हर मौसम का अपना आकर्षण होता है और पतझड़ इसका प्रमाण है। सभी पेड़ों को क्रिमसन और सुनहरे पत्ते से सजाया गया है, जो आंख को भाता है। और वर्ष के इस समय का माइनस यह है कि गर्मियों में इतने समृद्ध फल और सब्जियों की विविधता समाप्त हो रही है। लेकिन शरद ऋतु बहुत सी उपयोगी चीजें भी लाती है, हम नहीं जानते कि सब कुछ सही तरीके से कैसे उपयोग किया जाए।
उदाहरण के लिए, ओक। इसकी छाल के उपचार गुणों के बारे में सभी ने सुना है, लेकिन न केवल यह मूल्यवान है। ओक फल - बलूत का फल - कई लाभ लाते हैं। हमारे पूर्वजों को उनके बारे में पता था। आज, कुछ लोगों को संदेह है कि क्या लोग बलूत का फल खा सकते हैं? यह लेख सभी संदेहों को दूर करने और इस छोटे लेकिन असामान्य फल के बारे में बात करने में मदद करेगा।
उत्पत्ति
इससे पहले कि आप जानते हैं कि बलूत का फल खाने योग्य है या नहीं, आपको उनके बहुत ही रोचक मूल से परिचित होना चाहिए। ओक एक आत्मनिर्भर पौधा है। यह अद्वैत है, जिसका अर्थ है कि इस पर नर और मादा दोनों फूल एक ही समय में दिखाई देते हैं।
पहलालंबाई में भिन्न, वे शाखाओं से खूबसूरती से लटकते हैं, उनका रंग पीला-हरा होता है। उन्हें अक्सर युवा ओक के पत्तों के लिए गलत माना जाता है। दूसरे प्रकार के फूल, मादा, कम अभिव्यंजक होते हैं, और केवल एक अधिक अनुभवी विशेषज्ञ ही उन्हें अलग कर सकता है। अपने आकार में, वे लाल शीर्ष के साथ छोटे हरे अनाज के समान होते हैं। वे पतली टहनियों पर अलग-अलग उगते हैं।
एक साथ, ये फूल एकोर्न पैदा करते हैं जो पतझड़ के समय में ही दिखाई देते हैं। ये फल बहुत संवेदनशील होते हैं: यदि पर्याप्त नमी नहीं है, तो वे मर जाते हैं, और अधिक गर्मी से क्षय हो जाता है। सर्दी उनके लिए भी हानिकारक है, इसलिए बीजों को बचाना इतना आसान नहीं है।
प्राकृतिक परिस्थितियों में, वे गिरे हुए पत्तों द्वारा मज़बूती से संरक्षित होते हैं, जहाँ पर्याप्त नमी बनी रहती है, और बर्फ की एक मोटी परत ठंढ और सूखापन से बचाती है।
रचना
क्या बलूत का फल इंसानों के लिए खाने योग्य है, उनकी रचना बताएगी। इनमें प्रोटीन पदार्थ होते हैं, 40% तक स्टार्च, 4.5-5% तक तेल, साथ ही टैनिन, शर्करा और क्वेरसेटिन ग्लाइकोसाइड।
वैज्ञानिकों ने पाया है कि एकोर्न की संरचना ने अनाज से नहीं, बल्कि उनसे पहली रोटी बनाना संभव बनाया। ओक वह पौधा बन गया जिसके फल पांच हजार साल पहले आटे और पके हुए केक में पीस गए थे।
वर्तमान स्टीरियोटाइप
कई लोगों के लिए, यह सवाल कि क्या लोग बलूत का फल खा सकते हैं, पूरी तरह से बेतुका लगेगा। और यह पूरी तरह से अपेक्षित प्रतिक्रिया है, क्योंकि इस फल को हमारे आहार में नियमित कहना मुश्किल है। इसलिए, लोग आश्वस्त हैं कि बलूत का फल केवल पशु चारा या स्मृति चिन्ह या अनुप्रयोगों के लिए सामग्री के रूप में उपयुक्त हैं। लेकिन वास्तव में वे अविश्वसनीय हो सकते हैंउपयोगी और विभिन्न रोगों के उपचार में मदद करता है।
उपयोगी गुण
एकोर्न का उपयोग पालतू भोजन के रूप में किया जाता है क्योंकि वे अत्यधिक पौष्टिक होते हैं। दंतकथाओं और परियों की कहानियों से भी, हम जानते हैं कि कैसे सूअर और जंगली सूअर इस फल के प्रति उदासीन नहीं हैं।
लंबे समय तक बलूत ने लोगों को अकाल से बचाया, जिसके लिए वे गरीबी और दिवालियेपन से जुड़े रहने लगे। लेकिन क्या पूर्वाग्रह उन सभी लाभों से अलग हो जाना चाहिए जो वर्णित प्रकार के अखरोट में शामिल हैं?
