चॉकलेट ट्री: फोटो और विवरण। चॉकलेट का पेड़ कहाँ उगता है?

2024 लेखक: Henry Conors | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-12 07:32

मध्य और दक्षिण अमेरिका की भूमि को चॉकलेट ट्री के जन्मस्थान के रूप में मान्यता प्राप्त है। अब जंगली उगाने वाला कोको (चॉकलेट का पेड़), जो स्टरकुलिव परिवार से संबंधित है, लगभग कभी नहीं पाया जाता है। स्पेनियों द्वारा दक्षिण अमेरिकी भूमि के विकास के बाद से संयंत्र पालतू हो गया है। इसकी खेती वृक्षारोपण पर की जाती है।

थियोब्रोमा पेड़ का प्राचीन यूनानी नाम है, जिसका अर्थ है "देवताओं का भोजन"। यह वास्तव में अपने नाम पर खरा उतरता है। कोकोआ की फलियों से प्राप्त व्यंजनों में एक दिव्य स्वाद होता है। चॉकलेट, गर्म पेय हो, हार्ड बार, कैंडी, पेस्ट या क्रीम, सभी के लिए एक निरंतर आनंद है।

कोको उगाने वाला क्षेत्र

चॉकलेट के पेड़ जिन क्षेत्रों में उगते हैं, वहां विशेष प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियाँ प्रबल होती हैं। यह मुख्य रूप से अमेरिका, अफ्रीका और ओशिनिया में फैले उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाती है। अफ्रीकी राज्य कोको बीन्स के मुख्य आपूर्तिकर्ता हैं। वे इस उत्पाद का 70% तक विश्व बाजार में आपूर्ति करते हैं।

घाना को सबसे बड़े आपूर्तिकर्ता के रूप में मान्यता प्राप्त है। इस देश की राजधानी में - अकरा - सर्वाधिककोको बीन्स बेचने वाला एक बड़ा अफ्रीकी बाजार। आइवरी कोस्ट (कोटे डी आइवर) पर चॉकलेट बीन्स की फसल दुनिया में उत्पादित कुल मात्रा का 30% तक पहुंच जाती है। इंडोनेशिया को एक प्रमुख बाजार खिलाड़ी भी माना जाता है।

चॉकलेट के पेड़ बाली में व्यापक रूप से काटे जाते हैं, जहां पहाड़ की जलवायु और उपजाऊ ज्वालामुखी मिट्टी का संयोजन कोको उगाने के लिए आदर्श है। कोको के बीज नाइजीरिया, ब्राजील, कैमरून, इक्वाडोर, डोमिनिकन गणराज्य, मलेशिया और कोलंबिया से भेजे जाते हैं।

कोको की बढ़ती स्थितियां

कोकोआ से ज्यादा सनकी पेड़ मिलना मुश्किल है। इसके लिए विशेष रहने की स्थिति की आवश्यकता होती है। एक अविश्वसनीय बहिन - एक चॉकलेट का पेड़ - केवल बहु-स्तरीय उष्णकटिबंधीय जंगलों में ही विकसित और फल दे सकता है। पौधा जंगल के निचले स्तर में बसता है। जहां छाया और नमी गायब नहीं होती है, और तापमान शासन + 24 से + 28 ⁰ С.

के निशान पर रखा जाता है।

यह गिरी हुई पत्तियों से ढकी उपजाऊ, ढीली मिट्टी वाली जगहों से प्यार करता है, जहाँ लगातार बारिश होती है और हवाएँ नहीं चलती हैं। ऐसी बढ़ती परिस्थितियों को केवल एक छत्र द्वारा बनाया जा सकता है जो बहु-स्तरीय उष्णकटिबंधीय वर्षावनों में बनता है।

उदाहरण के लिए, बरसात के मौसम की शुरुआत के साथ अमेज़ॅन बेसिन में, जब नदी की सहायक नदियां, अपने किनारों को बहते हुए, तराई को एक मीटर गहरी अंतहीन झीलों में बदल देती हैं, प्रत्येक चॉकलेट का पेड़ व्यावहारिक रूप से कई के लिए पानी में खड़ा होता है। सप्ताह। हालांकि, ऐसी परिस्थितियों में पौधे सड़ते नहीं हैं, बल्कि इसके विपरीत विकसित होते रहते हैं।

