चलो जामुन के बारे में बात करते हैं: दवा और खाना पकाने में ट्युटिना (शहतूत)

2024 लेखक: Henry Conors | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-12 07:43

क्या आपको जामुन पसंद हैं? ट्युटिना बचपन से सभी को ज्ञात एक विनम्रता है। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि मध्य रूस में शहतूत बढ़ता है, कम ही लोग जानते हैं कि इसमें बहुत उपयोगी उपचार गुण हैं। यह उनके लिए धन्यवाद है कि ट्यूटिना एक बेरी है जो लोक चिकित्सा और खाना पकाने में व्यापक हो गई है। इस पर आज हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

शहतूत के पेड़ के बारे में थोड़ा सा

बेरी का जन्म स्थान कौन सा देश है? माना जाता है कि टुटिना चीन के पूर्वी हिस्से से आती है। यह वहाँ से था कि यह पहले एशियाई देशों के क्षेत्र में और फिर हमारे ट्रांसकेशिया में फैलने लगा। बारहवीं शताब्दी में, शहतूत यूरोप में लाया गया था।

ये जामुन क्या हैं? ट्युटिना सफेद, लाल या भूरा (काला) हो सकता है, बाह्य रूप से यह रास्पबेरी जैसा दिखता है। शहतूत का पेड़ बाकियों से इस मायने में अलग है कि इसकी पत्तियाँ रेशम के कीड़ों का भोजन हैं।

लोक चिकित्सा में शहतूत

चिकित्सा में अनुप्रयोगों के बारे में बात करने से पहले, आपको यह जानना होगा कि कौन साविटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों में ये स्वादिष्ट जामुन होते हैं।

Tyutina (शहतूत) में बहुत सारी शर्करा होती है (रंग के आधार पर 10% से 20% तक), मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज। अगर हम विटामिन के बारे में बात करते हैं, तो यह बी 1 और बी 2, पीपी जैसे उल्लेखनीय है। अन्य उपयोगी पदार्थों में, उनमें लोहा और तांबा, पेक्टिन और पोटेशियम होते हैं, जिसकी सामग्री के अनुसार शहतूत के फल ब्लैककरंट बेरीज के साथ गंभीरता से प्रतिस्पर्धा करते हैं।

इस पसंदीदा व्यंजन में निहित आवश्यक तेल, कार्बनिक अम्ल और मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम जैसे ट्रेस तत्व भी उपयोगी होते हैं।

इस छोटे से बेर का क्या उपयोग है? शहतूत का उपयोग अक्सर एनीमिया के लिए दवा में और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को ताजा करने के लिए किया जाता है। पसीने की समस्या को दूर करने के लिए शहतूत की कलियों के काढ़े का इस्तेमाल किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि फलों का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर, पित्त पथ पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

आधिकारिक दवा भी शहतूत के औषधीय गुणों को पहचानती है और इसका उपयोग गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करने वाली दवाओं को बनाने में करती है।

शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव इस बेरी का एक साधारण काढ़ा या चाय है। टुटिना का निम्नलिखित प्रभाव है:

1. मूत्रवर्धक और रेचक।
2. उच्च रक्तचाप का इलाज करता है।
3. मधुमेह की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोगी (विशेषकर पत्तियों का काढ़ा)।
4. अशांत चयापचय प्रक्रियाओं को पुनर्स्थापित करता है।

कई डॉक्टरों का मानना है कि शहतूत मदद करता हैकुछ मानसिक और तंत्रिका संबंधी विकारों के साथ, सिरदर्द और दांत दर्द के साथ, और जननांग प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है (विशेषकर "पुरुष" समस्याओं के लिए)।

खाना पकाना और शहतूत

इस छोटी बेरी के लाभों के लिए, आप सुरक्षित रूप से एक विशेष स्वाद जोड़ सकते हैं, जिसने उसे खाना पकाने में अपनी जगह लेने का मौका दिया। स्वाभाविक रूप से, ताजे शहतूत के जामुन खाने में बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं। लेकिन आप उनसे जैम या अन्य जामुन के साथ विभिन्न जैम, साथ ही जेली, सभी बच्चों को पसंद आने वाली जैम भी बना सकते हैं।

कंपोट और चाय बहुत ही असामान्य और उपयोगी हैं, और कुछ शिल्पकार, मजबूत पेय के प्रेमी, इस बेरी से घर का बना शहतूत शराब बनाने के एक से अधिक रहस्य जानते हैं।

Tyutina एक अच्छा घटक हो सकता है और बेकिंग का आधार भी। इसका उपयोग अक्सर पेनकेक्स, पाई और पाई बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, सूखे बेरी को आटे में पिसा जाता है और किसी भी पेस्ट्री को सामान्य गेहूं या राई में मिलाकर इस्तेमाल किया जाता है।