हेरिंग परिवार में मछलियों की लगभग सौ प्रजातियां शामिल हैं जो आर्कटिक के तट से अंटार्कटिक तक ही रहती हैं। उनमें से ज्यादातर खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं और पूरी दुनिया में पकड़े जाते हैं। आइए जानें कि कौन सी मछली हेरिंग परिवार से संबंधित है। उनकी विशेषता कैसे है और वे अन्य प्रजातियों से कैसे भिन्न हैं?
परिवार की सामान्य विशेषताएं
हेरिंग परिवार में मध्यम और छोटे आकार की रे-फिनिश मछली शामिल हैं। वे जलीय पौधों और सूक्ष्मजीवों पर फ़ीड करते हैं, मुख्य रूप से प्लवक के हिस्से के रूप में, साथ ही साथ छोटी मछली भी। बहुत बार, झुंड सैकड़ों या हजारों व्यक्तियों के कई झुंडों में एकजुट होते हैं। इसलिए, वे शिकारियों से खुद को सुरक्षा प्रदान करते हैं, क्योंकि एक समूह में खाए जाने की संभावना बहुत कम हो जाती है।
साइप्रिनिड्स की तरह, हेरिंग्स में वसा पंखों की कमी होती है। उनके पास एक अंडाकार पार्श्व रूप से संकुचित शरीर है, जो ग्रे और नीले रंग में चित्रित है। मछली की पूंछ में आमतौर पर दो समान भाग होते हैं, जिनके बीच में एक गहरी पायदान होती है। पीठ पर केवल एक पंख होता है, पार्श्व रेखालापता या छोटा। झुमके के सिर पर कोई शल्क नहीं होता और कुछ प्रजातियों में यह शरीर पर भी नहीं होता है।
हेरिंग मछली परिवार की प्रजातियां: सूची
वे नमकीन पानी पसंद करते हैं और समुद्र और खुले समुद्र के स्थानों के निवासी हैं। हालाँकि, हेरिंग परिवार में ताज़ी नदियों और झीलों के निवासी भी होते हैं, साथ ही अनाड्रोमस प्रजातियाँ जो विशेष रूप से प्रवास के दौरान अनसाल्टेड जल निकायों में तैरती हैं। उनमें से ज्यादातर उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में रहते हैं, वे ठंडे समुद्रों में बहुत कम आम हैं।
हेरिंग फिश की कई प्रजातियां मछली पकड़ने की महत्वपूर्ण वस्तुएं हैं और नियमित रूप से स्टोर अलमारियों पर मौजूद रहती हैं। सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि:
- अटलांटिक हेरिंग;
- यूरोपीय चुन्नी;
- प्रशांत हेरिंग;
- अटलांटिक मेनहैडेन;
- यूरोपीय स्प्रैट;
- बड़ी आंखों वाला स्प्रैट;
- काला सागर-कैस्पियन किलका;
- ओरिएंटल ओरिएंटल;
- आलाशा;
- शाद;
- हेरिंग;
- इवाशी;
- अमेरिकन शेड;
- गोल पेट हेरिंग।
अटलांटिक हेरिंग
हेरिंग परिवार की इस मछली के कई नाम हैं। उसे मरमंस्क, नॉर्वेजियन, ओशनिक, मल्टीवर्टेब्रल और अंत में, अटलांटिक कहा जाता है। यह अटलांटिक महासागर के उत्तरी क्षेत्रों में रहता है, बाल्टिक सागर, बोथनिया की खाड़ी, व्हाइट, बैरेंट्स और लैब्राडोर और अन्य समुद्रों में तैरता है।
वह गहरे हरे या नीले रंग की पीठ के साथ हल्के चांदी से रंगी हुई है। आकार में, मछली औसतन 25 सेंटीमीटर तक पहुंचती है,कुछ व्यक्ति 40-45 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं। इसका वजन 1 किलो तक हो सकता है। बड़ी संख्या में कशेरुक लकीरों (55-60 टुकड़े) के कारण इसे "मल्टी-वर्टेब्रल" नाम मिला, जो इसे अन्य भाइयों से अलग करता है। उसके पास अच्छी तरह से विकसित तालु के दांत हैं, और उसका निचला जबड़ा स्पष्ट रूप से आगे की ओर धकेला गया है।
