पाक व्यंजन कभी-कभी इतने आविष्कारशील और मौलिक होते हैं कि हमें आश्चर्य होता है: या तो रेस्तरां में दी जाने वाली डिश खाएं, या इसे संग्रहालय में भेजें। जैसे विडंबनापूर्ण फिल्म "व्हाट मेन टॉक अबाउट" में। वैसे इस स्वादिष्टता का नाम वहीं से आम जनता को पता चल गया!
यह एक रहस्यमयी "डिफ्लॉप" है
हाँ, यह एक और शब्द है, ठीक! डिफ्लोप - यह क्या है? पहेली की उत्पत्ति के बारे में कई मत हैं। पहली और सबसे प्राथमिक: प्रकृति में ऐसी कोई वस्तु नहीं थी जिसे वह कहा जाएगा। वह एक फिक्शन, फिक्शन, फिल्म के पटकथा लेखकों और निर्देशकों की एक मूल चाल है। डिफ्लॉप के बारे में दूसरा विचार, यह क्या है, अभी भी गैस्ट्रोनॉमी से जुड़ा है। यह सूखे मांस (बीफ, वील, भैंस और अन्य प्रकार के खुर वाले बड़े सींग वाले जानवरों) से बने पकवान का नाम है। राजधानी के रेस्तरां के कुशल रसोइयों ने नए ब्रांड का उपयोग करने की कोशिश की। और प्रीमियर के तुरंत बाद, खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के मांस उत्पादों को इसी नाम से परोसा जाने लगा - "डिफ्लोप"। यह क्या है, प्रतिष्ठानों के ग्राहकों को वास्तव में पता नहीं था और साहसपूर्वक "खाया" असाधारण भोजन। और अंत में, अंतिमसंस्करण। वह काफी आकर्षक भी है, लेकिन पिछले सभी की तुलना में सच्चाई के करीब है।
फ्रांस की यात्रा पर
फ्रांसीसी न केवल प्यार में, बल्कि जीवन की खुशियों और सुखों से संबंधित हर चीज में प्रतिभाशाली हैं। खाने में शामिल है। हम इसे कुछ पुराने व्यंजनों से आंक सकते हैं, उत्पादों की सूची में अद्वितीय और उनके गर्मी उपचार। उदाहरण के लिए, डिफ्लॉप - यह क्या है? मशरूम, जड़ और मसालों का शाकाहारी व्यंजन। सच है, साधारण शैंपेन या मशरूम यहां उपयुक्त नहीं हैं। वस्तुतः, नुस्खा सलाह देता है: शियोमी मशरूम, मेगा रूट का एक टुकड़ा और केरन के बीज लें। यह सब एक बार फ्रांस के दक्षिण में विकसित हुआ। प्रत्येक सामग्री को आज सुपरमार्केट में शायद ही खरीदा जा सकता है, लेकिन मध्य युग में वे उपलब्ध थे। प्राचीन व्यंजनों में एक diflop क्या है? विशेष रूप से तैयार मशरूम, बेहद स्वादिष्ट और उतना ही जहरीला। जहर को दूर करने के लिए उन्हें स्टीम किया जाता है, फिर जमे हुए, अल्कोहल के घोल में धोया जाता है। मेगा रूट को भी उबाला जाता है, और कई दिनों तक। फिर मशरूम के साथ तले हुए टुकड़ों में काट लें, केरन के बीज के साथ छिड़के। वे पकवान खाते हैं, रेड वाइन से धोए जाते हैं। सच है, हम अब नुस्खा का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं: यह बहुत अनुमानित है और अप्रिय परिणामों से भरा जा सकता है!
और वापस मांस के लिए
लेकिन आइए हम अपनी 21वीं सदी में वापस जाएं और "डिफ्लॉप" शब्द का आधुनिक अर्थ जानें। इसकी वर्तनी के कई रूप हैं: "डी फ्लॉप", "डिफ्लॉप", "डीफ्लॉप" और "डी फ्लॉप"। आखिरी वाला सही है। हम खुद को फिर से फ्रेंच को संबोधित करते हैं - जिसे वे कहते हैंसूखे मांस को मैरीनेट किया जाता है और सब्जियों और जड़ी बूटियों, मसालेदार सॉस के साथ परोसा जाता है। इसे कैसे पकाएं: अच्छे गूदे, वसा की एक छोटी परत के साथ एक टेंडरलॉइन लें। उपयुक्त वील, बीफ या पोल्ट्री। आप कॉर्न बीफ़ या हैम पका सकते हैं। यदि मांस ताजा है, तो इसे छोटे क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, 3-4 सेंटीमीटर मोटा। मुख्य उत्पाद के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 2 बड़े चम्मच नमक होता है। बेहतर है कि "अतिरिक्त" न लें, लेकिन एक बड़ा, मोटा पीस लें। इसे काली मिर्च (1-2 चम्मच), धनिया और अदरक, चीनी (प्रत्येक घटक के 1.5-2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं। मांस को 15 मिनट के लिए शराब में भिगोएँ। फिर इसे निकाल कर छलनी पर रख कर छान लें और छान लें. उसके बाद, मांस को सिरका के साथ छिड़कें और मिश्रण में अच्छी तरह से रोल करें। इसे एक कंटेनर में रखो, बाकी नमक के साथ छिड़के, एक सनी के कपड़े के साथ कवर करें और उत्पीड़न डालें। इस रूप में, आपका डी फ्लॉप 13-15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। फिर बाहर निकालें, अतिरिक्त नमक को हिलाएं, एक डिश पर रखें, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। मांस को ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।
हॉट डे फ्लॉप
इस रेसिपी के अनुसार एक डिश तैयार करने के लिए, आपको 800 ग्राम सूखा मांस, अजमोद की एक जोड़ी, एक चम्मच सिरका, सब्जी और मक्खन, मसाला (थाइम, काली मिर्च) की आवश्यकता होगी। एक सॉस पैन में मक्खन गरम करें, वनस्पति तेल डालें। कटा हुआ मांस सीज़निंग के साथ मिलाएं और सॉस पैन में 10 मिनट के लिए भूनें, मिश्रण करना न भूलें। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो उत्पाद को एक डिश पर रखा जाता है, उदारता से सिरका के साथ छिड़का जाता है और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। इसे हार्ड चीज़ के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है यापनीर, सब्जियां और शराब।
