Mirko Dzago एक उत्कृष्ट इतालवी शेफ है, जो रूसी पाक टीवी शो का एक प्रसिद्ध मेजबान है। वह अक्सर टॉक शो में जाते हैं, बार-बार पाक कार्यक्रमों में भाग लेते हैं। मिर्को को रेस्तरां व्यवसाय में कई वर्षों का अनुभव है, एक से अधिक बार एक प्रतिभाशाली शेफ ने नए व्यंजनों का निर्माण किया, जिन्हें बाद में वास्तविक पाक कृतियों के रूप में मान्यता दी गई। उनकी प्रतिभा की कई आलोचकों ने प्रशंसा की है।
जीवनी
मिर्को डज़ागो की जीवनी समृद्ध घटनाओं से भरी है। उनका जन्म 22 मार्च, 1971 को इटली के एक स्वायत्त क्षेत्र के केंद्रीय शहर आओस्ता में हुआ था।
उन्होंने लिसेयुम ई. बेरार्ड में अध्ययन किया। शेफ मिर्को डेजागो ने कम उम्र में ही खाना पकाने के लिए प्यार दिखाना शुरू कर दिया था। वह परिवार में इकलौता बच्चा था, जिसके कंधों पर खाना बनाने की जिम्मेदारी थी। पहले से ही पांच या छह साल की उम्र में, उन्होंने अपना पहला व्यंजन बनाना शुरू कर दिया। मिर्को के जल्दी बड़े होने के लिए मजबूर होना पड़ा, क्योंकि उसकी माँ को घरेलू कर्तव्यों का पालन करने से बिल्कुल नफरत थी। शायद उसकी किस्मत प्रभावित थीखिलौनों के व्यंजनों में बच्चों का खेल, जो उनके लिए एक महंगा उपहार था, अपने प्यारे पोते के लिए उनकी जर्मन दादी द्वारा लाया गया।
रसोई में पहला प्रयोग
बचपन में, Mirko Dzako ने रसोई में पूरी तरह से असंगत उत्पादों के साथ प्रयोग किया। उत्कृष्ट रसोइया आज भी अपने प्रयोग जारी रखता है। कई पेटू कल्पना नहीं कर सकते हैं कि मीठे और नमकीन जैसे विभिन्न स्वादों को जोड़ना संभव है, लेकिन मिर्को डेज़ाको के प्रतिभाशाली हाथों में यह न केवल वास्तविक हो जाता है, बल्कि काल्पनिक रूप से स्वादिष्ट भी हो जाता है।
M. Dzago ने पंद्रह साल की उम्र में अपने जीवन को रेस्तरां उद्योग से जोड़ा, जब उन्हें अपने शहर के एक अगोचर रेस्तरां में धोबी की नौकरी मिली। तब उनके कार्यों को गर्मी की छुट्टियों के दौरान अतिरिक्त पैसा कमाने की इच्छा से निर्देशित किया गया था। उसे नहीं पता था कि बहुत जल्द खाना पकाने की प्रक्रिया उसकी पसंदीदा चीज बन जाएगी।
धीरे-धीरे, रेस्तरां व्यवसाय ने अभी भी काफी अनुभवहीन आदमी को कसना शुरू कर दिया। लेकिन 16 साल की उम्र में, भविष्य के टीवी प्रस्तोता ने जादू करना शुरू कर दिया: उसे एक छोटे से प्रतिष्ठान में रसोइया की नौकरी मिल जाती है, और बाद में घर से भाग जाता है - भाग्य उसका साथ देता है: रेस्तरां आवास के लिए एक कमरा आवंटित करता है Mirko Dzago.