गर्म मौसम में, हेरिंग सतह के करीब रहती है, 200-300 मीटर से अधिक गहरी नहीं, सर्दियों में यह पानी के स्तंभ में नीचे डूब जाती है। यह हेरिंग परिवार की सबसे आम प्रजातियों में से एक और सामान्य रूप से समुद्री मछली का प्रतिनिधित्व करता है। अटलांटिक हेरिंग बड़े झुंडों में रहती है और मुख्य रूप से क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करती है, उदाहरण के लिए, एम्फ़िपोड्स और कल्यानोइड्स। कभी-कभी वह छोटी मछलियाँ और यहाँ तक कि अपने साथियों को भी खाता है।
विभिन्न विटामिन और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की सामग्री के कारण, यह हेरिंग खाना पकाने में अत्यधिक मूल्यवान है और मछली पकड़ने की लगातार वस्तु है। एक नियम के रूप में, मछली को थर्मल रूप से संसाधित नहीं किया जाता है और कच्चा, नमकीन, स्मोक्ड या अचार खाया जाता है। हालाँकि, और भी विदेशी व्यंजन हैं जिनमें इसे तला हुआ, बेक किया हुआ और यहाँ तक कि उबाला जाता है।
सलका
सलका, या बाल्टिक हेरिंग, अटलांटिक हेरिंग की एक उप-प्रजाति मानी जाती है। यह बाल्टिक सागर में, साथ ही पास के कम-लवणता और ताजे जल निकायों में रहता है, जैसे कि क्यूरोनियन और कलिनग्राद लैगून। मछली स्वीडन की कुछ झीलों में भी पाई जाती है।
उसका शरीर लंबा, छोटा गोल सिर और थोड़ा गोल पेट है। दो से चार साल की उम्र में, मछली लंबाई में 15-16 सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है, और जीवन के अंत तक यह 20 सेंटीमीटर तक बढ़ सकती है। बड़े प्रतिनिधि भी हैं, जिन्हें अक्सर एक अलग उप-प्रजाति माना जाता है औरविशाल सामन कहलाते हैं। वे लंबाई में 40 सेंटीमीटर तक भी पहुंच सकते हैं और स्टिकबैक जैसी छोटी मछलियों को खा सकते हैं, जबकि छोटे बाल्टिक हेरिंग केवल प्लवक का उपभोग करते हैं। बाल्टिक सागर के पानी में, उनके कई प्रतियोगी हैं जो हेरिंग परिवार से भी संबंधित हैं। ये स्प्रैट्स और स्प्रैट्स हैं, जो कॉपपोड्स क्लैडोकेरेन्स के प्लवक को भी खाते हैं।
खाद्य उद्योग में
वसंत का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसकी कटाई साल भर की जाती है। मछली नमकीन बनाने, धूम्रपान करने, तलने और पकाने के लिए उपयुक्त है। यह अक्सर डिब्बाबंद भोजन बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है और "तेल में स्प्रैट्स" या "एंकोवीज़" नामों के तहत संरक्षित किया जाता है।
सुदूर पूर्व चुन्नी
इवासी, या सुदूर पूर्वी सार्डिन, हेरिंग परिवार की एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है। यह सार्डिनोप्स जीनस से संबंधित है और कैलिफ़ोर्निया और दक्षिण अमेरिकी सार्डिन के समान है। मछली का शरीर बहुत लम्बा होता है। उसके पेट को हल्के चांदी के रंग में रंगा गया है, और उसकी पीठ बहुत गहरे रंग की है और उसका रंग नीला है। दो रंगों के बीच संक्रमण का संकेत एक पतली नीली पट्टी से होता है जिसके साथ काले धब्बे होते हैं।