वृक्षारोपण पर चॉकलेट का पेड़ उगाना

मकरदार चॉकलेट का पेड़ तापमान व्यवस्था पर मांग कर रहा है। यदि तापमान 21 ⁰ C से ऊपर नहीं जाता है तो यह विकास के लिए बिल्कुल भी सक्षम नहीं है। इसकी वृद्धि के लिए इष्टतम तापमान 40 ⁰ С है। वहीं सीधी धूप उसके लिए हानिकारक होती है।

इसलिए, पेड़ों की सामान्य वृद्धि सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें मिश्रित पौधों में लगाया जाता है। कोको एवोकाडो, केला, आम, नारियल और रबर के पेड़ों में पनपता है। कई बीमारियों के संपर्क में आने वाले सनकी पेड़ों को निरंतर देखभाल और सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। वे केवल हाथ से काटे जाते हैं।

चॉकलेट के पेड़ का विवरण

औसतन सीधे तने वाले सदाबहार पेड़ों की ऊंचाई 6 मीटर होती है। हालांकि, कुछ नमूनों को 9 या 15 मीटर तक बढ़ने में कुछ भी खर्च नहीं होता है। पौधों की चड्डी (पीली लकड़ी के साथ 30 सेंटीमीटर तक) भूरे रंग की छाल से ढकी होती है और चौड़े शाखाओं वाले घने मुकुटों के साथ ताज पहनाया जाता है।

वृक्ष जो वर्षा से भरे वृक्षारोपण की छाया में रह सकते हैं, उनमें विशाल आयताकार-अण्डाकार पत्ते होते हैं। छोटे पेटीओल्स पर बैठे पतले, पूरे, वैकल्पिक सदाबहार पत्तों का आकार अखबार के पेज के आकार के बराबर होता है। वे लगभग 40 सेमी लंबे और लगभग 15 सेमी चौड़े हैं।

विशाल पत्तों की बदौलत, चॉकलेट का पेड़ प्रकाश के टुकड़ों को पकड़ लेता है जो अधिक ऊंचाई वाले पौधों की हरी-भरी हरियाली से मुश्किल से निकलता है। विशाल पर्णसमूह की वृद्धि क्रमिकता की विशेषता नहीं है (पत्तियां एक के बाद एक नहीं खिलती हैं)। उसके पास एक लहरदार हैविकास। या तो शब्द की पत्तियाँ कई हफ्तों और महीनों तक जम जाती हैं और बिल्कुल भी नहीं उगती हैं, तो अचानक उनके विकास में एक असाधारण उछाल आता है - एक ही समय में कई पत्ते खिलते हैं।

फल साल भर देखने को मिलते हैं। पौधे के जीवन के 5-6 वें वर्ष में पहला फूल और फलों का निर्माण देखा जाता है। फलने की अवधि 30-80 वर्षों तक रहती है। चॉकलेट का पेड़ साल में दो बार फल देता है। 12 साल के जीवन के बाद भरपूर फसल देता है।

छोटे गुलाबी-सफ़ेद फूलों से बने गुच्छे सीधे छाल के माध्यम से चड्डी और बड़ी शाखाओं को कवर करते हुए टूटते हैं। परागण पुष्पक्रम जो एक घृणित गंध को बुझाते हैं, मध्य-जूँ। भूरे और पीले रंग के फल, आकार में एक छोटे से लंबे पसली वाले खरबूजे के समान, चड्डी से लटकते हैं। उनकी सतह दस खांचे से कटी हुई है।

चॉकलेट ट्री सीड्स

उन्हें परिपक्व होने के लिए 4 महीने चाहिए। फलों के इतने लंबे समय तक पकने के कारण पेड़ों को फूल और फल दोनों से लगातार अपमानित किया जाता है। फलों में 30 सेमी लंबा, 5-20 सेमी व्यास और 200-600 ग्राम वजन, 30-50 कोकोआ की फलियाँ छिपी होती हैं। फलियों को पीले, लाल या नारंगी रंग के घने चमड़े के खोल से कड़ा किया जाता है। प्रत्येक बादाम के आकार का बीज 2-2.5 सेमी लंबा और 1.5 सेमी चौड़ा होता है।