वह प्राकृतिक कॉफी, जैतून और यहां तक कि कोको बीन्स के साथ गंभीरता से प्रतिस्पर्धा कर सकता है।
औषधि के रूप में एकोर्न में आवरण, जीवाणुनाशक और ट्यूमर रोधी गुण होते हैं।
इसके अलावा, वे महिला रोगों के उपचार के लिए काढ़े और मिश्रण के एक घटक के रूप में कार्य करते हैं, जननांग प्रणाली की समस्याओं को दूर करते हैं और शक्ति बढ़ाते हैं।
विषाक्तता, बृहदांत्रशोथ या पाचन तंत्र के विकारों से प्रभावित लोगों पर भी इनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ओक फल मसूड़ों और दांतों के दर्द से प्रभावी रूप से लड़ता है।
पूरी सूची
यदि आप अभी भी इस बारे में संदेह में हैं कि क्या आप बलूत का फल खा सकते हैं, तो इस प्रभावशाली सूची पर एक नज़र डालें। नामित फलों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है:
- कॉफी;
- सूजन;
- जेली;
- दूध के साथ सूप;
- आटा;
- दलिया।
इस तरह के मेवे बनाने का सबसे आम तरीका है भूनना या सुखाना। उनमें से बने हैंमिठाई, चीनी या कारमेल के साथ कवर किया गया। एकोर्न का उपयोग करने के लिए एक समान रूप से स्वादिष्ट विकल्प केक या केक पकाना है।
चूंकि यह एक प्रकार का अखरोट होता है, इसलिए इन्हें पीसकर मक्खन बनाया जाता है। एशिया के विशेष रूप से आविष्कारक पाक विशेषज्ञों ने स्टार्च बनाने के लिए एकोर्न का उपयोग करना शुरू किया, जिससे नूडल्स या जेली प्राप्त की जाती है।
याद रखना जरूरी
विशेषज्ञों का मानना है कि इन फलों की कड़वी गंध के कारण लोग बलूत का फल खा सकते हैं या नहीं, इस बारे में संदेह पैदा हुआ है। जब छीलते हैं, तो वे काफी जोर से निकलते हैं।
इसका कारण टैनिक एसिड की उच्च सामग्री है। यह कच्चे बलूत के फल में मौजूद होता है और मनुष्यों के लिए बहुत हानिकारक होता है। इसलिए यह याद रखना जरूरी है कि खाने से पहले इन्हें उबालकर या पानी में भिगोकर रखना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एकोर्न को छील दिया जाता है, फिर चार भागों में काट दिया जाता है। उसके बाद ही उन्हें पानी से भर दिया जाता है और दो दिनों के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है। एसिड खत्म हो जाने पर फल मीठे बनेंगे।
यह सवाल कि क्या लोग बलूत का फल खा सकते हैं, सहस्राब्दियों पहले सुलझा लिया गया था। इस तथ्य के बावजूद कि समय के साथ हमारा आहार काफी समृद्ध हो गया है, और कई उत्पाद न केवल समाज के विशेषाधिकार प्राप्त तबके के लिए उपलब्ध हो गए हैं, जैसा कि एक बार था, हमें उनमें से कुछ के लाभकारी गुणों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। असामान्य के प्रशंसक हमेशा एकोर्न का स्वाद ले सकते हैं और असामान्य पाक प्रयोगों की सूची में एक और आइटम जोड़ सकते हैं।
