Quinoa: उपयोगी गुण, खाना पकाने और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग

2024 लेखक: Henry Conors | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-12 07:43

क्विनोआ धुंध परिवार के पौधों की एक प्रजाति है। इसमें 100 से अधिक प्रजातियां शामिल हैं। प्राकृतिक परिस्थितियों में यह लगभग हर जगह पाया जाता है। अधिकांश प्रजातियाँ दुर्भावनापूर्ण खरपतवार होती हैं जो लोगों के घरों के पास, खेतों में, सब्जियों के बगीचों में उगती हैं।

पौधे का नाम बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन वे इसका वर्णन करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। ऐसे में सवाल उठता है कि क्विनोआ कैसा दिखता है। यह एक वार्षिक या द्विवार्षिक पौधा है जिसमें 1.2 मीटर तक का सीधा लंबा तना होता है। प्रजातियों के आधार पर, पत्ते हरे, भूरे-हरे, पीले या लाल रंग (लाल क्विनोआ) हो सकते हैं। पत्ती की जटिल आकृति हलबर्ड की नोक से जुड़ी होती है।

जुलाई में खिले फूलों के साथ रेसमेस में एकत्र किए गए छोटे फूल। फूल एक महीने से अधिक समय तक रहता है। पौधे द्विअर्थी होते हैं। बीज का पकना असमान होता है, निचले ब्रश पर पहले से ही बीज होते हैं, और ऊपरी वाले बस खिलते हैं।

केवल एक प्रजाति की खेती की जाती है - उद्यान क्विनोआ, कुछ देशों में बड़े पैमाने पर उगाया जाता है और सक्रिय रूप से खाया जाता है। हरी गोभी का सूप, इससे कटलेट तैयार किए जाते हैं, सलाद और आमलेट में मिलाया जाता है, किण्वित, मैरीनेट किया जाता है,समय से पहले तैयार किए जाते हैं। इसे अक्सर लहसुन, अजमोद और अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है, क्योंकि इसमें विशिष्ट क्विनोआ स्वाद नहीं होता है।

इसके उपयोगी गुण हैं कि युवा पत्ते और अंकुर प्रोटीन, कैरोटीन, रुटिन, एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम से संतृप्त होते हैं। इसके अलावा, उनमें कुछ अमीनो एसिड होते हैं जो मानव शरीर द्वारा निर्मित नहीं होते हैं, लेकिन इसके लिए आवश्यक होते हैं और केवल भोजन से प्राप्त होते हैं।

पौष्टिक रूप से क्विनोआ मशरूम के बराबर। न केवल हरे भाग में, बल्कि बीजों में भी उपयोगी गुण प्रकट होते हैं, जिनका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद ही। रोटी के निर्माण में उन्हें आटे में मिलाया जाता है, जबकि परिणामी उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। वे दलिया पकाते हैं, जो कुछ हद तक एक प्रकार का अनाज के स्वाद की याद दिलाता है।

लोक चिकित्सा में, कच्चे बीजों का उपयोग रेचक और उल्टी के रूप में किया जाता है, कब्ज और विभिन्न प्रकार के जहर के लिए उपयोग किया जाता है। मामूली घाव में संक्रमण को रोकने के लिए क्विनोआ का उपयोग किया जा सकता है। उपयोगी गुण तब प्रकट होते हैं जब इसकी शीट क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर लागू होती है। ताजी चुनी और कुचली हुई पत्तियां नाखून के बिस्तर को सड़ने के लिए एक अद्भुत विरोधी भड़काऊ और घाव भरने वाले एजेंट हैं।

इस पौधे के काढ़े में जीवाणुरोधी गतिविधि होती है। उनका उपयोग एआरवीआई, त्वचा की सूजन और जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए किया जाता है। प्राचीन चिकित्सा पुस्तकों में, आप बवासीर, कटिस्नायुशूल, गठिया, आदि के खिलाफ इस पौधे का उपयोग करके व्यंजनों को पा सकते हैं। ट्यूमर की उपस्थिति में, इसका उपयोग भी किया जाता हैQuinoa। पत्तियों और फूलों के लाभकारी गुण, उबलते पानी में उबालकर और प्रभावित जगह पर लगाने से दर्द कम होता है। किसी भी दवा का एक contraindication है, इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, यह हंस पर भी लागू होता है।

आप चाहें तो इस पौधे को अपने पिछवाड़े में उगा सकते हैं। मई के आसपास बीज बोना चाहिए, क्योंकि। अंकुर ठंढ का सामना नहीं करते हैं। एक धूप वाली जगह चुनें और मिट्टी को निषेचित करने की सलाह दी जाती है, इस मामले में पत्ते सबसे रसदार निकलेंगे। बीजों को अंकुरित होने में एक सप्ताह से भी कम समय लगेगा। अधिक जुताई के लिए, आप सबसे ऊपर और कई बार चुटकी ले सकते हैं। यदि बीज की आवश्यकता हो तो बेहतर है कि पौधे को एक तने में ही उगने दें। छोड़ने में कुछ भी असामान्य नहीं है, केवल पानी की आवश्यकता होती है, अन्यथा पत्तियां रेशेदार हो जाएंगी। जैसे-जैसे वे बड़े होते हैं उन्हें काटा जाता है।

रेड क्विनोआ खाना पकाने में इस्तेमाल होने के साथ-साथ बहुत सजावटी भी होता है। इस पौधे को लगाकर, आप न केवल चंगा कर सकते हैं, अपने आहार को समृद्ध कर सकते हैं, बल्कि एक गैर-मानक रचना के साथ आंख को भी खुश कर सकते हैं।