जंगली जामुन (फोटो लेख में प्रस्तुत किए गए हैं) स्वस्थ, स्वादिष्ट हैं, और इसलिए कठोर नागरिकों के बीच भी मांग में हैं। जंगल में जाते समय, टोकरी लेना न भूलें, और "बेरी ब्रदरहुड" के प्रतिनिधि निश्चित रूप से आपके साथ प्राकृतिक जीवन शक्ति साझा करेंगे।
बगीचा या जंगल?
कौन से जामुन बेहतर हैं: वे जो जंगली में उगते हैं, या जो हम अपने देश के घरों में उगाते हैं? बेशक, वन फल अधिक उपयोगी होते हैं - वे सभ्यता द्वारा प्रदूषित नहीं होते हैं और पूरी तरह से प्राकृतिक पोषक तत्वों से युक्त होते हैं। हालांकि, यह सब सच है, बशर्ते कि आपने उन्हें सड़क के किनारे एकत्र नहीं किया और न ही किसी औद्योगिक सुविधा के आसपास। जंगली जामुन का विकास और विकास के दौरान बीमारियों और कीटों से बचाने के लिए डिज़ाइन किए गए किसी भी रसायन के साथ इलाज नहीं किया जाता है, क्योंकि प्रकृति ही सभी समस्याओं का समाधान करती है। इसलिए जंगली फल हमें विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी तत्वों की पूरी श्रृंखला देते हैं।
अगला, हम बात करेंगे कि आपको किन खाद्य जंगली जामुनों पर विशेष ध्यान देना चाहिए।
रास्पबेरी
इन स्वादिष्ट फलों का स्वाद बचपन से ही सभी को याद रहता है। और कौन है माँ orसर्दी की अवधि के दौरान दादी ने रास्पबेरी जाम के साथ चाय को बिस्तर पर ध्यान से नहीं लाया? और अब, लापरवाह बचपन को याद करते हुए, हम इस बेरी को सीधे झाड़ी से खाकर खुश हैं। सुदूर उत्तर के अपवाद के साथ रास्पबेरी वन लगभग पूरे रूस में वितरित किया जाता है। वे इसे हर जगह इकट्ठा करते हैं, लेकिन कई लोग यह कल्पना भी नहीं करते हैं कि ये आम फल हमारे लिए कितने उपयोगी हैं।
रास्पबेरी के हीलिंग गुण
बेरी का उपयोग मुख्य रूप से सर्दी और तीव्र श्वसन रोगों के उपचार में किया जाता है। इसमें सैलिसिलिक एसिड होता है, जो कई दवाओं की तुलना में बुखार को ज्यादा प्रभावी ढंग से कम कर सकता है। रास्पबेरी वन नसों का दर्द, कटिस्नायुशूल, जोड़ों के दर्द में भी मदद करेगा। जो लोग एलर्जी की प्रतिक्रिया के कारण फल नहीं खा सकते हैं, उन्हें पौधे के तनों और पत्तियों को काढ़ा करने की पेशकश की जा सकती है, और फिर परिणामस्वरूप काढ़ा ले सकते हैं - इस तरह, बुखार की अभिव्यक्तियों को भी जल्दी से दूर किया जा सकता है। गर्मियों में इम्युनिटी को मजबूत करने के लिए ताजा रसभरी खाने के लायक है, और सर्दियों में जामुन को जैम, लिकर और काढ़े के रूप में इस्तेमाल करें। फलों को संरक्षित करने का एक आधुनिक तरीका भी है - फ्रीजिंग।
ब्लूबेरी
अगर हम सभी काले जंगली जामुनों पर विचार करें, तो बेशक, ब्लूबेरी सबसे प्रसिद्ध हैं। ऐसा क्यों कहा जाता है, क्योंकि इसके ताजे फल काले रंग की तुलना में अधिक संतृप्त नीले होते हैं? बेरी का नाम रूसी लोगों द्वारा दिया गया था क्योंकि यह मुंह और दांतों को काला करता है, यानी "काला"। पौधा अपने आप में एक छोटा पेड़ या छोटी झाड़ी होती है। ब्लूबेरी एक बेरी है जिसे लोग बहुत जानते और पसंद करते हैं।प्राचीन समय। इसकी कटाई जुलाई से पहली ठंढ तक की जाती है। मध्य रूस के कई निवासियों को यह जानने में दिलचस्पी होगी कि अभी भी एक विशेष "लाल ब्लूबेरी" है - रेडबेरी। यह कामचटका और प्रिमोर्स्की क्राय में बढ़ता है।
ब्लूबेरी की संरचना और लाभ