मछली का आकार आमतौर पर 20-30 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होता है। साथ ही इसका वजन 100-150 ग्राम ही है। उसकी एक पतली पूंछ है जिसके बीच में एक गहरी नोक है। अंत में इसे गहरे, लगभग काले रंग में रंगा गया है।
सार्डिन को गर्मी पसंद है और वह पानी की ऊपरी परतों में रहती है। इसे बड़े शोलों में एकत्र किया जाता है, जिसकी लंबाई 40 मीटर तक पहुंच सकती है। यह मछली प्रशांत महासागर के पश्चिमी भाग में रहती है और पाई जाती हैरूस, जापान और कोरिया के सुदूर पूर्व के तट पर। गर्म समय में, यह कामचटका और सखालिन के उत्तरी सिरे तक पहुँच सकता है। सार्डिन तापमान में तेज गिरावट को बर्दाश्त नहीं करता है। 5-6 डिग्री की अचानक ठंड लगने से मछलियों की बड़े पैमाने पर मौत हो सकती है।
सुदूर पूर्वी सार्डिन को दो उपप्रकारों में विभाजित किया गया है, जो स्थानों और स्पॉनिंग अवधि में भिन्न हैं। दक्षिणी उपप्रकार जापानी द्वीप क्यूशू के पास पैदा होता है, जो दिसंबर-जनवरी में पहले से ही नौकायन कर रहा है। उत्तरी सार्डिन मार्च में अंडे देना शुरू करते हैं, होन्शू द्वीप और कोरियाई प्रायद्वीप के तटों तक तैरते हैं।
अटलांटिक मेनहैडेन
अटलांटिक मेनहैडेन एक मध्यम आकार की मछली है। वयस्क, एक नियम के रूप में, 20-32 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं, लेकिन कुछ 50 सेंटीमीटर तक बढ़ सकते हैं। हेरिंग और सार्डिन की तुलना में मेनहैडेन का सिर बड़ा और ऊंचा होता है। मछली का रंग नीचे हल्का और पीछे के क्षेत्र में गहरा होता है। पक्षों को छोटे असमान रूप से व्यवस्थित तराजू के साथ कवर किया गया है। गिल कवर के पीछे एक बड़ा काला धब्बा है, जिसके बाद छोटे धब्बों की छह और पंक्तियाँ हैं।
हमारे क्षेत्र में, मेनहैडेन हेरिंग परिवार का सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि नहीं है। यह उत्तरी अमेरिका के तट से दूर अटलांटिक महासागर में रहता है। पकड़ी गई इस मछली की कुल मात्रा का लगभग 90% संयुक्त राज्य अमेरिका में है। इसके अभ्यस्त आहार में प्लवक, शैवाल और छोटे कॉपपोड होते हैं। मेनहैडेन स्वयं अक्सर व्हेल, जलपक्षी और सैथे का शिकार होता है।
सर्दियों में मछलियां खुले समुद्र में रहती हैं, 50 मीटर से नीचे गोता नहीं लगाती। गरमी के मौसम के आगमन के साथयह किनारे की ओर बढ़ता है, अक्सर बंद जल निकायों में तैरता रहता है। मेनहैडेन ताजे पानी में नहीं पाया जाता है, लेकिन कम लवणता में रह सकता है। गर्मियों में, मछलियाँ शेल्फ क्षेत्र में, डेल्टा में और नदी के मुहाने के पास तैरती हैं।
यह बहुत ही वसायुक्त और पौष्टिक मछली एक मूल्यवान व्यावसायिक प्रजाति है। हालांकि उसे पकड़ना आसान नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको समुद्री धाराओं की गति और गति, हवा की दिशा और अन्य बाहरी कारकों से संबंधित कई कारकों को ध्यान में रखना होगा।
