सर्ज मार्कोविच एक प्रसिद्ध रेस्तरां, शेफ, कई कुकबुक के लेखक हैं। वह नियमित रूप से टेलीविजन पर दिखाई देता है, मास्टर क्लास रखता है, भोज आयोजित करता है, VKontakte पर एक समूह का नेतृत्व करता है।
जीवनी
10 जुलाई, 1970 को सर्बिया के क्रागुजेवैक शहर में, भविष्य के पाक विशेषज्ञ सर्ज मार्कोविक का जन्म हुआ। उनकी जीवनी बहुत उल्लेखनीय नहीं है। सर्बिया में प्राप्त उनका असली नाम सर्जन है। उन्होंने दुनिया भर के रेस्तरां में शेफ के रूप में काम किया। विदेशियों के लिए सेरजन नाम का उच्चारण करना काफी कठिन है, इसलिए उनके आसपास के लोग उन्हें सर्ज कहने लगे। प्रत्येक देश में जहां उन्होंने काम किया, मार्कोविच ने राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन बनाना सीखा। सर्ज मार्कोविच का नाम स्पेन, इटली, बुल्गारिया, ग्रीस, कनाडा, मोंटेनेग्रो और निश्चित रूप से रूस में जाना जाता है।
कनाडा में काम करते हुए सर्जन को वहां के महत्वपूर्ण गोल्डन लैडल पुरस्कार से सम्मानित किया गया।
2005 में, मार्कोविच मास्को चले गए और यहां अपना खुद का रेस्तरां खोला। चूंकि सर्ज मछली और समुद्री भोजन का बहुत शौकीन है, इसलिए संस्था का नाम "वाइल्ड सी" रखा गया। 2011 में रेस्तरां बंद कर दिया गया था। अब रेस्टोररेटर को रेस्त्रां की तुलना में टेलीविजन पर अधिक बार देखा जा सकता है। वह"किचन टीवी", "उसादबा", "हंटिंग एंड फिशिंग" चैनलों पर पाक कार्यक्रम आयोजित करता है। बहुत से लोग उनके शो "द बर्डन ऑफ लंच" और "किचन विद सर्ज मार्कोविच" को जानते हैं।
शेफ के पास तीन कुकबुक भी हैं।
रेस्तरां "वाइल्ड सी"
सर्जन को मछली बहुत पसंद है। वह इसे हर समय पकाता है। जब आगंतुक रेस्तरां में आए, तो सर्ज ने उन्हें हॉल में चूल्हे पर मछली पकाना सिखाया। उन्होंने आगंतुकों के साथ मिलकर कई व्यंजन बनाए और उन्हें तुरंत हॉल में एक मेज पर बिठाया, उन व्यंजनों को परोसा जो उन्होंने अभी-अभी एक साथ बनाए थे। ऐसे ताज़े बने व्यंजन, बेशक, बड़े मजे से और भूख से खाए जाते थे।
मार्कोविक भूमध्यसागरीय व्यंजनों में एक पेशेवर है। सब्जियां, स्वस्थ भोजन, सरल व्यंजन पसंद करते हैं। एक रेस्त्रां में काम करते हुए शेफ ने साथ-साथ इतालवी व्यंजनों का पाठ पढ़ाया। उनके अपने रेस्तरां में कक्षाएं लगती थीं।
निजी जीवन
सर्ज अपने निजी जीवन के बारे में बहुत कम और अनिच्छा से बोलते हैं। व्यापक जनता को यह भी नहीं पता कि उसके बच्चे हैं या नहीं। यह प्रामाणिक रूप से ज्ञात है कि रेस्तरां और पाक विशेषज्ञ की शादी नतालिया नाम की महिला से हुई थी। साथ में उन्होंने "वाइल्ड सी" रेस्तरां खोला, साथ में उन्होंने वहां खाना बनाया। नतालिया एक लेखिका हैं। अब वे अलग हो गए हैं।
सफलता का राज
कई दर्शक जो नियमित रूप से सर्जन के पाक शो का अनुसरण करते हैं, शेफ द्वारा साझा किए जाने वाले व्यंजनों से नहीं, बल्कि उनके प्राकृतिक आकर्षण और असामान्य उच्चारण से प्रभावित होते हैं। यह देखना दिलचस्प है कि सर्ज मार्कोविक अपने हस्ताक्षर व्यंजन कैसे बनाते हैंप्रकृति। रसोइया जानता है कि ब्रेज़ियर का उपयोग कैसे करना है जैसे कोई और नहीं - वह सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को जानता है।
सर्ज के कार्यों में से एक लक्ष्य सर्बियाई व्यंजनों को लोकप्रिय बनाना है, विशेष रूप से, दूसरों को खाना बनाना सिखाना और मछली के व्यंजनों के लिए प्यार पैदा करना। कई मास्टर कक्षाओं में शेफ अपने खाली समय में आयोजित करता है, अक्सर वह मछली के व्यंजन पसंद करता है।
रेसिपी
तो सर्ज मार्कोविक के व्यंजनों में ऐसा क्या खास है? इसके व्यंजन सरल और रूस के अधिकांश निवासियों के लिए सुलभ हैं।
इन व्यंजनों को पकाने के लिए विशेष कौशल या बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं होती है। कोई भी निश्चित रूप से कम से कम अपने कुछ विशिष्ट व्यंजनों को अपने दम पर पका सकता है।