हर कोई जानता है कि यह जंगली बेरी आंखों की रोशनी में सुधार करता है, लेकिन इसके और क्या फायदे हैं? लंबे समय से, आवास और सामुदायिक सेवाओं के रोगों का इलाज ब्लूबेरी की मदद से किया गया है: हल्के विकारों के लिए, उन्होंने सूखे जामुन या ब्लूबेरी जेली का काढ़ा लिया, और पुरानी कब्ज के लिए, उन्होंने ताजे फल खाए। इसके अलावा, ब्लूबेरी गठिया, गठिया और सभी प्रकार की सूजन को ठीक करने में मदद करती है। यदि आप निशाचर एन्यूरिसिस, नाराज़गी, पेट के रोग, आंत्रशोथ से पीड़ित हैं, तो इन जामुनों की चाय या काढ़ा पियें। ताजे फल अन्य चीजों के अलावा शरीर में आयरन के स्तर को बढ़ाते हैं। ब्लूबेरी को बाहरी रूप से भी इस्तेमाल किया जा सकता है: एक्जिमा, मुंहासे, लंबे समय तक घाव भरने, जलन, अल्सर की उपस्थिति में प्रभावित क्षेत्रों पर शुद्ध जामुन लगाएं।
स्ट्रॉबेरी
जैसा कि पुरातात्विक खुदाई से पता चलता है, इस बारहमासी पौधे के फल हमारे दूर के पूर्वजों द्वारा उपयोग किए गए थे। स्ट्रॉबेरी एक जंगली बेरी है, जो रसदार छोटे "नट्स" के साथ इसकी सतह को कवर करने वाला एक ऊंचा हो गया पात्र है। पौधा मई के अंत से जून के अंत तक, यानी तीन से चार सप्ताह तक फल देता है। जंगली जामुन यूरोप और अमेरिका में पाए जाते हैं। परंपरागत रूप से, स्ट्रॉबेरी जंगलों में ग्लेड्स को आबाद करते हैं - इन जगहों पर आप सबसे बड़े और मीठे फल पा सकते हैं। सामान्य तौर पर, पहाड़ों की ढलानों पर पौधा अच्छा लगता है,केवल दलदल ही इसके लिए अनुपयुक्त हैं - नमी की एक बड़ी मात्रा इस फसल के लिए घातक है।
स्ट्रॉबेरी के हीलिंग गुण
इस जंगली बेरी में कार्बनिक अम्ल, चीनी, कैटेचिन, टैनिन, पेक्टिन, रंग देने वाले पदार्थ होते हैं। फल खनिज और विटामिन से भरपूर होते हैं, जिसके कारण कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में स्ट्रॉबेरी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पौधे के लाभकारी गुणों ने इस तथ्य की सेवा की कि इसका उपयोग आहार विज्ञान में किया जाता है। गुर्दे की पथरी, एनीमिया, गाउट के लिए इस बेरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। स्ट्रॉबेरी का रस और गूदा आपको नमक चयापचय को बहाल करने की अनुमति देता है, एक्जिमा के साथ स्थिति को कम करता है (इस मामले में, प्रभावित क्षेत्र पर रगड़े हुए फल को लागू किया जाना चाहिए)। उच्च रक्तचाप के खिलाफ लड़ाई में, विशेषज्ञ पौधे की पत्तियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सामान्य तौर पर, स्ट्रॉबेरी में डायफोरेटिक, कसैले, विरोधी भड़काऊ, मूत्रवर्धक, हेमोस्टेटिक गुण होते हैं। इस बेरी पर आधारित मास्क, टॉनिक, लोशन और स्क्रब कॉस्मेटोलॉजी में लोकप्रिय हैं।
ब्लूबेरी
यह एक कम झाड़ी है, जो मुख्य रूप से उत्तरी क्षेत्रों में उगती है, जहां समशीतोष्ण और ठंडी जलवायु होती है। फल का व्यास सिर्फ एक सेंटीमीटर से अधिक होता है, रंग नीले रंग के साथ नीला होता है। ब्लूबेरी एक वास्तविक लंबा-जिगर है, कभी-कभी झाड़ी की उम्र सौ साल तक होती है। फलों में आठ प्रतिशत तक उपयोगी शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज) और पर्याप्त मात्रा में कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, एसिटिक) शामिल हैं। ब्लूबेरी फाइबर, पेक्टिन, विटामिन से भरपूर होती है। एक निस्संदेह लाभ इसमें एंथोसायनिन की उपस्थिति है (यहएक पौधा वर्णक जो एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।