ब्लैक सी-कैस्पियन स्प्रैट
तुलकी हेरिंग परिवार की छोटी मछलियों की एक प्रजाति है जो ताजे और खारे पानी में रहती है। काला सागर-कैस्पियन किलका, या सॉसेज, औसतन 7-8 सेंटीमीटर तक बढ़ता है, और अधिकतम आकार 15 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। इस मामले में, मछली का यौवन तब होता है जब उसके शरीर की लंबाई 5 सेंटीमीटर तक पहुंच जाती है। अपने छोटे आकार के कारण, यह मध्यम आकार की प्रजातियों के लिए भी शिकार बन जाता है। इसका शिकार फ्लाउंडर्स, पाइक पर्चेस और हेरिंग परिवार के अन्य सदस्य करते हैं। किलका स्वयं विशेष रूप से प्लवक को खाता है।
तुलका को चांदी या सुनहरे पीले रंग में रंगा जाता है, और इसकी पीठ पर हरे या नीले रंग का रंग होता है। मछली काले, कैस्पियन और आज़ोव समुद्र में रहती है, पानी के स्तंभ में तैरती है। स्पॉनिंग के दौरान, वह समुद्र के कम नमक वाले क्षेत्रों का दौरा करती है, उनके मुहाना, साथ ही नीपर और डेन्यूब में प्रवेश करती है।
प्रमुख स्पॉन ग्राउंड की ओर प्रवास अप्रैल-मई में होता है। ऐसी मौसमी गतिविधियों के दौरान आमतौर पर मछलियाँ पकड़ी जाती हैं। इसका उपयोग नमकीन, स्मोक्ड और सूखे रूप में किया जाता है, और इसका उपयोग में भी किया जाता हैकृषि के लिए उत्पाद।
यूरोपीय स्प्रैट
स्प्रैट हेरिंग परिवार की एक छोटी व्यावसायिक मछली है, जिसे सिल्वर-ग्रे रंगों में रंगा गया है। आकार में, यह आमतौर पर एक स्प्रैट से थोड़ा बड़ा होता है और यौवन तक तभी पहुंचता है जब यह लंबाई में 12 सेंटीमीटर तक बढ़ता है। मछली का अधिकतम आकार 15-16 सेंटीमीटर है। मछली के स्पॉनिंग का समय वसंत-गर्मी की अवधि में पड़ता है। फिर यह तट से दूर जाकर 50 मीटर की गहराई तक सीधे समुद्र में अंडे फेंकता है। हेरिंग परिवार की अन्य छोटी मछलियों की तरह, यह प्लवक को खाती है और भूनती है।
यूरोपीय स्प्रैट या स्प्रैट में तीन उप-प्रजातियां शामिल हैं: उत्तरी (पश्चिमी और दक्षिणी यूरोप के समुद्र), काला सागर (एड्रियाटिक और काला सागर) और बाल्टिक (बाल्टिक सागर की रीगा और फिनिश खाड़ी)। मक्खन के साथ डिब्बाबंद मछली उत्सव की मेज पर बहुत स्वादिष्ट और लोकप्रिय है। ऐसी तैयारी के लिए, आमतौर पर बाल्टिक उप-प्रजाति का उपयोग किया जाता है - यह बाकी की तुलना में बड़ा और मोटा होता है। पाई को आमतौर पर काला सागर स्प्रैट से बनाया जाता है या वे पूरे नमकीन होते हैं। वन्यजीवों में, यह डॉल्फ़िन, बेलुगा व्हेल और बड़ी मछलियों के लिए ऊर्जा का एक मूल्यवान स्रोत है।
आशा
आलाशा, या सार्डिनेला, एक मध्यम आकार की मछली है जो गर्म उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जल में रहती है। यह अटलांटिक के पानी में रहता है - जिब्राल्टर के तट से दक्षिण अफ्रीका गणराज्य तक, संयुक्त राज्य अमेरिका में मैसाचुसेट्स राज्य से अर्जेंटीना के तट तक। मछली कैरिबियन में, बहामास और एंटिल्स के पास रहती है। इसी कारण इसे उष्ण कटिबंधीय सार्डिन भी कहते हैं।
