपयोगी गुण भी हैं। फ़्लाउंडर की सभी किस्मों में बीस प्रतिशत तक प्रोटीन और अमीनो एसिड का एक सेट होता है, और एक ही समय में केवल तीन प्रतिशत वसा होता है। इसके अलावा, मछली में कई विटामिन होते हैं: ए, पीपी, ई, बी और अन्य। फ्लाउंडर ओमेगा-3 फैटी एसिड का स्रोत है।
ऐसा माना जाता है कि इस प्रकार की मछली के नियमित सेवन से कार्यक्षमता और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर घटता है, दांतों, बालों, त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, थायरॉइड ग्रंथि और हृदय की कार्यक्षमता में सुधार होता है। इन गुणों के लिए धन्यवाद,बच्चों और दुर्बल लोगों के आहार पोषण के लिए फ़्लाउंडर की सिफारिश की जाती है।
व्यावसायिक मछली पकड़ना
फ्लाउंडर एक व्यावसायिक मछली है जिसे बॉटम ट्रॉल्स का उपयोग करके पकड़ा जाता है। यह मत्स्य पालन नॉर्वेजियन तट से दूर, बैरेंट्स सागर में और सुदूर पूर्व में विकसित किया गया है। आज़ोव और ब्लैक सीज़ में, मछली पकड़ना शिकार के समान है। हैलिबट (एक प्रकार का फ़्लाउंडर) प्रशांत और अटलांटिक महासागरों में, जापान के सागर में पीली-धारीदार मछली और यूरोप के तट से दूर अटलांटिक में अटलांटिक फ़्लाउंडर में बहुत आम है। इसके अलावा, नदी की प्रजातियां उन्हीं क्षेत्रों में पाई जा सकती हैं। निम्नलिखित प्रजातियां आज़ोव-काला सागर क्षेत्र में प्रबल होती हैं: एकमात्र, कल्कन, ग्लोसन, चिकनी समचतुर्भुज।
मछली ताजा-जमे हुए या ठंडी बिक्री पर जाती है। यह उम्र के आधार पर अलग-अलग आकार का हो सकता है। तीन से छह साल की उम्र के व्यक्तियों को औद्योगिक मछली पकड़ने के लिए इष्टतम माना जाता है।
