सफेद ट्रफल: विवरण, आवास, स्वाद

2024 लेखक: Henry Conors | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-02-12 07:39

दुनिया के सबसे महंगे मशरूम में से एक सफेद ट्रफल है। कीमत और स्वाद के लिए, वह केवल अपने काले समकक्ष के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। पिछली शताब्दियों में भी, केवल बहुत धनी लोग ही सफेद ट्रफल खाने का खर्च उठा सकते थे। आजकल, हर रेस्तरां इन उत्तम मशरूम के स्थायी मेनू का दावा नहीं कर सकता है। उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, उनके पास एक और दिलचस्प संपत्ति है। सफेद ट्रफल एक मशरूम है जो दुनिया के सबसे शक्तिशाली कामोत्तेजक में से एक है। डुमास ने इन मशरूम के ऐसे चमत्कारी गुणों का भी उल्लेख किया।

Truffles में एक अद्भुत सुगंध होती है जो जानवरों को मिट्टी की एक परत के नीचे भी उन्हें खोजने की अनुमति देती है। खाना पकाने के दृष्टिकोण से, आप केवल इन मशरूम के गुणों के बारे में बात कर सकते हैं। वे विभिन्न व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं और साधारण भोजन को पारखी लोगों के लिए एक खुशी में बदलने में सक्षम हैं। इन मशरूम को अक्सर कच्चा या सुखाकर खाया जाता है। यह आपको उनके अवर्णनीय स्वाद और सुगंध को बेहतर ढंग से महसूस करने की अनुमति देता है।

विवरण

सफेद ट्रफल एक भूमिगत कवक है। इसके फलने वाले शरीर का आकार कुछ अनियमित होता है। दिखने में, यह जेरूसलम आटिचोक या आलू के कंद जैसा दिखता है। एक परिपक्व नमूने का वजन 1.5 किलोग्राम तक पहुंच सकता है। हालांकि, बड़े द्रव्यमान वाले व्यक्ति थे। व्यास में, एक सफेद ट्रफल, एक नियम के रूप में, 15-20 सेमी तक पहुंचता है। आधार पर, इसकी थोड़ी संकीर्णता होती है। सूखे रूप में, कवक की मात्रा कई गुना कम हो जाती है। युवा नमूने एक सफेद चिकनी त्वचा से ढके होते हैं। समय के साथ, यह काला हो जाता है, ट्यूबरकल और दरारों से ढक जाता है। कवक का मांस काफी घना और स्पर्श करने के लिए सूखा होता है। युवा ट्रफल्स में, यह संगमरमर की चमक और पीली शिराओं के साथ सफेद होता है (इनमें बीजाणुओं के साथ जलाशय होते हैं)। पुराने नमूनों में भूरे रंग की धारियों वाला गहरा मांस होता है। सफेद ट्रफल में बहुत मजबूत विशिष्ट सुगंध होती है। इस लेख में इस मशरूम की एक तस्वीर देखी जा सकती है। विकास के क्षेत्र के आधार पर मैक्रोमाइसेट्स की उपस्थिति थोड़ी भिन्न हो सकती है।

आवास

ट्रफल शंकुधारी, पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं। आप उन्हें ढीली, अच्छी तरह से गर्म और मध्यम नम मिट्टी में बहुत विकसित घास के कवर के साथ पा सकते हैं। ज्यादातर वे बर्च के जंगलों, ऐस्पन के जंगलों में, हेज़ल झाड़ियों के पास, साथ ही स्प्रूस और पाइंस के युवा रोपण में पाए जाते हैं। उन्हें अगस्त-सितंबर में एकत्र किया जाता है। रूसी जंगलों में केवल सफेद ट्रफल पाए जाते हैं। हालांकि अश्वेतों की मौजूदगी के बारे में जानकारी है।

ट्रफल सर्च

जानवरों का उपयोग ट्रफल खोजने के लिए किया जाता है।एक नियम के रूप में, ये कुत्ते और सूअर (सूअर) हैं। वे मिट्टी की एक परत के नीचे भी मशरूम को सूंघ सकते हैं और ढूंढ सकते हैं। सूअरों में, अज्ञात कारणों से, इन मशरूम की सुगंध मादा की गंध से जुड़ी होती है, और वे लगभग 10 मीटर की दूरी पर लक्ष्य को सूंघने में सक्षम होते हैं। हालांकि, सूअरों के साथ ट्रफल का शिकार करते समय, आपको होना चाहिए सावधान। यदि सूअर को मशरूम मिल जाए, तो वह उसे खोदकर खाने से नहीं हिचकिचाएगा। इसलिए, उन्हें अक्सर थूथन पर रखा जाता है। कुत्तों (मादा) के साथ ट्रफल भी मांगे जाते हैं। उन्हें जीवन के पहले महीनों से इसके लिए विशेष रूप से प्रशिक्षित किया जाता है। सबसे पहले, उन्हें मशरूम के काढ़े के साथ दूध दिया जाता है। जब पिल्ला बड़ा हो जाता है, तो वे उसके साथ कमरे की स्थिति में काम करना शुरू कर देते हैं। वे कहीं छिप जाते हैं (कपड़े के लत्ता के नीचे, आदि) लकड़ी के एक टुकड़े को ट्रफल से रगड़ते हैं, और कुत्ते को गंध से इसे खोजने के लिए मजबूर करते हैं। स्वादिष्ट व्यवहार के साथ सफलता को पुरस्कृत किया जाता है। जैसे-जैसे कुत्ता परिपक्व होता है, प्रशिक्षण को यार्ड में, बगीचे में और फिर जंगल में स्थानांतरित कर दिया जाता है।