आलाशा की बाजू और पेट सुनहरे पीले रंग का है, और उसकी पीठ पर हरे रंग का रंग है। बाह्य रूप से, हेरिंग परिवार की यह मछली एक साधारण यूरोपीय चुन्नी से मिलती-जुलती है, जो इससे अधिक लम्बी शरीर और उत्तल पेट में भिन्न होती है। औसतन, यह 25-35 सेंटीमीटर लंबा होता है। यह पाँच साल की उम्र में अपने अधिकतम आकार तक पहुँच जाता है, और जीवन के पहले या दूसरे वर्ष में ही, यह यौवन शुरू कर देता है।
सार्डिनेला प्लवक को खाता है और समुद्र की ऊपरी परतों में रहता है। यह आमतौर पर 50-80 मीटर की गहराई पर तैरता है, लेकिन समय-समय पर यह 350 मीटर तक नीचे जा सकता है। गर्म जलाशयों में रहने के कारण, वह वसंत की शुरुआत की प्रतीक्षा नहीं करती है, बल्कि पूरे वर्ष घूमती रहती है। मछलियाँ लैगून और नदी के मुहाने के उथले पानी में अंडे देती हैं, जहाँ तलना तब विकसित होता है।
अमेरिकन शैड
अमेरिकन या अटलांटिक शेड हेरिंग परिवार की सबसे बड़ी समुद्री मछलियों में से एक है। औसतन, यह 40-50 सेंटीमीटर तक बढ़ता है। हालांकि, पकड़ी गई मछली की अधिकतम लंबाई 76 सेंटीमीटर तक पहुंच गई, और इसका वजन लगभग पांच किलोग्राम था। छाया को हल्के चांदी के रंग में चित्रित किया गया है जिसमें पीछे के क्षेत्र में एक गहरा नीला रंग है। इसका शरीर पक्षों से चपटा और आगे बढ़ाया जाता है, और पेट थोड़ा उत्तल और गोल होता है। गलफड़ों के पीछे काले बिंदुओं की एक पंक्ति होती है, जैसे-जैसे आप पूंछ की ओर बढ़ते हैं, आकार में कमी आती जाती है।
शुरू में, शेड न्यूफ़ाउंडलैंड द्वीप से फ्लोरिडा के प्रायद्वीप तक अटलांटिक के पानी के मूल निवासी था। समय के साथ, इसे प्रशांत महासागर के पूर्वी तटों के साथ-साथ में सफलतापूर्वक ढाला गयाउत्तरी अमेरिका में कुछ नदियाँ। लेकिन शेड ताजे पानी में नहीं रहता है। वहां यह प्रवासी है और मार्च से मई तक केवल स्पॉनिंग सीजन के दौरान दिखाई देता है। बाकी समय, मछलियाँ समुद्रों और महासागरों के खारे पानी में रहती हैं।
शाड के प्रभावशाली आकार के बावजूद, इसके आहार का आधार प्लवक, छोटे क्रस्टेशियंस और फ्राई हैं। नदियों में, यह विभिन्न कीड़ों के लार्वा पर फ़ीड कर सकता है। मछली का स्पॉनिंग चार साल की उम्र तक पहुंचने के बाद होता है। वसंत में, मादाएं उथले पानी में जाती हैं और बिना किसी सब्सट्रेट से जुड़े 600 हजार अंडे तक छोड़ती हैं। अधिक दक्षिणी क्षेत्रों के निवासी आमतौर पर स्पॉनिंग के तुरंत बाद मर जाते हैं। श्रृंखला के उत्तरी भाग में मछलियाँ, इसके विपरीत, अगले वर्ष नई संतान पैदा करने के लिए खुले समुद्र में लौट आती हैं।
पूर्वी इलीशा
परिवार का एक अन्य उष्णकटिबंधीय प्रतिनिधि इलीशा हेरिंग है। यह भारतीय और प्रशांत महासागरों के गर्म पानी में रहता है और मुख्य रूप से पीले, जावा और पूर्वी चीन सागर में पाया जाता है। यह शांति से कम लवणता को सहन करता है, इसलिए यह अक्सर नदी के मुहाने के पास उथले पानी में पैदा होता है। अंडे देने के लिए, इलीशा बड़े झुंडों में इकट्ठा होती है और पहले से ही एक समूह के हिस्से के रूप में पलायन करती है। स्पॉनिंग के बाद, स्कूल बिखर जाते हैं और मछलियाँ एक-एक करके तट से दूर तैरती हैं।