बीन्स की अनुदैर्ध्य पंक्तियाँ रसदार मीठे गूदे से घिरी होती हैं, जिसे गिलहरी और बंदर एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में पूजते हैं। वे पानी के गूदे को चूसते हैं, जो लोगों के लिए मूल्यवान है - कोको और चॉकलेट के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग की जाने वाली फलियों को फेंक देते हैं।

कोको फल इकट्ठा करना

चॉकलेट ट्री की वजह सेकाफी ऊंचे, फलों को इकट्ठा करने के लिए न केवल माचे का उपयोग किया जाता है, बल्कि लंबे डंडों से जुड़े चाकू भी होते हैं। हटाए गए फलों को 2-4 शेयरों में काटा जाता है। गूदे से हाथ से निकाले गए फलियों को केले के पत्तों, फूस या बंद बक्सों में सुखाने के लिए बिछाया जाता है।

कोको के बीजों को धूप में सुखाने से कसैले नोटों के साथ कड़वा मीठा स्वाद आता है, जो कम मूल्यवान होता है। इसलिए, फलियों के बंद सुखाने को वरीयता दी जाती है। किण्वन अवधि 2 से 9 दिनों तक होती है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, बीजों का आकार कम हो जाता है।

बीज प्रसंस्करण

भूरे-बैंगनी रंगों के कोको बीन्स में एक तैलीय स्वाद और सुखद सुगंध होती है। बीज, छँटाई, छिलका, भुना हुआ और चर्मपत्र के खोल से मुक्त, उच्च गुणवत्ता वाला कोको पाउडर प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से कुचल और छलनी किया जाता है।

चर्मपत्र के गोले उर्वरक के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और पाउडर किसी भी चॉकलेट कारखाने द्वारा आगे की प्रक्रिया के लिए स्वीकार किया जाता है। चॉकलेट का पेड़, या यों कहें कि इसके बीज से प्राप्त कच्चा माल, कई व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

कड़वी चॉकलेट को तले हुए टुकड़ों से, ठंडा करके, एक मोटी खिंचाव वाले द्रव्यमान में पीसकर प्राप्त किया जाता है। चीनी, वेनिला, दूध पाउडर और अन्य योजक के साथ परिणामी मिश्रण को समृद्ध करके, विभिन्न चॉकलेट प्राप्त की जाती हैं।

तले हुए फलों को दबाने से कोकोआ मक्खन प्राप्त होता है। दबाने के बाद बचा हुआ टुकड़ा कोको पाउडर में पीस दिया जाता है। इस प्रकार, चॉकलेट का पेड़ मानवता को दो मूल्यवान उत्पाद देता है। कन्फेक्शनरी फैक्ट्री उत्पादन के लिए पाउडर और तेल दोनों का उपयोग करती हैसभी प्रकार के चॉकलेट व्यवहार करता है। इत्र, सौंदर्य प्रसाधन और फार्मास्यूटिकल्स के उत्पादन में भी तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कोकोआ के फायदे

कोको सिर्फ एक स्वादिष्ट इलाज नहीं है, इसमें उपचार गुण हैं। इसकी संरचना प्रोटीन, फाइबर, गोंद, एल्कलॉइड, थियोब्रोमाइन, वसा, स्टार्च और रंग पदार्थ पर आधारित है। थियोब्रोमाइन के लिए धन्यवाद, जिसका एक टॉनिक प्रभाव है, कोको का उपयोग दवा में किया गया है। यह गले और फेफड़ों के रोगों को सफलतापूर्वक दबा देता है।

कोको से नाजुकता और औषधीय तैयारी ताकत बहाल करती है और शांत करती है। वे हृदय गतिविधि को सामान्य करते हैं। उनका उपयोग रोधगलन, स्ट्रोक और कैंसर की रोकथाम में किया जाता है। कोकोआ बटर बवासीर को ठीक करता है।