उपयोगी घटकों की इतनी प्रचुरता के बावजूद, यह काफी कम कैलोरी वाला बेरी है, जिसने इसे एक लोकप्रिय आहार उत्पाद बना दिया है। इसकी संरचना में मौजूद एंटीऑक्सिडेंट शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं, और इसे मुक्त कणों से भी मुक्त करते हैं। फ्लेवोनोइड्स हृदय प्रणाली और कैंसर की विकृति से सुरक्षा प्रदान करते हैं, जबकि कार्बनिक अम्ल अग्न्याशय की गतिविधि में सुधार करते हैं। फाइबर और पेक्टिन, बदले में, आंत्र समारोह को सामान्य करते हैं। उपरोक्त सभी के अलावा, ब्लूबेरी एक उत्कृष्ट एंटीस्कॉर्ब्यूटिक एजेंट है, जो एनीमिया के उपचार में सहायक है। बेरी में कोलेरेटिक, हाइपोग्लाइसेमिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, मूत्रवर्धक गुण होते हैं। फलों का रस एकाग्रता बढ़ाता है और याददाश्त में सुधार करता है।
ब्लैकबेरी
बेरी रास्पबेरी की तरह दिखती है, लेकिन यह पहचानने योग्य है कि यह कई मायनों में अपने "रिश्तेदार" से आगे निकल जाती है। ब्लैकबेरी फल अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होते हैं, जो उपचार के रस से भरे होते हैं। पौधे उस समय अच्छी फसल लाता है जब मुख्य ग्रीष्मकालीन जामुन पहले ही निकल चुके होते हैं (अगस्त-सितंबर में)। लेकिन एक खामी है: संस्कृति ठंड के मौसम के लिए अतिसंवेदनशील है, इसलिए यह कठोर सर्दियों को सहन नहीं कर सकता है। फलों को सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज द्वारा मीठा किया जाता है। ब्लैकबेरी उन कुछ जामुनों में से एक है जिन्हें मधुमेह वाले लोग सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह संस्कृति विटामिन सामग्री के मामले में लगभग सभी से आगे निकल जाती है। फल नाइट्रोजनयुक्त, खनिज, पेक्टिन, टैनिक से संतृप्त होते हैंपदार्थ और कार्बनिक अम्ल।
लोक चिकित्सा में, पूरे पौधे के लिए उपयोग होता है: पत्ते, स्वयं जामुन, और यहां तक कि जड़ें भी। दस्त होने पर कच्चे फलों का आंतों पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, जबकि पके फल, इसके विपरीत, हल्के रेचक के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं। ब्लैकबेरी में एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-स्क्लेरोटिक गुण होते हैं, जो केशिका की दीवारों को मजबूत करता है। यह जंगली बेरी शरीर से रेडियोधर्मी तत्वों को निकालता है। रूट हीलर के काढ़े को तीव्र श्वसन संक्रमण, टॉन्सिलिटिस के साथ मुंह और गले को धोने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यह एक मूत्रवर्धक प्रभाव भी प्रदान करेगा और सामान्य जिगर समारोह को बहाल करेगा। पौधे की पत्तियों का एक स्पष्ट कसैला प्रभाव होता है और यह न केवल दस्त को रोक सकता है, बल्कि रक्तस्राव को भी रोक सकता है।
हड्डी
कई लोग इस बेरी को कम आंकते हैं, यह मानते हुए कि इसका स्वाद काफी अच्छा नहीं है, और जो हड्डियाँ लगातार सामने आती हैं वे भूख को हतोत्साहित करती हैं। हालांकि, हड्डी को खाने के लिए बस जरूरी है, क्योंकि इससे शरीर को जो लाभ मिलते हैं, वे बहुत अधिक होते हैं। इसके फल पूर्वनिर्मित ड्रूप होते हैं, जिनमें चार या अधिक भाग होते हैं, जिनमें काफी बड़े बीज शामिल होते हैं। वे स्वाद में कुछ हद तक अनार की याद दिलाते हैं, और जुलाई-अगस्त में पकते हैं (कुछ जगहों पर आप सितंबर में कटाई कर सकते हैं)।