इलिशा बड़ी हेरिंग प्रजाति से संबंधित है: अधिकतम आकार 60 सेंटीमीटर हो सकता है। इसमें एक अपेक्षाकृत छोटा सिर होता है जिसमें एक फैला हुआ निचला जबड़ा होता है। मछली के शरीर को भूरे-चांदी के रंग में चित्रित किया जाता है, जिसमें एक गहरे रंग की पीठ और दुम के पंखों का गहरा किनारा होता है। अंधेरे भूरास्पॉट में एक एकल पृष्ठीय पंख भी होता है।
रबर हेरिंग
राउंडबेली जीनस में छोटे और मध्यम आकार की मछलियों की लगभग दस प्रजातियां शामिल हैं। वे सभी भारतीय, अटलांटिक और प्रशांत महासागरों के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जल में रहते हैं। वे परिवार के अन्य सदस्यों से उनके धुरी के आकार के गोल शरीर और पेट पर कील के तराजू की अनुपस्थिति में भिन्न होते हैं। ये लोकप्रिय व्यावसायिक मछलियाँ हैं, जिन्हें अचार और डिब्बाबंदी के लिए पकड़ा जाता है। इन्हें तला और उबालकर भी खाया जाता है।
आम राउंडबेली अटलांटिक के उत्तर-पश्चिमी भाग में संयुक्त राज्य अमेरिका के तट से मैक्सिको की खाड़ी तक फंडी की खाड़ी से रहते हैं। अधिकांश झुंडों की तरह, वे केवल वसंत और गर्मियों में उथले पानी के पास जाते हैं, और ठंडा होने पर खुले समुद्र में लौट आते हैं। वे सतह के करीब रहते हैं और मुख्य रूप से जूप्लवक पर भोजन करते हैं।
रूबली की लंबाई 33 सेंटीमीटर तक होती है। दो साल की उम्र में, जब मछली यौन परिपक्वता तक पहुंचती है, तो वे 15-17 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंच जाती हैं। दिलचस्प बात यह है कि सर्दियों में भी मादाएं अंडे देना शुरू कर देती हैं। इसलिए, गर्मियों में, जब पानी गर्म हो जाता है, न केवल वयस्क किनारे पर तैरते हैं, बल्कि थोड़ा सा भून भी लेते हैं। वे नीचे डूबे बिना 20-40 मीटर की गहराई पर तैरते हैं। मछली लगभग 6 साल तक जीवित रहती है।
चित्तीदार सार्डिनेला
धब्बेदार सार्डिनेला काफी उच्च लवणता वाले उष्णकटिबंधीय जल में विशेष रूप से रहते हैं। वे पूर्वी अफ्रीका और मेडागास्कर के तटों से ऑस्ट्रेलिया, ओशिनिया और जापान के दक्षिणी द्वीपों में पाए जाते हैं। मछलियाँ रहती हैंलाल, पूर्वी चीन और सीमा के अन्य समुद्र। स्पॉनिंग के लिए, वे उन जल निकायों के भीतर छोटे प्रवास करते हैं जिनमें वे रहते हैं।
इस मछली में एक धुरी जैसा लम्बा शरीर होता है। अधिकतम आकार 27 सेंटीमीटर है, हालांकि आमतौर पर सार्डिनेला केवल 20 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। यह मुख्य रूप से स्थानीय खपत के लिए पकड़ा जाता है। हेरिंग परिवार की अधिकांश मछलियों के विपरीत, चित्तीदार सार्डिनेला झुंडों और शोलों में एकजुट नहीं होते हैं, लेकिन अकेले तैरते हैं, महासागरों में फैलते हैं। इसे नमकीन या डिब्बाबंद किया जा सकता है, लेकिन मछली बड़े व्यावसायिक पैमाने पर नहीं पकड़ी जाती है।
