राजधानी के परिष्कृत मस्कोवाइट्स और मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित करें? कोलोम्ना में सांस्कृतिक और ऐतिहासिक परिसर "कोलोमेन्स्की क्रेमलिन" में, वे इसका उत्तर जानते हैं: आप कलच से आश्चर्यचकित कर सकते हैं!
क्या आप जानते हैं कि कैसे हैंडल तक नहीं पहुंचना है, "कसा हुआ कलच" क्या है और क्या इसे फुसलाया जा सकता है, कैसे कर्ल किया जाए और क्या कलश पंक्ति में सुअर के थूथन को पोक करना इसके लायक है? नहीं? यह और बहुत कुछ कोलंबो में हाल ही में खोले गए कलाच संग्रहालय में बताया जाएगा।
पृष्ठभूमि
पास्टिला संग्रहालय के उद्घाटन के साथ कोलोम्ना में प्राचीन पाक शिल्प का पुनरुद्धार शुरू हुआ, और कलाच संग्रहालय के साथ जारी रहा।
2013 में, युवा पीढ़ी को अपने पूर्वजों की परंपराओं और संस्कृति को सीखने में मदद करने वाली एक अनूठी परियोजना ने अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता जीती और व्लादिमीर पोटानिन चैरिटेबल फाउंडेशन से एक प्रीमियम अनुदान प्राप्त किया।
भविष्य में, शहर के ऐतिहासिक केंद्र में अपने रीति-रिवाजों, परंपराओं, कार्यशालाओं और दुकानों के साथ एक वास्तविक पुराने क्वार्टर को फिर से बनाने की योजना है।
संग्रहालय के लिए?नहीं, पधारें
कोलमना में कलाच संग्रहालय में कांच के मामलों के पीछे कोई प्रदर्शन नहीं है जिसे छुआ नहीं जा सकता है, शिलालेख और गाइड के उबाऊ स्पष्टीकरण के साथ कोई संकेत नहीं हैं।
तो, 19वीं सदी की एक पुरानी ईंट की इमारत, दीवार में - एक मजबूत लोहे का दरवाजा, और उसके पीछे - एक तिजोरी वाली छत वाला एक विशाल हॉल। हॉल के बीच में एक अविश्वसनीय रूप से बड़ा पुराना स्टोव है। इसे पुराने चित्र के अनुसार फिर से बनाया गया था, इसमें दो चूल्हे - टियर होते हैं, इसे केवल बर्च जलाऊ लकड़ी से गर्म किया जाता था, जिसमें से छाल को पहले हटा दिया गया था। यह जलाऊ लकड़ी थी जिसने कलची को सफेदी और लकड़ी की सुगंध दी। ऐसे ओवन में प्रतिदिन 2 हजार रोल तक बेक किए जा सकते हैं।
मेजबान मेहमानों से मिलता है - कलाचनिक, वह मास्टर बेकिंग कलाची का नाम था। वह एक आविष्कार नहीं है, बल्कि एक ऐतिहासिक व्यक्ति है: 19 वीं शताब्दी में कोलोम्ना में, मिल्याव नामक एक शहरवासी ने कलची तैयार की और बेची। और कलाचनिक उस शौकिया को बताता है जो प्रकाश में आया (और संग्रहालय के आगंतुक) कलच क्या है। और यह बहुत रोमांचक है!
कोलमना में कलाच संग्रहालय में, आगंतुकों के अनुसार, एक अद्वितीय नाट्य प्रदर्शन होता है। जिसके दौरान मास्टर एक पुरानी रेसिपी के अनुसार असली कृति बनाते हैं। और एक घंटे बाद, जब शो समाप्त होता है, मेहमान गरमा गरम दावत का आनंद ले सकते हैं।
कलच उत्पादन के रहस्य
कोलमना में कलाच संग्रहालय इस व्यंजन के अतीत का खुलासा करता है, कभी रूस में बहुत आम था, लेकिन अब भूल गया है। कलच मछली पकड़ना अब हमारे देश में नहीं है। इसलिए, वे कन्फेक्शनरी उत्पाद जिन्हें मेनू में "कलाच" कहा जाता है, वे हैंवे वास्तव में नहीं हैं।
आखिर, कलच की रेसिपी सरल है: पानी + आटा + नमक + हॉप्स। सभी। और असाधारण स्वाद का रहस्य कई तरकीबों में था।
उनमें से एक यह है: कलच अलग-अलग प्रकार के आटे को मिलाकर तैयार करना चाहिए और इसमें अनाज, दरदरा पीसना सुनिश्चित करें। पहले, ऐसा आटा केवल वोल्गा क्षेत्र में बनाया जाता था।
और कलाचनी संग्रहालय में एक और रहस्य की खोज की गई है: आपको एक ठंडे लोहे की मेज पर आटे को रोल करने की जरूरत है - फिर आटा चिपकता नहीं है और सूखता नहीं है, ठंडा हो जाता है और एक ही समय में बनता है एक उत्पाद।
कलच रेसिपी को फिर से बनाने के लिए, संग्रहालय के कर्मचारियों ने 19वीं सदी की कुकबुक का अध्ययन किया।
कलच कैसे खाएं
और यह संग्रहालय में पढ़ाया जाता है! आखिर कलच खाना सही है - आपको भी करने में सक्षम होना चाहिए।
इस व्यंजन को गरमा गरम ही खाएं, शुरुआत में कुरकुरे तले हुए "होंठ" से - यह आकार देने के लिए आटे पर एक कट है। फिर वे "पेट" खाते हैं - यह सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है, नरम, पिघला हुआ मक्खन से भरा हुआ। खैर, तंग "हैंडल", जो खाने के दौरान कलच द्वारा धारण किया जाता है, खाया जा सकता है, या आप इसे गरीबों को दे सकते हैं। इस प्रकार अभिव्यक्ति "हैंडल तक पहुंचने के लिए" प्रकट हुई - राज्य तक पहुंचने के लिए जब आप अन्य लोगों के कलाचनी "हैंडल" खा रहे हैं।
और आपके साथ?