उसी समय, युवक स्कूल खत्म करने की कोशिश कर रहा है, लेकिन 18 साल की उम्र में मिर्को ने शैक्षणिक संस्थान छोड़ने और रसोई में रचनात्मकता के लिए अपना जीवन पूरी तरह से समर्पित करने का फैसला किया।
1987 में, मिर्को को अपने गृहनगर आओस्टा, इटली में पिमोंटे रेस्तरां में एक प्रशिक्षु के रूप में नौकरी मिलती है।
अगले चार वर्षों के दौरान, Mirko Dzago बड़े. की जगह लेगायूरोप में स्थित विभिन्न रेस्तरां और होटलों में नौकरियों की संख्या।
रूस में नया जीवन
उनके जीवन में महत्वपूर्ण मोड़ था, नोविकोव समूह नेटवर्क के रूसी संस्थापक और टीएनटी और एसटीएस चैनलों पर पाक शो के मेजबान, रेस्टोरराइटर अर्कडी नोविकोव के साथ उनका परिचय। लंदन में एक रूसी व्यवसायी से बात करने के बाद, मिर्को मास्को चला जाता है, जहाँ उसका करियर फलने-फूलने लगता है।
सबसे पहले, उन्हें "चीज़" रेस्तरां में एक शेफ के रूप में स्थान मिलता है, और 2003 में वे पेशेवर शेफ़ गिल्ड के सदस्य बन जाते हैं। एक साल बाद, मिर्को डेज़ागो को गोल्डन बोक्यूज़ पाक प्रतियोगिता की जूरी के सदस्य के रूप में प्रयास करने के लिए आमंत्रित किया गया।
लोकप्रियता का शिखर
2012 में, वह टीएनटी पर टेस्टी लाइफ कार्यक्रम में मेजबान बने, और एक साल बाद उन्हें मास्टरशेफ शो में जज के रूप में लिया गया, जिसे एसटीएस चैनल द्वारा लॉन्च किया गया था। यह पिछले टेलीविजन कार्यक्रम में भागीदारी थी जिसने उन्हें दर्शकों के बीच लोकप्रियता प्रदान की।
Mirko Dzago अपने निजी जीवन को प्रशंसकों और पापराज़ी से छाया में रखता है। काम के माहौल के बाहर किसी से भी उनका मिलना असंभव है।
मिर्को डज़ागो से व्यंजन
मिर्को, दुनिया भर में प्रसिद्धि पाने वाले, कई स्वादिष्ट रचनाओं के लेखक हैं जो विशेष रूप से मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के साथ लोकप्रिय हैं। सबसे बढ़कर, शेफ के अनुसार, वह कन्फेक्शनरी के साथ प्रयोग करना पसंद करता है, क्योंकि अपने मूल देश में, यह डेसर्ट में है जो इटालियंस की सराहना करते हैंस्वाद की मौलिकता।
उनके व्यंजन हमेशा आश्चर्य से भरे होते हैं, और सबसे प्रसिद्ध व्यंजन नीचे दिए गए लेख में सूचीबद्ध हैं।
बैंगन के साथ ऑक्टोपस
सामग्री:
- 240 ग्राम उबला हुआ ऑक्टोपस मांस;
- 2 मध्यम बैंगन;
- 40 ग्राम अजवाइन का डंठल;
- 60ml जैतून का तेल;
- 4 लहसुन की कलियां;
- 20 ग्राम डिब्बाबंद लुपिनी बीन्स;
- 2 लाल टमाटर;
- 4g डिब्बाबंद केपर्स;
- 4 ग्राम ताजी मिर्च;
- ताजा सोआ की 2 टहनी;
- स्वादानुसार नमक।
खाना पकाना:
- बैंगन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर जैतून के तेल में हल्का सा भून लें, पकाने से पांच मिनट पहले पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकने दें, नहीं तो पकवान अपनी सुखद सुगंध खो देगा।
- मिर्च को पहले से गरम ओवन में 180 oC पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, काली मिर्च को छीलकर बीज निकाल दिया जाता है। भविष्य में, यह ऑक्टोपस को अत्यधिक कड़वाहट से बचाएगा, लेकिन इसे एक अद्वितीय जलती हुई छाया देगा।
- टमाटर को डंठल पर क्रॉसवाइज काटें, एक कोलंडर में रखें और उबलते पानी से डालें। सब्जियों की बनावट को नुकसान पहुंचाए बिना त्वचा को हटा दें। यदि आप चेरी टमाटर का उपयोग करते हैं, तो पकवान को एक मीठा, स्वादिष्ट स्वाद मिलेगा।
- अगला, आपको टमाटर को बड़े क्यूब्स या स्लाइस में काटने की जरूरत है। आपको इसे धारदार चाकू से करने की आवश्यकता है, नहीं तो वे घी में बदल जाएंगे और बैंगन वाला ऑक्टोपस खराब हो जाएगा।
- अजवाइन के डंठल, जैसेटमाटर, ऊपर से उबलता पानी डालें और बारीक काट लें। जैतून के तेल में स्वादानुसार नमक डालकर भूनें।
- बीन्स को नमकीन पानी से सुखाना चाहिए और मोटी त्वचा से छीलना चाहिए।
- उबले हुए ऑक्टोपस को एक गर्म तवे पर भेजें और जल्दी से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- सभी सामग्री को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखें, सौंफ से सजाएं और जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें।
शेफ मिर्को डेजागो की स्वादिष्ट डिश तैयार है!
