सुअर मशरूम - खाने योग्य या जहरीला?

2024 लेखक: Henry Conors | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-12 07:44

मशरूम बीनने वालों को गर्मियों के बीच में एक अगोचर मशरूम मिला होगा जिसे सुअर कहा जाता है। पतला सुअर मशरूम (या पैक्सिलस इनवोल्टस) शंकुधारी और पर्णपाती दोनों जंगलों में, साथ ही पार्कों में, सड़कों के किनारे, कचरे के ढेर में, नंगे जमीन पर और यहां तक कि एंथिल के बीच भी बढ़ता है। यह इसका नाम बताता है, जिसने लोगों के बीच जड़ें जमा ली हैं। सूअर स्पष्ट मशरूम हैं और विकास की जगह चुनने में अपठनीय हैं।

काफी लंबे फल - मध्य जून से अक्टूबर तक। यह बड़े समूहों में बढ़ता है, कभी-कभी अजीबोगरीब रास्तों को अस्तर करता है और जंजीर और छल्ले बनाता है। बाह्य रूप से, सुअर मशरूम एक छोटे डंठल पर घने, मांसल टोपी है। टोपी एक फ़नल जैसा दिखता है जिसके किनारे नीचे की ओर झुके होते हैं। यह व्यास में 20 सेमी तक पहुंच सकता है, लेकिन औसतन यह 10-12 सेमी है। प्रारंभ में, यह सपाट है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह केंद्र में एक अवसाद के साथ फ़नल के आकार का हो जाता है। टोपी हमेशा सही गोल आकार नहीं होती है, अक्सर फटे किनारों या अनियमित आकार के साथ। रंग - हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग तक। पूरे कवक की सतह खुरदरी, महसूस-मखमली होती है। यह बहुत घना दिखता है, लेकिन जल्दी से बदल जाता हैधूल में, विशेष रूप से टोकरी के तल पर।

सुअर मशरूम (ऊपर फोटो) लैमेलर हैं। प्लेटों का रंग गंदा पीला होता है, दबाने पर गहरे निशान रह जाते हैं, नाजुक सूखे विभाजन जल्दी उखड़ जाते हैं। पैर शायद ही कभी 9 सेमी से अधिक बढ़ता है, व्यास 1.5 से 2 सेमी तक होता है, यह केंद्र में स्थित होता है, अक्सर यह टोपी के किनारे पर थोड़ा सा स्थानांतरित होता है। गूदा घना, कटने पर पीला, फिर भूरा, प्राय: कीड़ों से प्रभावित होता है।

एक और प्रजाति बहुत कम आम है - पैक्सिलस एट्रोमेंटोसस, या मोटा सुअर मशरूम, और केवल पेड़ के स्टंप पर शंकुधारी जंगलों में। इसके कड़वे स्वाद के कारण इसकी खाने की क्षमता संदिग्ध है। हाँ, और यह अजीब लग रहा है - हमेशा एक पार्श्व पैर, दांतेदार किनारों के साथ एक टोपी, विषम, गंधहीन और बहुत कठोर मांस के साथ। निस्संदेह, यह मशरूम पाक व्यसनों की सूची में सबसे नीचे है।

इसके बावजूद बहुत से लोग पतले पोर्क मशरूम का स्वाद पसंद करते हैं (मोटे की जगह)। रूस में प्राचीन काल से, इस प्रजाति को खाया जाता रहा है - उबला हुआ, नमकीन, तला हुआ। आज तक, खाने की क्षमता के बारे में विवाद हैं, क्योंकि मशरूम का स्वाद अच्छा है, खासकर युवा सूअर। हालांकि, वैज्ञानिकों ने उनमें विषाक्त पदार्थों और जहरों की मौजूदगी का पता लगाया है। प्रत्येक जीव व्यक्तिगत रूप से इन जहरों पर प्रतिक्रिया करता है, किसी को एक समय से तीव्र विषाक्तता होती है, और किसी को दर्द का अनुभव नहीं होता है। मस्करीन - मक्खी अगरिक में निहित जहर, सूअरों में भी पाया जाता है। इसके अलावा, लगातार और बार-बार उपयोग से लाल रक्त कोशिकाओं का विनाश देखा जाता है।

विशेषज्ञवे कहते हैं कि सुअर एक तरह का टाइम बम है। यदि विषाक्तता पहली बार नहीं हुई, तो आगे के परिणाम बहुत भिन्न हो सकते हैं - मतिभ्रम और मृत्यु तक। इस फंगस को बच्चों के आहार से पूरी तरह बाहर कर देना चाहिए। यह ज्ञात है कि यदि गर्मी उपचार के दौरान कुछ जहर और विषाक्त पदार्थ गायब हो जाते हैं, तो तांबे और सीज़ियम के संचित रेडियोधर्मी समस्थानिक मशरूम के गूदे में रह जाते हैं। विषाक्तता के मुख्य लक्षण कमजोरी, मतली, चक्कर आना, यकृत में दर्द हैं। सबसे दुर्भाग्यपूर्ण परिणाम के साथ कई तीव्र जहर भी दर्ज किए गए।