कान
मछली का सही सूप पकाने के लिए, आपको सबसे पहले घर पर मौजूद मसालों और जड़ों से शोरबा पकाना होगा। इस उद्देश्य के लिए प्याज, गाजर, अजमोद की जड़, काली मिर्च और अन्य उपयुक्त हैं।
जब जड़ें उबल जाती हैं, शोरबा को छान लिया जाता है, लगभग 2 या 3 पाउंड छीलकर, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, इसमें नमकीन मछली डाल दी जाती है। मछली के सूप के लिए पाइक, रफ्स, पर्चेस सबसे उपयुक्त हैं। कड़ाही में बारीक कटी हुई जड़ें डालें और मछली को शोरबा में तब तक पकाएं जब तक वह तैयार न हो जाए।
पकवान को एक विशेष "रेस्तरां" स्वाद देने के लिए, रात के खाने से ठीक पहले, आप पैन में 0.5 कप शैंपेन डाल सकते हैं, 3 नींबू के स्लाइस और अजमोद के साथ सीजन डाल सकते हैं।
स्पेनिश बीन सलाद
इसे तैयार करने के लिएसर्ज मार्कोविच के नुस्खा के अनुसार सलाद, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:
- बेकन - 200 ग्राम
- जैमन - 200 ग्राम
- पिसा हुआ जैतून - 2-3 टुकड़े
- केपर्स - 1 बड़ा चम्मच। एल.
- लहसुन - 7 या 8 लौंग।
- हरी बीन्स - 0.5 किलो।
- प्याज - 1 पीसी।
- पके टमाटर - 2 टुकड़े।
- जैतून का तेल - 100 मिली.
- वाइन विनेगर - 60 मिली.
- नमक, काली मिर्च।
स्पेनिश सलाद की तैयारी के लिए जा रहे हैं:
- बेकन को क्यूब्स में काटिये, प्याले में डालिये और जामुन के स्लाइस डालिये।
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें जामुन के साथ बेकन तलें।
- प्याज को बारीक काट लें, सलाद के कटोरे में डालें। जैतून, कटे टमाटर, केपर्स और कुटा हुआ लहसुन डालें।
- पैन में बीन्स और दो बड़े चम्मच पानी डालें और बेकन के साथ लगभग 10 मिनट तक भूनें।
- सलाद के कटोरे में तले हुए, तले हुए खाद्य पदार्थ डालें। सलाद को हिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
- सलाद तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।
मिट्टी में हेज़लनट्स के साथ भुना हुआ काला ग्राउज़
यह उत्तम नुस्खा सर्ज मार्कोविच ने लोक व्यंजनों से आकर्षित किया, जिसे वह बहुत पसंद करते हैं और कई वर्षों से इसके शौकीन हैं। हालाँकि यह बड़े शहरों के अधिकांश निवासियों के लिए उपलब्ध नहीं है, लेकिन यदि आप एक काला ग्राउज़ प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, तो इसे इस नुस्खा के अनुसार पकाएं, और आप निराश नहीं होंगे। नुस्खा शिकारियों के लिए एकदम सही है। इस व्यंजन को जंगल में, प्रकृति में पकाने की सलाह दी जाती है।
खाना पकाना:
- हेज़लनट्स को छीलकर एक बर्तन में उबाल लें। पानी निथार लें।
- अब भुनी हुई, तोड़ी हुई और धुली हुई घोड़ी के शव को अंदर और बाहर से नमकीन करना चाहिए।
- चिड़िया के अंदर उबले हुए मेवे डालें और पेट को धागे से सीना।
- काले ग्राउसे को जंगली करंट के पत्तों या मेपल के पत्तों के साथ सभी तरफ लपेटें, गैर-तरल मिट्टी के साथ कोट करें और आग के अंगारों पर भूनने के लिए रखें।
- पकवान की तैयारी इस प्रकार निर्धारित की जाती है: जैसे ही मिट्टी सूख जाती है, यह चटकने लगती है और पक्षी से भागों में गिर जाती है - काला ग्राउज़ तैयार है।
परिणाम
सर्ज मार्कोविच एक अद्भुत शेफ, रेस्ट्रॉटर हैं, जो रूस और विदेशों में व्यापक रूप से जाने जाते हैं। उनके व्यंजन सरल और मौलिक हैं।
सर्ज क्षेत्र की परिस्थितियों में, ग्रिल पर एक उत्कृष्ट रसोइया है, और उसकी पाक सलाह वास्तव में उपयोगी और हमेशा प्रासंगिक है। सर्ज मार्कोविक अपने क्षेत्र में एक मास्टर हैं, इसलिए उनके व्यंजन हमेशा उन लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं जिनके लिए वे तैयार किए जाते हैं, और शेफ की मास्टर कक्षाएं हमेशा सफल होती हैं।
