उपवास और अन्य प्रकार के संयम रूढ़िवादी संस्कृति और धर्म का एक अभिन्न अंग हैं। और यद्यपि हर विश्वासी अपनी सारी गंभीरता का पालन नहीं करता है, कई लोग अपनी क्षमता के अनुसार सर्वोत्तम प्रयास करते हैं। ईस्टर की छुट्टी से पहले का सबसे लंबा ग्रेट लेंट लगभग डेढ़ महीने तक रहता है। इस पूरे समय के दौरान, विश्वासी पशु उत्पादों को न खाने, खुद को अन्य सांसारिक खुशियों तक सीमित रखने और प्रार्थना में बने रहने का प्रयास करते हैं।
स्वीकृत मिठाई
अधिकांश रूढ़िवादी, आस्था के सभी रीति-रिवाजों का पालन करने की कोशिश कर रहे हैं, यह समझ नहीं पा रहे हैं कि उपवास के दौरान शहद खाना संभव है या नहीं। एक ओर, यह निषिद्ध उत्पादों में से नहीं है। दूसरी ओर, यह अभी भी पशु मूल का है, क्योंकि यह मधुमक्खियों द्वारा निर्मित होता है। इसके अलावा, शहद मीठा होता है, और इसलिए एक निश्चित अतिरिक्त होता है।
सब समझते हैंकि उपवास के दौरान दूध, मक्खन, अंडे और अन्य फास्ट फूड की संरचना में मौजूद होने के कारण वे केक और पेस्ट्री, मफिन और चॉकलेट नहीं खाते हैं। दूसरी ओर, चीनी पूरी तरह से स्वीकार्य है। कई गृहिणियों को लीन पीज़, कुकीज और जिंजरब्रेड पकाने की भी आदत हो गई है। आखिरकार, लंबे समय तक मिठाई के बिना रहना बहुत मुश्किल हो सकता है, खासकर बच्चों के लिए। और कई मठों में उपवास में शहद का उपयोग किया जाता है, इसलिए सामान्य पैरिशियनों को इसके बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
थोड़ा सा इतिहास
ईसाई धर्म में हर समय शहद को भगवान को भाता माना जाता था। कई मठों के अपने स्वयं के वानर हैं, यहां तक \u200b\u200bकि रूढ़िवादी संत भी हैं - मधुमक्खी पालन के संरक्षक। हम बात कर रहे हैं जोसिमा और सावती की, जिन्होंने सोलोवेट्स्की मठ की स्थापना की।
रूस में ईसाई परंपराओं का कड़ाई से पालन करने के समय में भी यह माना जाता था कि आप उपवास में शहद खा सकते हैं। इस तथ्य की कई पुष्टि हैं। सबसे पहले, दाल के व्यंजनों के लिए कई व्यंजनों को संरक्षित किया गया है, जिसमें उन्होंने प्रवेश किया। ये मीठे अनाज और पके हुए फल (नाशपाती, सेब), और पेय हैं। दूसरे, सबसे सख्त ग्रहण उपवास, जो 14 अगस्त से शुरू होता है और 2 सप्ताह तक चलता है, शहद के साथ ठीक जुड़ा हुआ है। इसके पहले दिन, जिसे हनी स्पा भी कहा जाता है, चर्चों में इस मिठास को आशीर्वाद देने की प्रथा है, और फिर इसे पूरे साल संजोकर छुट्टियों या बीमारी के समय में इसका सेवन करते हैं।
रूस में गरीबों को शहद सहित दान करने की प्रथा थी, क्योंकि यह माना जाता था कि यह भगवान का एक उपहार था जिसे साझा करने की आवश्यकता थी। अपनी विनम्रता और तपस्या के लिए जाने जाने वाले, बैपटिस्ट जॉन भोजन में बहुत सरल थे। वह उपवास रखता थापूरे साल भर और जानवरों का खाना नहीं खाया। उनके आहार में व्यंजनों में से केवल जंगली शहद था। यह बिना किसी प्रतिबंध के ईसाइयों द्वारा इसके उपयोग के कारणों में से एक है।
पोषण विशेषज्ञों की राय
हाल के वर्षों में, न केवल विश्वासी और पादरी, बल्कि डॉक्टर भी उपवास के लाभों के बारे में बात करते रहे हैं। किसी भी जीव को उतारने और साफ करने की आवश्यकता होती है। लेकिन इसका मतलब यह कतई नहीं है कि उपवास के दौरान आहार कम और नीरस होना चाहिए। यदि शरीर को लंबे समय तक सभी आवश्यक विटामिन और खनिज नहीं मिलते हैं, तो यह हानिकारक हो सकता है। प्राकृतिक शहद में वे बड़ी मात्रा में होते हैं। इसलिए यहां के डॉक्टर उनकी राय में बिल्कुल एकमत हैं। और अगर आप उनसे पूछें कि क्या उपवास में शहद खाना संभव है, तो गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, पोषण विशेषज्ञ और अन्य विशेषज्ञ जवाब देंगे कि यह और भी आवश्यक है। यह ईस्टर की पूर्व संध्या पर विशेष रूप से सच है, जब अभी भी कुछ ताजी सब्जियां और जड़ी-बूटियां हैं, और पिछले साल के विटामिनों में लगभग कोई विटामिन नहीं बचा है। इस मामले में शहद सिर्फ एक मोक्ष होगा।