बेशक, कोलोमना में कलाच संग्रहालय की आगंतुकों की समीक्षा पूरी नहीं होगी यदि सभी मेहमानों ने सर्वसम्मति से रास्ते में अपनी पसंद का भोजन न खरीदने की सलाह दी हो। साथ ही रोटी और अन्य पेस्ट्री।
वैसे, कोलोम्ना के बीचों बीच घूमते हुए आप ठेले से स्वादिष्ट हॉट रोल खरीद सकते हैं.एक असली पुरानी गाड़ी, जिस पर एक पेरचेरॉन घोड़े का इस्तेमाल किया जाता है, शहर के चारों ओर ड्राइव करता है, व्यापारी चिल्लाता है: "कलाची, और कलाची की जरूरत किसे है!" - और सब कुछ एक परी कथा जैसा दिखता है।
संग्रहालय कैसे काम करता है
उत्तर सरल है: हर दिन। ठीक 10 बजे दरवाजे खुलते हैं, और आप 20:00 बजे तक कलाची के बारे में सब कुछ जान सकते हैं। लेकिन भ्रमण कार्यक्रम समय पर चलते हैं, इसलिए आपको पहले से कॉल करना चाहिए या सही समय चुनकर संग्रहालय की वेबसाइट पर साइन अप करना चाहिए।
इश्यू प्राइस
वयस्क एक टिकट के लिए 400 रूबल का भुगतान करके सप्ताह के दिनों में कोलोम्ना में कलाच संग्रहालय का दौरा कर सकते हैं, 3 साल से कम उम्र के बच्चे मुफ्त हैं, प्रीस्कूलर और स्कूली बच्चे - 300 रूबल..
सप्ताहांत के दौरान टिकटों की कीमत 100 रूबल बढ़ जाती है..
सप्ताह के दिनों में, नागरिकों की कुछ श्रेणियां कम टिकट (200 रूबल की कीमत) का उपयोग कर सकती हैं, अधिमान्य श्रेणियों की सूची संग्रहालय की आधिकारिक वेबसाइट पर देखी जा सकती है।
एक नाटकीय दौरे के दौरान होने वाली हर चीज को कैमरे या वीडियो कैमरे में कैद करने के अवसर के लिए, आपको कैशियर को और 200 रूबल का भुगतान करना होगा..
स्वादिष्ट संग्रहालय कहाँ है
पुराने दिनों में ठीक ही कहा गया था: "अगर आप कलची खाना चाहते हैं, तो चूल्हे पर लेटें नहीं।" इसका मतलब यह है कि कलाचनी संग्रहालय के भ्रमण पर जाने के लिए, आपको प्राचीन शहर कोलोम्ना जाना होगा। राजधानी से 90 किमी दूर मोस्कवा नदी के तट पर स्थित है।
कोलमना में कलाच संग्रहालय का पता याद रखना आसान है - जैतसेवा गली, मकान नंबर 14। यह पायटनित्सकी गेट के बगल में है।
सड़क पर उतरने का सबसे आसान तरीका हैकार, एम -5 राजमार्ग के साथ ड्राइविंग। इसमें लगभग 1-1.5 घंटे लगेंगे। आप अपनी कार कोलोम्ना क्रेमलिन के पास पार्किंग में छोड़ सकते हैं।
सार्वजनिक परिवहन द्वारा कोलंबो में कलाच संग्रहालय कैसे पहुंचे?
विकल्प 1. गोलुतविन और रियाज़ान के लिए कई ट्रेनें मास्को में कज़ानस्की रेलवे स्टेशन से प्रस्थान करती हैं और कोलोम्ना में रुकती हैं। किराया 260-320 रूबल है। शेड्यूल स्टेशन की वेबसाइट पर पाया जा सकता है।
विकल्प 2. कला से। बस 460 Kotelniki मेट्रो स्टेशन (Tagansko-Krasnopresnenskaya लाइन) से प्रस्थान करती है, Golutvin को जाती है और Kolomna में रुकती है।
विकल्प 3. सेंट पर। मी. व्याखिनो कोलोम्ना जाने वाली ट्रेन में स्थानांतरण।
बस स्टेशन से, आपको अंडरपास से दूसरी तरफ जाने की जरूरत है और स्क्वायर के साथ ज़ैतसेव स्ट्रीट के साथ जाना होगा, जिस पर ज़ैतसेव का नाम भी है। सड़क 15-20 मिनट लगेगी, जल्द ही आपको मफिन की महक महसूस होगी - इसका मतलब आप आ गए!