हड्डी जामुन की कम लोकप्रियता इसकी रासायनिक संरचना के बारे में जानकारी में अंतराल की व्याख्या करती है। यह केवल निश्चित रूप से जाना जाता है कि यह बेरी विटामिन सी सामग्री के मामले में कई अन्य लोगों से बेहतर है। इसके अलावा, इसमें विटामिन पी होता है, जो एक व्यक्ति के लिए बहुत जरूरी है, क्योंकि शरीर हीयह उत्पादित नहीं होता है, साथ ही फाइटोनसाइड्स, कार्बनिक अम्ल, टैनिन और पेक्टिन पदार्थ, फ्लेवोनोइड्स।
लंबे समय से हड्डी का उपयोग स्कर्वी, रक्ताल्पता, रक्ताल्पता और सर्दी के इलाज में किया जाता रहा है। उपयोगी तत्वों से भरपूर फलों का रस शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, संवहनी दीवारों को मजबूत करता है। पौधे के तनों और पत्तियों से तैयार काढ़ा हृदय की मांसपेशियों की विकृति, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए प्रभावी होता है। ऐसा रस गठिया से राहत दिलाएगा, ट्यूमर के गठन को रोकेगा, अनिद्रा, सिरदर्द, बवासीर से छुटकारा दिलाएगा, बालों को मजबूत करेगा और रूसी को खत्म करेगा। ताज़े पत्थर के फल के पत्तों के बाहरी प्रयोग से आँखों की लाली जल्दी दूर हो जाएगी।
काउबेरी
यह जंगली बेर दिखने में छोटा और अगोचर होता है, लेकिन इसमें उपयोगी पदार्थों का भंडार होता है। काउबेरी कई बीमारियों का इलाज करता है, यह कुछ भी नहीं था कि इसे अमरता का बेरी कहा जाता था।
पौधे एक छोटा बारहमासी झाड़ी है। यह काफी सरल है, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में, पीट बोग्स में बढ़ सकता है। पूर्वी साइबेरिया के समशीतोष्ण जलवायु, टुंड्रा और वन टुंड्रा वाले क्षेत्रों में लिंगोनबेरी आम हैं। फल अगस्त-सितंबर में पकते हैं, वे आमतौर पर गोल, लाल रंग के, स्वाद में मीठे और खट्टे, तीखे, कसैले स्वाद के साथ होते हैं। यह जंगली बेरी कार्बोहाइड्रेट, टैनिन, विटामिन, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, खनिजों में समृद्ध है। इसकी संरचना में बेंजोइक एसिड की उपस्थिति के कारण लिंगोनबेरी को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। व्यापक रूप से पौधेदवा में एक antiscorbutic, एंटीसेप्टिक, ज्वरनाशक, मूत्रवर्धक के रूप में प्रयोग किया जाता है।
क्रैनबेरी
यह स्वस्थ बेरी लंबे समय से चिकित्सकों द्वारा गले में खराश के रोगियों की स्थिति को कम करने के लिए उपयोग किया जाता है। जुकाम, जननांग प्रणाली के रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया के लिए भी इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
मई-जुलाई में गुलाबी-लाल फूलों के साथ खिले हुए क्रैनबेरी सितंबर में फसल देते हैं। इसके फल रसीले, स्वाद में खट्टे, लाल रंग के, गोलाकार आकार के होते हैं। दलदलों में, जामुन की कटाई देर से शरद ऋतु से वसंत तक की जाती है। ठंडे क्रैनबेरी भयानक नहीं हैं - वे केवल फल के स्वाद में सुधार करते हैं।
इस लेख में वर्णित जंगली जामुन स्वाद और लाभ के केंद्र हैं। पूरे परिवार के साथ जंगल में उनका पीछा करें। कोई शक नहीं: प्रकृति उदारता से अपना धन आपके साथ साझा करेगी!