दुबली मिठाई के लिए व्यंजन
आहार में थोड़ी विविधता लाने के लिए, यहां तक कि पाक ज्यादतियों के निषेध की अवधि के दौरान, अनुभवी गृहिणियां अपने प्रियजनों को सभी प्रकार के उपहारों से आश्चर्यचकित करने का प्रबंधन करती हैं। निस्संदेह, शहद अपने आप में अच्छा है। लेकिन, सबसे पहले, आप इसे बहुत ज्यादा नहीं खा सकते हैं। और, दूसरी बात, इसे पर्याप्त रूप से प्राप्त करना इतना आसान नहीं होगा। इसलिए, यह पता लगाने के बाद कि क्या उपवास में शहद खाना संभव है, आपको इसे मुख्य उत्पाद के रूप में नहीं लेना चाहिए। बल्कि, चाय या मिठाई के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में।
उपवास के दौरान अनुमत व्यंजनों में फलों और सब्जियों की बहुतायत है।इसलिए, मिठाई के रूप में, आप, उदाहरण के लिए, नाशपाती को शहद और नट्स के साथ बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, घने फल (2-3 टुकड़े) लें, उन्हें धो लें और छील लें। फिर मुट्ठी भर किसी भी नट्स को कुचल दिया जाता है (उन्हें दलिया या अन्य अनाज से बदला जा सकता है)। नाशपाती को आधा काट लिया जाता है, बीच में से निकाल लिया जाता है और हल्के से नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है। मेवे को अंदर रखा जाता है, एक चम्मच शहद और 25-30 मिनट के लिए एक गैर-गर्म ओवन में भेजा जाता है, बेकिंग शीट के तल पर थोड़ा पानी डालते हुए।
बेशक ऐसी मिठाई सिर्फ व्रत के दौरान ही नहीं, बल्कि किसी और दिन भी बनाई जा सकती है. और शहद को साधारण चीनी से पूरी तरह बदला जा सकता है। लेकिन ऐसे दौर में जब ज्यादातर उपहार वर्जित हैं, यह मिठाई एक उत्कृष्ट कृति की तरह लगेगी। और शहद के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।
बेकिंग
जब इस सवाल पर लौटते हैं कि क्या शहद के साथ उपवास करना संभव है, तो इसका उत्तर स्वयं ही प्रकट होता है यदि आप बेकिंग की इस अवधि के लिए पारंपरिक व्यंजनों का अध्ययन करते हैं। रूस में, विभिन्न प्रकार के जिंजरब्रेड, ईस्टर केक और जिंजरब्रेड लोकप्रिय थे। उनमें से ज्यादातर अमीर थे, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनका उपयोग गृहिणियां उपवास के दौरान करती हैं। उदाहरण के लिए, उन्होंने सेब के पकौड़े को शहद के साथ बेक किया।
डेढ़ गिलास आटे के लिए आधा गिलास वनस्पति तेल और 3 बड़े सेब लें। आपको 150 ग्राम शहद, थोड़ी सी दालचीनी और एक बड़ा चम्मच पानी, 0.5 चम्मच सोडा की भी आवश्यकता होगी।
सेब को छीलकर बीज निकाल दिया जाता है। 2 पतले स्लाइस में काटें, 1 - कद्दूकस पर टिंडर करें। इसमें 2 बड़े चम्मच तेल, पानी, सोडा और आटा छोड़कर इसमें शहद मिलाया जाता है। यह काफी तरल पदार्थ निकलता है। कटा हुआ सेबघी लगे रूप में फैलाएं, ऊपर से दालचीनी छिड़कें, बचा हुआ शहद डालें और फिर आटा फैलाएं। 200 डिग्री पर बेक करने के लिए 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। रूस में, लेंट के दौरान छुट्टियों पर, सेब पाई को किसी तरह कठोरता और एकरसता को उज्ज्वल करने के लिए बेक किया जाता था।
यह पता चला है कि उपवास में शहद खाना संभव है या नहीं, इस सवाल का जवाब विश्वासियों के दृष्टिकोण से और पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, और ऐतिहासिक तथ्यों के आधार पर सकारात्मक है। इसलिए, इस छोटी सी खुशी को अपने आप से नकारें।
